Obsah
V tomto článku: Základné prísadyPrepare akara10 Referencie
akara je veľmi populárna šiška z fazule v Nigérii a Benine. Je korenistý a často sa konzumuje pri raňajkách. Vyrobené z fazule, je to desiata bohatá na bielkoviny. Okrem toho je veľmi chutná a uspokojivá. Prísady môžete ľahko nájsť v každom dobre zásobenom supermarkete.
stupňa
Časť 1 Príprava zložiek
-
Odmerajte 600 g čiernych fazúľ. Potom ich umyte a nechajte ich celú noc vsiaknuť do veľkej misky s vodou. Mali by ste použiť veľkú misku, pretože fazuľa absorbuje vodu a spotrebúva objem. Uistite sa, že ich pokrýva najmenej 5 cm vody. -
Z fazule odstráňte pokožku. Tento krok je dosť únavný, ale je dôležité, aby akáre mali tú správnu ure. Ak chcete pokožku z fazule odstrániť ručne, po jej namočení ju najskôr vypustite. Rezervujte vodu, v ktorej ste ich namočili, do inej misky. Vezmite si hrsť fazule a rázne ju vtierajte medzi ruky, až kým koža nevystúpi. Ak je to potrebné, opláchnite ich, aby ste sa uistili, že bude ľahšie odstrániť. Po ich utretí vložte späť do vody. Koža by mala stúpať na povrch. Pred pokračovaním skontrolujte, či nie sú fazule s odstránenou kožou, a zoberte ich osobitne, aby ste kožu odstránili. -
Použite mixér na rýchlejšie odstránenie pokožky z fazule. Na začiatok vložte do mixéra hrsť nasiaknutých fazúľ a zakryte ich vodou. Pamätajte, že množstvo vody musí byť dvojnásobné ako hladina fazule v mixéri. Aktivujte funkciu pulz na jednu sekundu a potom ju vypnite. To isté urobte pre zvyšok fazule. Potom ich vypusťte cedníkom. Koža by mala byť vypustená vodou. Ak to tak nie je, vložte fazuľa späť do vody a zvyšná pokožka by mala vznášať sa na povrch. Máte tiež možnosť odstrániť zvyšky pokožky prstami. -
Použite paličku a maltu na odstránenie kože z fazule. Paličku a maltu môžete použiť, ak nemáte miešač a nechcete pokožku odstrániť rukami. Po vyprázdnení sitom vložte malé množstvo do malty. Vnútro malty musí byť drsné, aby sa odstránila koža fazule. Použite paličku na premiešanie fazule, pokožka by mala veľmi ľahko vypadnúť. Potom preneste fazuľa do inej misky a vložte ju späť do vody. Týmto spôsobom by všetky zvyšky pokožky mali vznášať na povrch. Môžete tiež odstrániť zvyšky pokožky rukami.- Šišky si môžete pripraviť okamžite po odstránení kože z fazule. Ale ak chcete, môžete ich nechať v chladničke alebo mrazničke a pripraviť ich neskôr.
-
Znížte fazuľa na pyré. Rozdrvte ich cibuľou, soľou, chilli a bielym korením. Môžete si vybrať, či použijete paličku, kuchynský robot alebo mixér na redukciu fazule na pyré. Ak váš mlynček nedokáže udržať všetky fazule naraz, rozdrvte ich na malé dávky. Počas mletia pridajte do zmesi malé množstvo vody, aby sa vytvorila koherentná pasta. Po dokončení by cesto malo byť silné a hladké.- Po ukončení ochutnajte zemiakovú šťavu, aby ste si boli istí, že chuťová prísada je podľa vášho vkusu. Pridajte si viac soli alebo korenia, ak si myslíte, že je to potrebné, alebo zopár špendlíkov kajenského korenia, ak chcete, aby bola vaša akara ostrejšia.
- Ak chcete, môžete rozmarínovú šťavu nechať až nasledujúci deň, aby získala ľahšiu a napenenú konzistenciu. Nemusíte to však robiť.
Časť 2 Príprava akary
-
Nalejte olej na panvicu s ťažkým dnom. Nalejte primerané množstvo oleja a zohrejte ho na stredne vysoké teplo. Pridajte malé množstvo zemiakovej kaše, aby ste zistili, či sú dostatočne horúce na to, aby ste mohli pokračovať. Ak okamžite stmavne, potom je olej príliš horúci, ale ak klesne na dno panvice bez akejkoľvek reakcie, nie je dosť horúci. Na druhej strane, ak olej začne prskať a udržať si jeho farbu, má dobrú teplotu.- Máte tiež možnosť použiť kuchynský teplomer. V takom prípade skontrolujte, či olej dosiahol teplotu 190 ° C, aby sa začalo vyprážanie akary.
-
Tvarujte cesto na gule. Tvarujte cesto na gule tak, aby to bola veľkosť lopty. Na to môžete použiť frézu na ľad a ruky. Vyrobte toľko gúľ, koľko dokáže panvica. Takže by ste mohli robiť svoje akáre v dávkach. -
Vložte gule do oleja. Smažte akáre, až kým nie sú zlatohnedé, celkovo asi 4 minúty. Otočte ich do polovice varením a keď sú pripravené, vyberte ich z oleja štrbinovou lyžičkou. Položte ich na dosku s papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej. -
Jedzte svoje horúce akáre alebo pri izbovej teplote. Podávajte s horúcou omáčkou alebo salsou, ako aj s obľúbeným chlebom.