Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Vytvorte jednoduché brie
- Metóda 2 Vytvorte brie en croute
- Metóda 3 Ozdobte pečené brie
Brie je mäkký syr vyrobený v Seine-et-Marne. Môže sa podávať teplá tak, ako je, alebo sa môže variť v lístkovom cestíčku. Chuť brie sa dobre hodí u sladkých omáčok, ovocia a orechov. Naučte sa, ako vytvoriť jednoduché brie alebo brie brie.
stupňa
Metóda 1 Vytvorte jednoduché brie
-
Predhrejte rúru na 175 ° C. Otvorte rúru a skontrolujte, či je gril v strede. Zatvorte ho, zapnite a nastavte teplotu na 175 ° C. Trvá päť až desať minút, kým rúra dosiahne správnu teplotu. -
Pripravte plech na pečenie. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Ak dosku nemáte, môžete použiť sklo alebo keramickú misku odolnú voči teplu. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby pojala celý brie. -
Vybalte ponuku brie. Vyhľadajte mladého brie alebo si vyberte syr „double-cream“ a nie „triple-cream“, aby sa zabránilo, že uvarené brie je príliš tekuté. Ak má syr papierový alebo plastový obal, vyberte ho a zlikvidujte. Neodstraňujte bielu kôrku brie.- Všeobecne platí, že ak chcete jesť varené brie, nakrájajte kúsok, ktorý sa nanáša na chlieb. Ak chcete urobiť brie v fondue typu fondue, v ktorom môžete namáčať chlieb, stačí odstrániť kôru z hornej strany. Nechajte kôru na bokoch a spodku, pretože to umožní, aby si brieko udržalo svoj tvar, keď sa pečie v rúre.
-
Nalejte med na brie. Potrebujete dve až tri polievkové lyžice tekutého priesvitného medu. Syr môžete tiež rozrezať na polovicu vodorovne, aby ste dostali dva tenké disky: roztiahnite med (a ďalšie ingrediencie, ak sa vám páči) na spodný disk a položte naň horný disk, ako keby ste pripravovali sendvič.- Med môžete nahradiť javorovým sirupom, dýkovým sirupom, ovocným džemom alebo figovým konfitom.
-
Zvážte pridanie ďalších výplní. Do brie môžete pridať ďalšie prísady, aby ste mu dodali ešte väčšiu chuť. Ak ho nakrájate na polovicu, môžete medzi medové kotúče umiestniť polevy na med. Vyskúšajte kombinácie, ako sú nasledujúce.- Pridajte pár vetvičiek čerstvého tymiánu a hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Pridajte pár vetvičiek čerstvého rozmarínu a hrsť nasekaných orechov.
- Pred odsúdením brie, pridajte pár tymiňov tymiánu. Po opustení rúry uvarte uvarený syr figovými klinmi.
- Nahraďte med javorovým sirupom a pridajte trochu hnedého cukru, nakrájaných pekanových orechov a hrsť sušených brusníc.
-
Varte brie. Položte syr na plech a pečte. Nechajte variť desať až dvanásť minút. Brie je pripravený, keď je na dotyk mäkký. -
Nechajte brie vychladnúť. Pred podávaním nechajte vychladnúť asi päť minút. Brie brie je najlepšie, keď sa podáva horúco. Ak ste med pridali iba pred varením, môžete pridať ďalšie zálievky, jednoducho nebudú horúce. Sušené byliny ako tymián alebo rozmarín, nasekané vlašské orechy alebo pekanové orechy, sušené brusnice a ovocné džemy sú obľúbenou náplňou. Môžete podávať brie pečené s chlebom alebo sušienkami. Ďalšie návrhy nájdete v časti tohto článku venovanej tomu, ako ozdobiť brie.
Metóda 2 Vytvorte brie en croute
-
Predhrejte rúru na 190 ° C. Skontrolujte, či je mriežka v strede. Ak to tak nie je, vložte ju pred predhriatím do stredu. Dosiahnutie správnej teploty bude trvať päť až desať minút. -
Pripravte plech na pečenie. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Ak nemáte varnú dosku, použite trezor s pyréxovou alebo keramickou rúrou. Uistite sa, že jedlo je dostatočne veľké, aby sa do neho zmestil celý brie. -
Kúpte a rozbaľte brie. Vyberte si brie mladý alebo dvojitý krém. Vyhnite sa trojitým krémom. Ak je syr zabalený do papiera alebo plastu, obal vyberte a zlikvidujte. Nerežte bielu kôru brie. -
Pripravte lístkové cesto. Pred vložením cesta do pracovnej dosky zakryte múku. Ľahko posypte povrch múky a valte ho valčekom. Cesto by malo byť o 2,5 až 5 cm dlhšie, ako keď ste vybalili.- Ak ste si zakúpili mrazené lístkové cesto, najskôr ho rozmrazte. Bude to trvať 15 až 20 minút. Nepokúšajte sa mrazené cesto rozvinúť, pretože by sa mohlo rozbiť.
-
Umiestnite brie do stredu lístkového cesta. Cesto bude oveľa väčšie ako syr a bude rezané nožom. Nechajte dosť cesta, aby ste ho preložili cez brie, bez toho, aby ste ho natiahli.- Udržujte lístkové pečivo padajúce. Akonáhle zabalíte brie, môžete použiť malé frézy na rezanie tvarov do zostávajúceho cesta a položiť ich na brie.
-
Pridajte ozdobu. Pripravte náplň a rozložte ju na brie. Keď si vyberiete náplň, rozotrite ju na syr. Nerozdeľujte ho po celom povrchu: zastavte asi 1,5 cm od okrajov. Ak zachádzate príliš ďaleko, je možné, že náplň beží a trhá cesto. Tu je niekoľko nápadov na úpravu.- Ak chcete urobiť jednoduchú sladkú polevu, pridajte ovocný džem (napríklad malinový džem), hnedý cukor a štyri polievkové lyžice javorového sirupu.
- Na výrobu sladkého a pikantného brie, pridajte dve polievkové lyžice nakrájané pekanové orechy, štyri polievkové lyžice (30 g) sušené brusnice a dve polievkové lyžice medu.
- Môžete tiež napchať brie. Rozdeľte ho na dve, aby ste dostali dva disky. Červené hrozno bez jadierok nakrájajte na plátky a položte ich na odrezanú stranu spodného disku. Pridajte lyžičku nasekaného čerstvého tymiánu a pol lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu. Položte horný disk na náplň a jemne stlačte, aby ste vytvorili druh sendviča. Potom dajte brie na lístkového cesta.
- Briecko nakrájajte na polovicu a na jednu z polovíc natierajte ovocný džem. Zoberte dve polovice dohromady a syr vložte na cesto.
-
Pozlátenú pastu pretrite vajcom. V pohári premiešajte vajíčko a lyžicu vody. Porazte ich vidličkou. Pomocou kefy na pečenie naneste tenkú vrstvu rozšľahaného vajíčka na celý povrch lístkového cesta. Pomôže to prilepiť, keď ho zložíte cez brie. Nedávajte príliš veľa vajíčka, pretože cesto zjemní. -
Zabalte brie do cesta. Okraje lístkového cesta zložte na syr. Môžete ich prekrývať a robiť malé záhyby alebo jednoducho spojiť hrany dokopy a skrútiť ich ako kandizovaný papier. Ak cesto krútite, zviažte ho kúskom kuchynskej struny.- Ak nakrájate príliš veľa cesta a nezostáva dostatok miesta na zakrytie brie, nepretahujte sa. Len kúsky, ktoré ste nakrájali, zavrite dieru.
- Aby ste pomohli pare uniknúť počas varenia, prepichnite hornú časť cesta vidličkou.
-
Pridajte nejaké vajíčko. Hornú časť pozlátenej pasty pretrite vajíčkom. Bude brilantnejšia. Použite kefku na pečenie a naneste tenkú vrstvu zlacenia vajec na vrch cesta. -
Vyzdobte brie brie (voliteľné). Ak už máte kúsky cesta, môžete na rezanie tvarov použiť malé nožnice na sušienky. Nalepte ich na brie brie a jemne ich očistite zlacením vajec. -
Varte brie. Vložte syr pokrytý cestom na pekáč a pečte. Nechajte variť pätnásť až dvadsať minút alebo kým nebude cesto zlatohnedé. -
Podávame brie. Pred podávaním nechajte vychladnúť päť až desať minút. Pečené Brie je lepšie horúce. Môžete si ho vychutnať ako predjedlo s chlebom alebo sušienkami. Ďalšie návrhy nájdete v časti tohto článku o rôznych spôsoboch ozdobenia brie.
Metóda 3 Ozdobte pečené brie
-
Urobte brie s brusnicami. Brie môžete variť v rúre a na konci jednoducho pridajte brusnice. Pečieme brie bez pridania medu, polevy alebo lístkového cesta a pečieme 10 minút. Vyberte ju z rúry a rozotrite brusnicový džem s kúskami. Pečieme ďalších päť minút. Ozdobte brie pečenou pomarančovou kôrou a nakrájanými vlašskými orechmi a užívajte si to.- Matice môžete nahradiť pistáciami alebo nasekanými pekanmi.
-
Pridajte slané alebo sladké prísady. Na brie môžete naliať trochu medu alebo javorového sirupu a pridať prísady, ako napríklad nasekané vlašské orechy alebo pekanové orechy, sušené brusnice, vločkové mandle alebo pistácie.Na syr môžete dokonca natrieť ovocný džem. -
Pridajte nejaké ovocie. Ak chcete pridať sladkú poznámku, pridajte jablko, hrozienka alebo figy. Nakrájajte jablko na plátky alebo tenké kliny a podávajte s pečeným brie. S brieškami sú najlepšie sladké, krehké a chrumkavé jablká, ale môžete použiť tie, ktoré uprednostňujete. Fíky môžete tiež nakrájať na kliny a pred podávaním ich umiestniť na varené brie. Ak chcete pridať trochu farby, podávajte brie s partiou hrozna. -
Podávame brie s cookies. Prírodné sušienky sú najlepšie na varené brie, ale môžete použiť aj sušienky alebo bylinkové sušienky. Poskytnite nôž, aby hostia mohli syr rozprestierať na sušienkach. Ak ste urobili brie v peci roztavenej rezom hornej kôry, nôž nie je potrebný.- Môžete tiež podávať brie varené s plátkami chleba. Vyberte si chrumkavú kôru ako bagetu a nakrájajte ju na tenké plátky. Vyvarujte sa krájania chleba.
-
Podávame brie pečené na večierku. Brie baked je vynikajúci predjedlo na zimnú párty. Keď budete nabudúce organizovať alebo ísť na sviatočné jedlo na Vianoce alebo Nový rok, prečo pripraviť pečené brie? -
Zvyšky uchovávajte v chladničke. Zostávajúci brieň zabaľte do plastovej fólie alebo pergamenu a vložte ho do chladničky. Zostane to niekoľko dní. -
Ak je to potrebné, zohriate brie. Ak potrebujete zohriať brie v rúre, najskôr vyčkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu. Potom ju položte na plech a vložte naň hliníkovú fóliu. Predhrejte rúru na 175 ° C a pečieme. Nechajte ho v rúre päť až desať minút alebo kým nebude horúca.