Obsah
- stupňa
- Časť 1 Pripravte vafle s droždím
- Časť 2 Výroba oblátok vyrobených z mliečnych výrobkov
- Časť 3 Pripravte vegánske a bezlepkové cesto
- Časť 4 Príprava náhradky droždia
Možno budete chcieť domáce vafle, ale keď to urobíte, uvedomíte si, že nemáte základnú zložku, napríklad prášok do pečiva. Neboj sa. Či už ste vegetarián, po bezlepkovej diéte alebo sa tešíte na cestoviny bohaté na mliečne výrobky, existuje veľa receptov, ktoré môžete urobiť bez použitia tradičných kvasníc. A ak nemôžete odolať myšlienke vyrobiť svoje oplatky tak, ako ste zvykli (s droždím), vždy sa môžete rozhodnúť pre náhradu tak, že zmiešate jedlú sódu so smotanou zubného kameňa.
stupňa
Časť 1 Pripravte vafle s droždím
-
Kvasnice sa zmiešajú s vodou. Použite veľkú misku na zmiešanie 120 ml vody s 15 g lyofilizovaného droždia a miešajte až do zriedenia. -
Vložte maslo do misy. Vložte 120 ml masla do mikrovlnnej rúry alebo na sporák, aby sa roztopila. Potom zmiešajte mlieko a soľ v druhej miske. Do tejto misky pridajte 475 ml mlieka a 5 g soli. Ak máte radi sladšie oblátky, môžete vložiť 30 g cukru. Nakoniec miešajte, kým nedosiahnete homogénnu zmes. -
Zmiešajte obsah dvoch misiek. Predtým, ako to urobíte, musíte počkať, kým budú horúce prísady (rozpustené maslo) teplé. Potom nalejte výslednú zmes do zmesi vody a droždia. Miešajte, kým sa dobre nezmieša. -
Pridajte múku. Po zmiešaní všetkých tekutých zložiek nalejte 400 g múky a intenzívne miešajte, aby ste získali pastu. Pokračujte, až kým nezmiznú stopy suchej múky. -
Nechajte cesto vstať. Nádobu uzavrite vekom alebo plastovým obalom a nechajte stáť cez noc, aby cesto zdvojnásobilo alebo dokonca strojnásobilo svoj objem. -
Pridajte vajcia a jedlú sódu. Keď je cesto hore, porazte dve vajcia, až kým nedosiahnu homogénnu konzistenciu, a nalejte ich do cesta. Potom pridajte do zmesi pol lyžičky jedlej sódy. Miešajte nové prísady do cesta, kým nie sú dobre zapracované. -
Pripravte si vafle. Najskôr potiahnite vnútro oblátky tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby ste zabránili lepeniu cesta a potom ju nechajte zahriať na optimálnu teplotu. Nalejte jednu osminu cesta do doštičky a varte asi štyri minúty.- Teplota platne sa môže líšiť v závislosti od modelu. Podľa toho upravte čas varenia.
Časť 2 Výroba oblátok vyrobených z mliečnych výrobkov
-
Zmiešajte suché prísady okrem cukru. Nalejte 200 g múky, 5 g soli a pol lyžičky jedlej sódy do misky a miešajte, kým nebude hladká. -
Zmiešajte vlhké prísady a cukor. Začnite tým, že porazíte vajíčko v inej stredne veľkej miske. Potom nalejte 100 g práškového cukru, 30 g zmäknutého masla a 30 g margarínu.Prísady dobre premiešajte elektrickým mixérom, až kým nebudú hladké. Potom pridajte 60 ml mlieka zmiešaného so 60 ml smotany, 60 ml cmaru a 120 ml čistého mlieka, nehovoriac o štipke vanilky. Pokračujte v miešaní, kým nie sú dobre zapracované.- Ak cesto pripravujete vopred, mali by ste misu prikryť vekom alebo plastovým obalom a vložiť do chladničky.
-
Pripravte si vafle. Najskôr potiahnite vnútro žehličky tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby nedošlo k zlepeniu cesta. Potom ju nechajte zohriať na optimálnu teplotu a nalejte do 80 až 120 ml cesta. Platňa sa uzavrie a varí sa asi 3 až 4 minúty.- Teplota platne sa môže líšiť v závislosti od modelu. Podľa toho upravte čas varenia.
Časť 3 Pripravte vegánske a bezlepkové cesto
-
Zmäkčiť pohánku. Do veľkej misky vložte 700 g pohánky. Zahrejte dostatok vody na úplné zakrytie jadier v kanvici alebo hrnci. Potom pridajte ďalších 7 až 10 cm vody. Keď voda dosiahne 27 ° C, nalejte ju do misky. Pridajte 60 ml jablčného muštu a nechajte pohňu namočiť a zjemnite 8 až 24 hodín. -
Filtrujte pohánku. Po zmäknutí nalejte obsah misky do umývadla cez sitko, aby ste odstránili zmes vody a octu. Pohanka opláchnite a nechajte ju vytiecť. Potom ho preneste do vysokorýchlostného mixéra. -
Do mixéra vložte aj zvyšné prísady. Pridajte 700 ml vody, 60 ml tekutého kokosového oleja, 40 g tapiokového škrobu, 6 kvapiek tekutej stevie, 7 g škorice a 7 g morskej soli. Miešajte v pulzoch, kým nezískate hladkú pastu.- Ak je to potrebné, skvapalnite kokosový olej zahriatím v malej panvici.
-
Pripravte si vafle. Vnútro vaflového železa potiahnite tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby sa cesto nelepilo, a potom sa nechajte zohriať na optimálnu teplotu. Nalejte asi 1 šálku cesta s naberačkou a varte asi 3 až 4 minúty.- Teplota platne sa môže líšiť v závislosti od modelu. Podľa toho upravte čas varenia.
Časť 4 Príprava náhradky droždia
-
Zmiešajte krém z kameňa s jedlou sódou. Pre každú čajovú lyžičku (9 g) kvasníc potrebnú v recepte zmiešajte ½ čajovej lyžičky (6 g) a ¼ čajovej lyžičky jedlej sódy. Miešajte, kým nie sú dobre premiešané.- Ak chcete, môžete pridať lyžičku (3 g) kukuričného škrobu.
-
Uchovávajte zmes vo vzduchotesnej nádobe. Ak plánujete používať náhradnú látku neskôr alebo ak ju používate po použití, vložte ju do vzduchotesnej nádoby, aby ste ju udržali, pričom sa vyhnete kontaktu s vlhkosťou, inak dôjde k sagglutinácii. Vložte nádobu do chladničky. -
Pred použitím nových receptov vyskúšajte konzervovanú náhradu. Ak ste ho na chvíľu nechali v komore alebo v kuchynskej skrinke, uistite sa, že je stále aktívny. Zahrejte trochu vody v panvici, až kým sa nezačne uvoľňovať para. Posypeme vodou. Ak začne fizzle, váš náhradník je stále aktívny. Ak nie, musíte pripraviť nový zdvíhací prostriedok.