Obsah
V tomto článku: Pripravte lepkanú ryžuPečieme nelepivú ryžuUkladte lepkavú ryžuZhrnutie článkuReferencie
Glutinous rice je vynikajúci prípravok, ktorý nájdete ako sprievod mnohých ázijských jedál, najčastejšie ako hlavný chod thajskej alebo indonézskej kuchyne. Nazýva sa aj sladká ryža. Keď sa uvarí, tento druh ryže sa vyznačuje lepkavou chuťou. Konzumujú ho bežní ľudia, zvyčajne rukami.
- Čas prípravy: 4 hodiny
- Čas varenia: 30 minút
- Celkový čas: 4 hodiny a 30 minút
stupňa
Metóda 1 Pripravte lepkavú ryžu
-
Pripravte ryžu. Odmerajte surovú ryžu v panvici alebo ryžovom hrnci. Ak urobíte veľa ryže, nezabudnite na 250 g ryže ponechať dostatok miesta pre 20 až 30 cl vody. -
Opláchnite ryžu. Opláchnite alebo umyte ryžu, ktorá odstráni niektoré živiny a škrob obsiahnuté v zrnách. Na opláchnutie pridajte vodu do ryže, votrite ju do rúk, vypite mliečnu vodu, pridajte čerstvú vodu a opakujte postup, kým nebude voda číra.- Otázka, či je potrebné ryžu vypláchnuť, závisí od toho, kde žijete a odkiaľ pochádza. Vo väčšine rozvinutých krajín sa ryža nemusí čistiť, ale bude lepšie ju ochutnať.
-
Namočte ryžu. Pridajte vodu k ryži a nechajte pôsobiť 4 až 12 hodín. Čím viac ryža nasiakla do vody, tým viac bude ure. -
Varte ryžu parou. Vypustite ryžu do cedníka, aby ste odstránili všetku vodu. Na varenie ryže použite thajský bambusový kôš alebo kovové sitko na ryžu.- Zabalte ryžu do mušelínu a nechajte ju paru 15 minút. Otočte ho a varte ďalších 15 minút. Varte príliš veľa, inak to bude mäkké. Musí byť slizký, nesmie byť zamokrený a musí sa dobre previsať.
Metóda 2 Varte nelepivú ryžu
Už nemáte lepkavú ryžu? Namiesto toho skúste nasledujúce.
-
Pripravte a opláchnite ryžu, ako je opísané vyššie. Musíte ponechať priestor pre 20 cl vody na 250 g ryže. Napríklad 500 g ryže vyžaduje 40 cl vody.- Prípadne môžete namiesto vody naliať trochu limonády na ryžu, pretože cukor, ktorý limonáda obsahuje, sa dobre hodí do ryžového škrobu a dodáva extracollant.
-
Namočte ryžu 30 minút. -
Varte to. Existujú dva spôsoby výroby tohto druhu ryže: pomocou hrnca alebo pomocou nádoby na ryžu.- V nádobe na ryžu: nechajte vodu, ktorú ste používali na namáčanie ryže v nádobe, medzi 15 a 30 minútami. Pridajte štipku soli a jemne premiešajte. Zapáľte hrniec.
- Do panvice: pridajte ryžu a 20 až 40 cl vody. Namočte medzi 20 minút a 4 hodiny.
- Pridajte asi 1/2 až 3/4 čajovej lyžičky soli na panvicu.
- Po dokončení varu priveďte do varu a okamžite znížte oheň.
- Ryžu dusíme asi 10 minút.
- Nasaďte veko tak, aby mohla uniknúť para (ak nie je zabezpečené vetranie).
-
Z času na čas skontrolujte ryžu: ak je ešte voda, nechajte ju 5 až 7 minút variť. Ak je toho viac, vaša ryža je pripravená.
Metóda 3 Podávame lepkavá ryža
-
Vyberte si vhodný spôsob servisu. V skutočnosti záleží na potravinách, ktoré podávate. Tu je niekoľko nápadov:- vložte porciu do vhodnej veľkosti misky,
- zabaliť do banánového listu tradičnú malú stranu,
- vložte lepivú ryžu do misy alebo iného kontajnera iného tvaru a potom nádobu otočte na tanier,
- vložte ho do veľkej misky a požiadajte svojich hostí, aby si slúžili sami, najlepšie čistými prstami! Nechajte pri stole misky s vodou, aby si mohli potom umyť ruky, ak sú príliš lepivé.