Obsah
V tomto článku: Príprava slaného nálevu a cesnakuPripravte si referencie
Nech už ho budete chcieť čerstvý, v priebehu času bude suchý alebo plesnivý. Môžete predĺžiť jeho životnosť tým, že mu to priznáte. Táto technika mu dáva jedinečnú príchuť mierne odlišnú od chuti čerstvého cesnaku, aj keď základné tóny zostávajú rovnaké. Či už ste vášnivým milencom alebo si len chcete nechať upírov na uzde, existuje jednoduchý recept na zverenie sa do očí.
stupňa
Časť 1 Príprava soľanky a cesnaku
-
Pripravte si poháre. Predtým, ako začnete, musíte sa uistiť, že nenechávate baktérie v pohári. Najmenejšia kontaminácia by mohla zničiť váš prípravok, a preto musíte nádoby pred začatím správne sterilizovať. Po ich sterilizácii ich položte na čistú utierku na pracovnú plochu, aby sa nechali uschnúť.- Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pravdepodobne umývať poháre a ich viečka v umývačke riadu počas sterilizačného cyklu. Ak nemáte umývačku riadu alebo umývačka riadu túto funkciu nenabízí, dajte poháre a viečka do vriacej vody a varte ich desať minút, aby ste ich sterilizovali.
- Na čistenie pohárov a čerstvo sterilizovaných viečok používajte čisté kliešte. Akákoľvek interakcia medzi pokožkou a povrchom pohárov alebo viečok tam prenesie baktérie.
- Snažte sa nepoužívať hrnce, ktoré ste získali (napr. Džemy), pretože nie sú vhodné na konzervovanie. Namiesto toho použite sklenené poháre.Ak chcete používať poháre na zotavenie, budete musieť nechať svoj konfitovaný cesnak v chladničke natrvalo a spotrebovať ho do troch mesiacov, ktoré nasledujú po nastavení v nádobe.
-
Zahrejte čistú kastról na miernom ohni. Môžete ju nechať zahriať, kým pripravujete vodu a soľný roztok. -
Olúp to. Ak chcete pripraviť veľké množstvo, môže byť únavné odlupovať všetky tieto klinčeky ručne. Chcete nájsť efektívny spôsob, ako ich odlúpnuť. Na rýchle odlúpnutie veľkého množstva cesnaku sa používajú dve základné techniky.- Zatraste, Zlomte hlavy a vložte struky do kovovej šalátovej misy. Prevráťte druhú identickú misku, aby ste obsah pevne uzavreli. Pevne ich chytte a potriasajte ich oboma rukami 30 sekúnd. Lusky by mali byť úplne olúpané!
- Bielte si vlasy, Zlomte hlavy a ponorte ich do vriacej vody na 30 sekúnd. Vyberte ich a vložte ich do studenej vody, aby ste prestali variť. Oddeľte pokožku na tobolke a zároveň ju udržiavajte vo vode. Po praní by sa mal ľahko kĺzať.
-
Pripravte soľanku. V hrnci premiešajte vodu, ocot a soľ a varte. Uistite sa, že je soľ úplne rozpustená.- Použite hrniec vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, teflónu, porcelánu alebo skla. Nepoužívajte medenú panvicu, pretože príliš veľa medi vo vode môže poškodiť cesnak zelený alebo modrý.
Časť 2 Potvrdiť
-
Naplňte každú nádobu korením a bylinkami. Pohár s objemom 500 ml by mal byť schopný pojať približne 500 g cesnaku. Naplňte každú nádobu štvrtinou bylín a korenín, okrem vetvičky tymiánu a bobkového listu. -
Naplňte ich rovnakým množstvom klinčekov. Dávajte pozor, aby ste ich nepreplnili, všetky tobolky musia byť úplne ponorené do roztoku. -
Nalejte soľný roztok. Nalejte dosť na to, aby ste úplne zakryli struky v každej nádobe, potom pridajte kúsok citróna, aby sa cesnak dostal pod povrch. Hrany pohára utrite, aby ste odstránili zvyšky soľanky. Veko priskrutkujte tak, aby pevne sedelo bez prílišného utiahnutia. Zahrievanie a chladenie nádoby zabezpečí jej hermetické uzatvorenie. -
Pripravte kastról. Zdvihnite oheň pod kastról, aby ste vodu jemne prevarili. Poháre namočte zvnútra pomocou klieští.- Ak je to potrebné, do hrnca pridajte viac vriacej vody, aby ste poháre ponorili s vekom najmenej 2 cm vody.
- Na dno hrnca vložte kovový kôš, na ktorý položíte poháre. Poháre sa môžu zlomiť, ak ich položíte priamo na dno, tesne nad zdroj tepla.
-
Nechajte ju mierne variť štvrť hodiny. Proces zahrievania soľanky pred tým, ako sa nechá vychladnúť, vytvorí na vrchnej časti nádoby vzduchotesné tesnenie, ktoré chráni oko. -
Nádoby vyberte teplou vodou a nechajte vychladnúť. Keď ich vyberiete, dávajte pozor, aby ste sa nevykláňali. Uistite sa, že sú správne utesnené pomocou nasledujúcej techniky.- Keď sú chladné, stlačte stred veka a zistite, či sa pohybuje. V takom prípade nie je nádoba správne utesnená.
- Opakujte sterilizačné kroky s nádobami, ktoré nie sú pevne zatvorené, ak je ich veľa. Použite nové viečka a nechajte ich v hrnci štvrť hodiny.
- Lail confit by tiež mohol zafarbiť do modra alebo do zelena, ak nebol zrelý alebo úplne vysušený. Pri kandizovaných odrodách krupice červenej pleti sa môže stať tiež modrá alebo zelená. Táto zmena farby neznamená, že už nie je požívateľná, stále ju môžete konzumovať.
- Ak ste si oko sterilizovali a nepočujete kliknutie spojené s otvorením zapečatenej nádoby, otvorte ju nejedz cesnak. Pravdepodobne to znamená, že obsah nebol správne sterilizovaný a môžete zachytiť botulizmus.