Obsah
V tomto článku: Použite nôžPoužite valčekPoužite zeleninový šúpačReferencie
Vyrobte čokoládové hobliny a pridajte do svojich dezertov gurmánsky dotyk. Môžete použiť hobliny rôznych farieb a veľkostí, buď ako ozdobu alebo na ozdobenie domácich pochúťok alebo pochúťok zakúpených v obchode.
stupňa
Metóda 1 Použite nôž
-
Rozpustite čokoládu. Nalejte asi pohár vody do panvice alebo panvice. Nalejte obsah šálky čokolády alebo vložte veľkú tyčinku čokolády do žiaruvzdornej misy, ktorú položíte na panvicu, potom čokoládu pomaly roztopte na miernom ohni. -
Hneď ako sa čokoláda začne topiť, nepretržite miešajte. Vyvarujte sa prehrievaniu čokolády alebo umožneniu vstupu kvapiek vody do vašej zmesi, inak bude váš prípravok pokazený. -
Čokoládu vyberte z tepla tesne pred tým, ako sa úplne roztopí. Dobre premiešajte. Čokoláda musí byť hladká. Nechajte čokoládu pomaly vychladnúť. -
Na plech na pečenie položte hárok voskovaného papiera. Jemne nalejte čokoládové cesto na papier. Čokoládu rozotrite v tenkej vrstve pomocou špachtle alebo zadnej časti lyžice. -
Dosku zoberte a opakovane ju jemne poklepte na rovný povrch, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. -
Nechajte čokoládu odpočívať, kým nestvrdne. Malo by to trvať asi 20 minút. Čokoládu vložte do chladničky alebo mrazničky, aby rýchlejšie ochladzovala. -
Keď je čokoláda studená, položte ju na stabilný nekĺzavý povrch. -
Vezmite veľký nôž a položte čepeľ na koniec čokoládovej vrstvy. Opatrne posuňte čepeľ, nakloňte ju smerom k sebe a formujte čipy. Ak chcete vyrobiť čokoládové lupienky pomocou škrabky alebo špachtle na pečenie, zoškrabte povrch čokolády tak, že zatlačíte na nádobu, aby ste vytvorili čipy. -
Zmeňte spôsob zoškrabávania, aby ste mohli vyrábať čokoládové lupienky rôznych veľkostí. Ak chcete získať veľké triesky, pravidelne a na dlhú dobu zoškrabajte čokoládu. Ak chcete získať malé triesky, poškriabajte ich kratším pohybom. Zoškrabajte čokoládu z niekoľkých uhlov, aby ste pripravili hobliny rôznych tvarov. -
Čipy opatrne nadvihnite pomocou nástroja, ako je napríklad vidlica, špíz alebo špáradlo. Dajte čipy na misku alebo na dezert.
Metóda 2 Použitie valčeka
-
Pripravte valček. Omotajte okolo voskovaného papiera hárok voskovaného papiera. Papier pripevnite k kotúčiku lepiacim papierom alebo ovinte gumové pásky okolo obidvoch koncov kotúča, aby ste držali papier na svojom mieste. Vyberte povrch a zakryte ho veľkým listom voskovaného papiera, aby ste zachytili čokoládu, ktorá môže spadnúť vedľa nej. -
Vyrobte si žetóny. Vezmite trochu roztopenú čokoládu s naberačkou, veľkou lyžičkou alebo šálkou, alebo použite presnejšiu tašku. Pomaly nalejte malé množstvo čokolády na valček. Pokračujte v behu čokolády pozdĺž valca kľukatým pohybom. -
Čokoládu nechajte na valivom kolese, kým nezačne tvrdnúť. -
Nech to trvá. Opatrne odstráňte čokoládu z valčeka. Čokoládové lupienky položte na tanier potiahnutý voskovaným papierom a potom tanier umiestnite do chladničky alebo mrazničky, až kým čokoláda nebude v poriadku. Ihneď použite alebo uchovávajte v mrazničke vo vzduchotesnom vrecku s mrazničkou, kým nie je pripravený na použitie.
Metóda 3 Použitie škrabky na zeleninu
-
Vezmite kvalitnú čokoládovú tyčinku. Túto úlohu vykoná tableta obsahujúca 50% až 70% kakaa. Pravdepodobne budete musieť nechať čokoládu niekoľko hodín vychladnúť v chladničke, skôr ako začnete s hranolkami. Ak vyrábate čokoládu pri izbovej teplote, namiesto kúskov jemných a krásnych triesok dostanete kúsky čokolády.- Bloky čokolády je možné zakúpiť vo väčšine obchodov s potravinami a špecializovaných obchodov. Čokoláda vo forme bežných tabliet nie je vhodná, pretože je príliš mäkká.
-
Zvládnite techniku stierania. Jednou rukou držte čokoládovú tyčinku. Môžete ho držať papierovou utierkou, aby ste zabránili roztaveniu tyčinky v ruke. Pomaly a opatrne zoškrabte čokoládovú tyčinku spolu so šupkou pozdĺžne a vytvorte pekné hranolky.- Ak chcete získať veľké hranolčeky, zoškrabte vtlačením šupky hlboko do čokolády, ale jemné škrabanie po okrajoch tyčinky umožňuje vyrábať menšie hranolčeky s jemnejším vzhľadom.
-
Užite si to!