Obsah
V tomto článku: Príprava semienBreaking SeedsConserving TahiniReferences
Tahini je hustá a mastná pasta vyrobená z jemne zomletých sezamových semienok, známa tiež ako maslo, pasta alebo sezamové pyré. Táto príprava je veľmi bežná v stredovýchodných a gréckych kuchyniach (v mezách), ktoré sa používajú ako homos pre sprevádzanie rôznych jedál a šalátov. Aj keď je tahini často lacný, ak si chcete vytvoriť svoj vlastný, tu je jednoduchý recept.
stupňa
Metóda 1 Pripravte semená
-
Predhrievajte rúru na 170 ° C. Miska alebo plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom. -
Sezamové semená opláchnite sitom. Pretrepte a nechajte vodu dobre odkvapkať.- Ak si myslíte, že semená sú dostatočne čisté, môžete tento krok preskočiť. (Pozri časť tipy návrhy na zníženie kyseliny fytovej).
-
Semená umiestnite na plech. Vložte ich do rúry. -
Varte asi 10 - 15 minút, za stáleho miešania, aby ste zabránili spáleniu. Semená sú pripravené, keď všetky majú svetlo hnedý odtieň. -
Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Metóda 2 Semená sa zomelú
-
Nainštalujte čepele vášho kuchynského robota. Postupujte podľa pokynov pre dané zariadenie. -
Ľahko opečené sezamové semienka nalejte do kuchynského robota. Nalejte ¼ šálky oleja do kontajnera robota, cez semená. -
Spustite robota s plným výkonom po dobu 2 alebo 3 minút. Z času na čas zastavte robota, aby ste zoškrabali semená, ktoré sa prilepia na stenu, a vložte ich späť do zmesi. Na tento účel použite špachtľu. -
Nalejte zvyšok oleja (ak je to potrebné). Otočte robota ďalšie 2-3 minúty, opäť skontrolujte, či sú všetky semená rozdrvené.- Pozri časť tipy pre podrobnosti týkajúce sa pridávania oleja a konzistencie tahini.
-
Semená melte, kým nezískate hladkú pastu. Malo by to trvať 10 minút, takže ak ste unavení, občas odpočívajte!
Metóda 3 Nechajte tahini
-
Akonáhle je zmes dostatočne hladká, premiestnite tahiny do vzduchotesnej nádoby. Použite špachtľku, ktorá vám pomôže čo najviac zoškrabať. -
Používajte a udržiavajte. Tahini je pripravená na okamžité použitie. Ak ju uchovávate, uložte ju do chladničky, aby sa predišlo jej plesnivosti a spotrebujte ju do troch mesiacov.- V chladnom prostredí môže byť možné ponechať tahiny vo vašej skrini. Ak je v kuchyni dosť horúca, uprednostnite chladničku.