Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava chvostov homára
- Časť 2 Príprava výplne (voliteľné)
- Časť 3 Príprava maslovej omáčky (voliteľné)
- Časť 4 Grilujte homára
Morské chvosty sú chutné jedlo a dajú sa ľahko pripraviť, ak ich jednoducho chcete grilovať. Chvosty sa zvyčajne pripravujú s plnkou alebo maslovou omáčkou, mali by ste si však vybrať jeden z nich, nie obidva súčasne.
stupňa
Časť 1 Príprava chvostov homára
-
Ak ste kúpili celé homáre, vystrihnite chvosty. Ak máte čerstvé celé homáre, musíte ich pred rezaním chvosta rýchlo variť v slanej vode.- Naplňte hrniec slanou vodou a varte na vysokej teplote.
- Humry ponorte do vody a varte 2 minúty.
- Pomocou ostrého noža nakrájajte chvosty.
- Varte a telá homára vráťte do vriacej vody na ďalších 10 až 13 minút, aby ste dokončili varenie.
-
Zmrazené a opláchnuté chvosty homára. Ak varíte mrazené chvosty homára, rozmrazte ich cez noc v chladničke a ráno ich opláchnite studenou vodou z vodovodu.- Opláchnite chvosty homára pod studenou vodou a osušte ich papierovými utierkami.
-
Vykonajte dva rezy pozdĺžne na vrchu chvosta homára. Vystrihnite časť ostrého noža ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami.- Začnite orezávaním po celej dĺžke stredného chvosta miernym posunutím doprava. Rez od konca chvosta po jeho základňu.
- Vytvorte podobný rez asi 2 cm od práve urobeného rezu.
- Urobte jeden posledný vodorovný rez na spodnej časti chvosta, aby ste spojili dva práve urobené rezy.
- Počas rezania držte čepeľ v blízkosti vrchu panciera. Môžete mierne pretekať v tele homára, ale nesmiete ho prekročiť a oveľa menej vyrezať až na spodok krunýře.
- Odstráňte kúsok škrupiny, ktorú ste práve nakrájali.
-
Znovu opláchnite chvosty. Ocas z homára jemne opláchnite studenou vodou z vodovodu, aby ste vypláchli malé kúsky homára, ktoré sa mohli zachytiť v mäse.- Po dokončení osušte chvost papierovými uterákmi.
-
Odstráňte zažívací trakt. Čierna čiara, ktorú vidíte bežať od jedného konca k druhému chvostu, je cez tráviaci trakt.- Ak ju chcete odstrániť, zatlačte špičku čepele priamo pod jeden koniec zažívacieho traktu a odrežte ju bez toho, aby ste ju oddelili od zvyšku skúmavky.
- Chyťte zažívací trakt medzi ukazovákom a palcom a nechajte ho trhnúť. Keď dosiahnete koniec, odrežte ho čepeľou.
- Tento krok je voliteľný. Tráviaci trakt môžete nechať na svojom mieste, ak si budete priať, nezmení chuť chvosta homára. Odstránite ho iba preto, že to nie je pekné.
-
Zmäkčite mäso a vyberte ho. Pomocou prstov oddeľte mäso od spodnej časti a bokov škrupiny. Vyberte ju a položte ju na vrchnú časť obalu.- Prstami posúvajte pozdĺž tela a zdola a začnite od najširšej časti chvosta.
- Oddeľte celé telo od jeho škrupiny, s výnimkou malého kúska mäsa na konci chvosta, ktorý musíte opustiť.
- Zdvihnite mäso cez otvory krunýře. Nechajte ho na vrchu škrupiny.
- Ponechaním mäsa na škrupine dovolíte, aby teplo prechádzalo na všetkých stranách mäsa, aby sa rovnomerne uvarilo.
Časť 2 Príprava výplne (voliteľné)
-
Maslo rozpustite v strednom hrnci. Vložte maslo do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni, kým sa maslo úplne neroztopí.- Po rozpustení masla prejdite na ďalší krok. Nedovoľte, aby časti masla stuhli. Inými slovami, ak vaše maslo začne fajčiť a vidíte, že na jeho povrchu je tvorená spodina, umyte ju príliš dlho na varenie.
-
Pridajte ju. Mlieko miešajte bez zastavenia po dobu 1 minúty alebo dovtedy, kým nebude rásť a vydýchne jeho zápach.- Dajte si pozor na varenie cesnaku. Môže veľmi ľahko horieť a ak horí, budete musieť hádzať obsah panvice a začať od nuly, aby sa mäso homára nedalo zlá chuť.
-
Teraz zmiešajte omrvinky. Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte strúhanku, dobre prikryte maslom a cesnakom.- Neprestávajte miešať, kým nie je strúhaná strúhanka maslom. Po absorpcii všetkého masla dokončíte miešanie.
-
Pridajte syr a petržlen. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali.- Pokračujte v miešaní, kým sa syr mierne neroztaví a petržlen nie je v zmesi rovnomerne rozložený.
-
Udržujte v teple, kým nie ste pripravený na použitie. Ucpávku odložte stranou a pripravte sa na grilovanie homára.- Upozorňujeme, že maslovú omáčku by ste nemali pripravovať, ak chcete urobiť vtip a naopak.
Časť 3 Príprava maslovej omáčky (voliteľné)
-
Maslo rozpustite na malej panvici. Vložte maslo do malej panvice a zahrievajte ho na strednom ohni, až kým sa nevytvorí spodina.- Akonáhle sa maslo roztaví a získa tvar bielej spodiny, znamená to, že sa jeho pevné zložky začali separovať.
- Odstráňte spodnú vrstvu z vrchu masla. V tomto kroku skutočne vyrobíte vyčírené maslo.
-
Zmiešajte práškový cesnak a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte, kým sa dobre nezmieša.- Prášok z šalátu by sa mal rozpustiť a citrónová šťava by sa mala dobre premiešať v masle. Cesnak a citrónovú šťavu premiešajte v masle, pričom panvicu nechajte zohriať a zmes miešajte asi minútu.
-
Udržujte ju v teple, kým ju nebudete chcieť servírovať. Maslovú omáčku odložte nabok a pripravte si homára.- Upozorňujeme, že ak ste pripravili maslovú omáčku, nemali by ste si pripravovať výplň a naopak.
Časť 4 Grilujte homára
-
Predhrievajte gril v rúre. Počas zahrievania položte chvosty homára na misku so studeným grilom.- Gril musíte predhriať 5 až 10 minút, aby ste sa uistili, že je dostatočne horúci. Väčšina mriežok má na zapnutie iba jedno tlačidlo, ale ak vám dáva možnosť voľby medzi vysokým alebo nízkym výkonom, vyberte silnú silu.
- Ak vaša rúra nemá gril, predhrievajte ho pri 260 ° C po dobu 15 až 20 minút.
- Vytvorte iba jednu vrstvu s chvostom homára. Nestohujte ich.
-
Ochutnajte mäso. Posypte paprikou mäso soľou a čiernym korením.- Ak ste pripravili plnku alebo maslovú omáčku, môžete použiť papriku, soľ a korenie.
-
Nalejte trochu maslovej omáčky, ak si budete priať. Ak ste pripravili maslovú omáčku, nalejte ju na mäso a rozotrite ju štetcom na pečenie.- Trite všetky strany mäsa maslovou omáčkou, dokonca aj spodnou časťou. Nechajte trochu viac na vrchu, aby táto časť mäsa zlacila v grile.
-
Gril, kým mäso nie je zlatohnedé. Dužina musí byť tiež nepriehľadná. Bude to trvať 10 až 11 minút.- Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti homára. Trvá asi 1 minútu varenia na 30 gramov homárskeho mäsa.
- Chvosty homára musíte presunúť vo vzdialenosti 10 až 23 cm od grilu.
- Pozorne sledujte chvosty homára, počas ktorého grilujete. Ak ich uvaríte príliš dlho, stanú sa gumovými.
- Po uvarení musí homár mäso dosiahnuť 60 stupňov C. Môžete ho skontrolovať teplomerom mäsa.
- Upozorňujeme však, že ak si chcete vypchať chvosty homára, budete ich musieť vybrať z rúry asi minútu pred koncom varenia.
-
Naplňte chvosty homára a pokračujte v ich grilovaní. Ak ste pripravili výplň pre chvosty homára, vložte rovnaké množstvá do medzier medzi mäsom a škrupinou. Chvosty homára vracajte do rúry na 30 alebo 60 sekúnd alebo kým náplň mierne zhnedne.- Napchať výplň do priestorov medzi telom a škrupinou. Musí byť dobre zabalený.
-
Podávajte ihneď. Chvosty homára musíte z rúry vybrať a vložiť ich do jednotlivých tanierov, pokiaľ sú ešte horúce.- Na ozdobenie tanierov môžete tiež podávať chvosty homára s plátkami citróna.