Obsah
V tomto článku: Príprava karamelizovaného tortu lanaiCake12 Odkazy
Rozliaty koláč je technika varenia, ktorá vám umožňuje pripraviť pečivo, aj keď nemáte rúru. Rozliaty koláč si môžete pripraviť priamo na panvici. Ananásový recept je klasikou žánru, ktorá je ocenená ako svojou chuťou, tak estetikou.
stupňa
Časť 1 Príprava karamelizovaného lanai
-
Predhrejte rúru na 180 ° C. Tento krok je potrebný iba vtedy, ak pripravujete tortu naraz a v rúre. Na jednej strane je možné karamel vyrobiť vopred. Na druhú stranu, ako je uvedené v úvode, môžete si svoj koláč pripraviť úplne na panvici. Ak sa rozhodnete pre tento spôsob varenia, vezmite panvicu s priemerom 20 až 24 cm a opatrte ju špeciálnym povlakom, ktorý uľahčí vybratie z formy.- Ak pečiete koláč v rúre, predhrejte ho na 180 ° C a nainštalujte pekáč na pečenie. Jeho poloha závisí od typu rúry, ale vo všeobecnosti sa odporúča umiestniť ju do strednej výšky.
-
Pripravte si lanány. Konzervované ovocie sa veľmi pohodlne používa. V skutočnosti sú lanány nakrájané na pravidelné plátky, čo je skvelé na prezentáciu koláča. Okrem toho sa často kúpa v sirupovej šťave, ktorú môžete použiť vo svojom recepte. Čerstvé ovocie je však chutnejšie, najmä keď je v sezóne, tj na začiatku a na začiatku leta.- Ak sa rozhodnete pre konzervované ovocie, stačí otvoriť nádobu a vyprázdniť šťavu do misky. Zarezervujte si ju na zvyšok svojej prípravy.
- Ak uprednostňujete čerstvé ovocie, musíte ho pripraviť. Začnite odrezaním oboch koncov a ananás položte na pracovnú dosku. Pomocou ostrého noža nakrájajte kôru na tvar ovocia. Potom odstráňte oči pomocou špičky noža alebo malej lyžičky. Ananás nakrájajte na pravidelné plátky asi 1 cm. Dokončite to, že odstránite tyč umiestnenú v strede každého kusu nožom alebo okrúhlou frézou na sušienky.
-
Pripravte karamel. Maslo rozpustite na miernom ohni a potom pridajte hnedý cukor. Jemne premiešajte, kým nezískate hustý a krémový karamel. Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby ste zabránili kryštalizácii cukru a premiešajte karamel.- Ak pečíte koláč na panvici, pripravte si karamel priamo v nádobe, ktorú budete používať počas celého receptu.
-
Pridajte lieskové orechy a zázvor. Ak chcete, môžete si prispôsobiť karamel a vyzdvihnúť ho zázvorom. Jeho korenistá strana dokonale ladí so sladkou chuťou karamelu a vyvažuje lananovu kyslosť. Pridajte zázvor do karamelu a premiešajte, aby ste homogenizovali svoju zmes. Karamel môžete ozdobiť aj rozdrvenými lieskovými orieškami. -
Plátky ananásu karamelizujte. Ovocie usporiadajte do spodnej časti panvy do jedného radu.Puky zhnednite na vysokej teplote dve až tri minúty na každej strane.- Čas varenia môžete predĺžiť asi na pätnásť minút, aby ste získali plátky, ktoré sa viac roztopia a karamelizujú. Sledujte však farbu ovocia, pretože by nemalo príliš zhnednúť.
-
Nechajte prípravok vychladnúť. Musí byť konzistentná bez spevnenia. Ak pečiete koláč vo forme, maslo ho a plátky ovocia vložte do spodnej časti misky. Zakryte ich ešte horúcim karamelom. Ak pripravujete tortu na panvici, cesto jednoducho nalejeme na karamelizované ovocie. -
Ozdobte svoje plátky ananásom. Do stredu každého ovocného prsteňa vložte kandizovanú čerešňu.
2. časť Príprava koláča
-
Porazte maslo a cukor. Zmäknite maslo a nechajte ho pri izbovej teplote. Ak je dostatočne flexibilný na prácu, porazte maslo ručným šľahačkou alebo elektrickým mixérom a postupne pridávajte cukor. Spracujte svoju zmes, až kým nebude bielená a nebude sa zvyšovať jej objem. -
Pridajte vajcia a šťavu. Vajce premiešajte jeden po druhom a pritom prudko šľahajte. Vaša zmes by mala byť viac biela a krémová. Potom môžete naliať ananásovú šťavu.- Rozbite vajíčka a dávajte pozor, aby ste do misky nevrhli kúsky škrupiny. Všimnite si, že je lepšie, aby vaše vajcia boli pri izbovej teplote, aby získali krémové cesto, skrátili čas varenia a ak je to potrebné, ľahšie pripevnia biele k snehu.
- Začlenenie extra vaječného bielka pomáha zmäkčiť polevu cesta a dodáva mu pevnosť potrebnú na udržanie ovocia. Môžete ho tiež pripevniť na sneh pred pridaním do cesta na konci prípravy.
- Nalejte 30 ml alebo dve polievkové lyžice ananásovej šťavy. Ak používate čerstvé ovocie, pridávanie šťavy je voliteľné a môže byť nahradené pokvapkaním citrónovej šťavy.
- Ochutnajte cesto lyžičkou tekutého extraktu podľa vášho výberu. Vanilka, pomaranč, horká karamelka alebo citrón sú príchute, ktoré môžete spárovať s lananami.
-
Zmiešajte suché prísady. V inej miske preosejte múku a pridajte jedlú sódu a soľ. Skombinujte ich špachtľou. -
Pripravte si cesto. Do krému nalejte asi tretinu suchej zmesi. Dôkladne rozšľahajte preosiaty múku a zabráňte tvorbe hrudiek. Potom nalejte 60 ml mlieka a znova premiešajte. Opakujte postup pridaním suchej zmesi do tretieho a zvyšného mlieka. Upozorňujeme, že toto striedanie nie je potrebné, ak pracujete s kuchynským robotom.- Aj keď vaše cesto nie je úplne hladké, uistite sa, že je múka úplne zapracovaná a že v nej nie sú žiadne zhluky.
-
Cesto nalejte na plátky. Musia byť úplne zakryté. Vyčistite povrch cesta dlhým nožom alebo múčkou, aby ste ho rovnomerne rozdelili. Na varenie v panvici nalejte priamo na karamelizované laná. -
Peči si tortu. Nechajte variť 45 minút pri 180 ° C. Na zaistenie varenia ponorte čistú čepeľ noža do koláča. Ak je suchý prameň, vaša pekáreň je pripravená. Inak predĺži čas varenia o ďalších desať až pätnásť minút. V prípade panvového varenia zakryte nádobu a varte asi 40 minút.- Ak máte kuchynský teplomer, regulujte teplotu v strede koláča. Ak je teplota okolo 85 ° C, vaše pečivo je pripravené.
-
Nechajte vychladnúť a rozvinúť tortu. Pri manipulácii s panvou alebo panvou buďte opatrní, aby ste sa nespálili. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť na pracovnej doske. Usporiadajte veľký podnos a otočte ním panvicu alebo sporák. Ak koláč nie je rozložený, nádobu opatrne nadvihnite.- Položte stojan na podnos, aby prebehol akýkoľvek prebytok šťavy.
- Ak je to potrebné, zoškrabte dno nádoby špachtľou, aby ste uvoľnili kúsky.