Obsah
- stupňa
- Časť 1, ktorá improvizuje na kastról
- Časť 2 Príprava cesta
- 3. časť Chlieb varte na sporáku
- Časť 4 Použitie nórskeho hrnca
- 5. časť Pečenie chleba na panvici
Ak nemáte rúru, môžete piecť chlieb na sporáku. Aj keď máte rúru, táto metóda môže byť dobrým spôsobom, ako ušetriť energiu. Túto techniku môžete použiť doma, v kempingu s plynovým sporákom alebo na lodi na prípravu čerstvého chleba na jedlo.
stupňa
Časť 1, ktorá improvizuje na kastról
-
Vezmite veľký hrniec. Čím je kov ťažší, tým lepšie. Pretože ho budete používať v suchu, je lepšie tavenie. Ak používate niečo ľahšie ako hliník, vyhradzujte si túto panvicu v kuchyni na plyn, pretože jej spodná časť môže byť mierne spálená.- Väčšina hrncov má kapacitu 5 až 7 la je dosť veľká na pečenie chleba.
-
Vytvorte tepelný predradník. Položte predmet na spodnú časť nádoby a umiestnite ho do stredu. Bude tvoriť základňu, na ktorú položíte panvicu na chlieb a umožní jej cirkuláciu v panvici. Zabráni tiež tomu, aby bola forma priamo nad zdrojom tepla, čím sa zabráni prílišnému spáleniu spodnej časti chleba.- Pokúste sa použiť kúsky hrubej dlaždice. Môžete tiež použiť guľaté kamene dostatočne ploché alebo malé.
- Môžete tiež použiť krabicu prázdneho tuniaka. Vyberte papier a vložte krabičku do spodnej časti nádoby.
-
Nájdite vhodnú formu. Pozrite sa na pekáreň, ktorá sa vojde do panvice. Môžete použiť sklenenú nádobu odolnú voči teplu, napríklad pyrex (najmä nie normálne sklo!) Alebo kovovú alebo keramickú panvicu na chlieb. Položte ho na predmet, ktorý vložíte do panvice. Ak používate obdĺžnikový kontajner, uistite sa, že nie je príliš dlho na umiestnenie. Nemalo by presahovať hornú časť panvice.- Panvica by nemala byť v panvici príliš úzka. Vzduch musí byť schopný prúdiť všade okolo.
-
Vyhľadajte veko. Keď to dáte, musí byť dostatok priestoru, aby chlieb napučal nad hornou časťou formy. Vložte panvicu na panvicu a nasaďte veko, aby ste zistili, či je dostatok miesta.- Ak nenájdete veko správnej veľkosti, skúste použiť inú panvicu dostatočne veľkú na pokrytie prvej.
-
Posilnite veko. Je dôležité, aby sa v kastrole udržiavalo maximálne teplo. Pretože horúci vzduch stúpa, odporúča sa na veko alebo panvicu položiť druhé veko, aby sa teplo vrátilo späť. Ak má veko, ktoré používate, otvor na uvoľnenie pary, skúste ho nájsť pomocou skrutky, podložky a matice z nehrdzavejúcej ocele.
Časť 2 Príprava cesta
-
Zhromaždite prísady. Na obyčajný chlieb potrebujete 375 g bielej múky, lyžičku sušeného aktívneho droždia, 2 čajové lyžičky soli a 400 ml teplej vody. Toto sú základné ingrediencie, ale môžete pridať bylinky ako tymián alebo rozmarín.- Ak je vaša forma malá, možno budete musieť tieto množstvá rozdeliť dvoma.
-
Zmiešajte prísady. Pred pridaním teplej vody zmiešajte suché prísady vo veľkej slepej uličke. Cesto spracujte, kým nebude homogénne a mierne lepkavé. -
Nechajte cesto odpočívať. Zakryte puzdro plastovou fóliou a nechajte ho na pracovnej doske 18 až 24 hodín. Medzitým budú kvasinky cesto napučiavať. Je možné, že sa na jeho povrchu objavia bubliny. -
Dokončite cesto. Vyberte ju z nádoby a položte ju na povrch pokrytý múkou. Zložte guľôčku cesta na polovicu a okraje zastrčte pod ňu. Zabaľte túto guľu do múky a nechajte ju pôsobiť 2 hodiny. Cesto musí byť dostatočne pružné, aby znovu získalo tvar, keď doň zatlačíte prstom.
3. časť Chlieb varte na sporáku
-
Predhrievajte kastról. Položte improvizovanú kastrol na najväčší horák na sporáku. Vložte tepelný predradník dovnútra a vložte obidve viečka. Kachle zapaľujte na vysokej teplote a nechajte dovnútra panvice zahriať sa 5 minút. Potom oheň mierne znížte tak, aby bol medzi strednými a živými. -
Vložte cesto do formy. Rozdrvte zvolenú nádobu: celý vnútorný povrch natrite maslom alebo olejom a do nej nalejte múku. Panvicu otáčajte a pretrepte, až kým jej strany nebudú úplne pokryté múkou. Po dokončení vložte cesto dovnútra. Mal by sa ľahko zmestiť a nemal by presahovať hornú časť formy, pretože počas varenia napučí.- Formu môžete tiež spojiť s ovsenou kašou. Nalakujte vnútro olejovej nádoby a vložte do jemnej ovsenej múky. Potraste a otáčajte plesňou otáčaním zápästia, kým nie je vnútro zakryté múkou.
-
Vložte formu do kastrolu. Na odstránenie obidvoch krytov použite rukavicu a odložte ich na povrch odolný voči teplu. Opatrne vložte panvicu do stredu panvy a dajte pozor, aby ste sa nedotkli horiacich stien. Uistite sa, že je dostatok priestoru pre horúci vzduch na úplné obklopenie formy. -
Chlieb varíme. Vráťte viečka späť na kastról pomocou rukavíc. Chlieb pečte asi 30 minút. Sledujte to po 20 minútach, aby ste zistili, či nezačne tvoriť kôru. Jeho povrch nebude hnedý, ale po uvarení chleba nesmie byť mäkký. -
Nechajte chlieb vychladnúť. Odstráňte vrchnáky z panvice tak, že sa budete chrániť pomocou rukavíc. Jemne pretrepte plesňou, aby ste rozvinuli chlieb a umiestnili ho na chladiaci stojan. Malo by to vyjsť ľahko, pretože ste obalili plesňou. Spodná časť bochníka bude omnoho viac varená ako horná.- Ak nemáte gril, nechajte chlieb vychladnúť na inom povrchu odolnom voči teplu, napríklad na tanieri.
Časť 4 Použitie nórskeho hrnca
-
Začnite variť. Začnite pečenie chleba na sporáku. Kastról položte na sporák tak, aby bola forma umiestnená na tepelnom predradníku. Panvicu prikryte a zohrejte ju vysoko 15 minút.- Nebuďte prekvapení, ak sa vám to nepodarí prvýkrát a vaše bochníky sú uvarené alebo vo vnútri dostatočne nedarené. Ak sa vaše zariadenie líši od toho, ktoré sa používa v tomto návode, môže byť teplo vášho sporáka viac-menej silné. Preto bude potrebné upraviť čas varenia.
-
Varenie ukončite bez plynu. Dajte chlieb do improvizovaného nórskeho hrnca. Tento proces spočíva v použití tepla nahromadeného v kastrole. Pretože to bude úplne uzavreté v izolačnom materiáli, teplo nebude unikať a bude pokračovať v pečení chleba.- Vyberte sporák zo sporáka a chráňte sa rukavicami rúry. Namiesto dokončenia varenia na plyn opatrne zakryte panvicu izolačnými materiálmi, ako sú prikrývky alebo mikiny, aby ste improvizovali nórsky hrniec.
- Používajte odolné prírodné látky, napríklad bavlnu. Horúca panvica mohla roztaviť syntetické látky.
- Ak je pekné počasie, dajte nórsky kvetináč na slnko, aby priniesol ďalšie teplo.
-
Nechajte chlieb upiecť. Kastról ponechajte v nórskom hrnci najmenej 1 hodinu. 3 hodiny vám poskytnú lepšiu šancu na úspech a nepoškodia chlieb. Keď vyprší čas alebo máte príliš hlad, aby ste čakali dlhšie, opatrne vyberte chlieb z kastrolu. -
Skontrolujte varenie. Chlieb nakrájajte, aby ste videli, či je vo vnútri dobre uvarená. Ak je varený a suchý alebo horí alebo nedostatočne upečený, poznamenajte si to a upravte čas varenia podľa rozsahu pre ďalší test. Ak je dokonalý, rovnako ako ten na obrázku, užívajte si ho a užívajte si ho!- Táto metóda šetrí 80% energie, ktorá by bola spotrebovaná na pečenie rovnakého pečeného chleba.
5. časť Pečenie chleba na panvici
-
Pripravte cesto. Zmiešajte 2,25 čajových lyžičiek instantného pekárskeho droždia, 2 čajových lyžičiek cukru a 175 ml vlažnej vody. Nechajte zmes stáť 5 minút. Medzitým nalejte do veľkej hrudky 250 g bielej múky a lyžičku soli. Pridajte tekutinu s droždím a lyžicou olivového oleja a dobre premiešajte, až kým nezostane suchá časť a cesto nebude lepkavé. -
Miesenie cesta. Položte ju na rovný povrch pokrytý múkou a hnette 10 minút. Naolejujte steny slepej uličky, aby ste zabránili prilepeniu pasty, a vložte ju späť dovnútra. Nádobu zakryte a nechajte cesto odpočívať 30 minút. -
Tvar placičky. Rozdeľte cesto na šesť. Roll každý kus na loptu v ruke, položte loptu na povrch pokrytý múkou a roztiahnite ju s valčekom, aby disk bol asi 20 cm v priemere. -
Pripravte panvicu. Zohrejte panvicu na sporáku na stredne vysoké teplo. Litinová pec bude distribuovať teplo najefektívnejším spôsobom. Ak ho nemáte, použite akýkoľvek sporák. Spodok potiahnite olejom alebo maslom. -
Chlieb varíme. Vložte do cesta panvicu cesta a varte 30 sekúnd. Obráťte sa špachtľou a varte druhú stranu 1 minútu 30. Otočte ju znova a varte prvú stranu 1 minútu 30. Pečený chlieb položte na savý papier, aby sa proces zopakoval s ostatnými piatimi. cesto.- Chlieb by mal počas varenia napučať
- Pri varení musia mať obe strany malé hnedé škvrny.