Obsah
V tomto článku: Dajte zimnú squash do pohárovPut marinované letné squash do pohárov36 Referencie
Keď skončíte s mnohými tykvami a nemôžete ich všetky zjesť, je možné ich vložiť do pohárov, aby sa zachovala aróma a výhody. Naučte sa, ako to urobiť pomocou metódy natlakovania pomocou autoklávu alebo tlakomeru v prípade zimnej squash alebo pomocou jednoduchého vodného kúpeľa na letnú squash.
stupňa
Metóda 1 Dajte zimnú tekvicu do pohárov
-
Vyberte si zrelý tykev. Jeho pokožka musí byť nepoškvrnená a tvrdá. Pamätajte, že ak to nevyzerá ako jedlé, potom je stále čerstvé, je zbytočné dať do pohára. -
Umyte si tekvicu. Očistite pokožku tekvice teplou vodou s kefkou na zeleninu. -
Pokožku jej pokožku. Na odstránenie pokožky použite šetrný alebo ostrý nôž.- Urobte si niekoľko malých dier v koži tekvice a potom ju na chvíľu odovzdajte do mikrovlnnej rúry, ak máte problémy s jej olúpaním. Sú potrebné 3 - 3 minúty na maslo squash s dobrou veľkosťou. Po prechode do mikrovlnnej rúry ju budete môcť ľahšie olúpať.
-
Nakrájajte tekvicu. Ostrým nožom nakrájajte na kocky. Vyrobte kocky 2 cm.- Nerobte si squashový pretlak, kým ho nevložíte do pohára. Zatiaľ nevieme, ako dlho trvá, kým sa do pohára dá tekvica znížená na pyré alebo rozdrvená.
-
Umyte si poháre a ich kovové viečka. Použite teplú vodu a mydlo. Udržujte všetko v teple, kým ich nenaplníte.- Aby sa vaše poháre udržali v teple, ponorte ich do teplej vody. Ak nie, nechajte ich po umytí v umývačke riadu.
- Nie je potrebné ich pred plnením sterilizovať, pretože váš konečný produkt necháte 10 minút v autokláve.
-
Varte panvicu s vodou. Vaša tekvica musí zakrývať voda. Nedávajte ho však na panvicu ihneď. Môžete to dať, keď voda vrie. Potom odídete 2 minúty. -
Použite panvu, aby ste dali tekvicu do pohárov. Nalejte tekutinu na tekvicu a nechajte na povrchu maximálne 2,5 cm priestoru. -
Okraje pohárov očistite čistou handrou. Obsah každej nádoby opatrne premiešajte tak, aby vzduchové bubliny unikli, a potom ich uzavrite kovovými viečkami. -
Vložte do svojho autoklávu 3 litre teplej vody. Položte zatvorené poháre na stojan vášho autoklávu.- V tejto situácii sa používa autokláv, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii, pretože tekvica je potravina s nízkym obsahom kyselín.
- Para musí cirkulovať okolo pohárov. Nemali by ste ich vkladať do spodnej časti autoklávu, ale mali by ste ich umiestňovať na mriežku. Nezabudnite medzi nimi nechať medzeru.
-
Zahrejte autokláv. Nech je to zovrieť. Akonáhle uvidíte paru, spustite časovač na 10 minút. Počas tejto doby nesmiete na prístroji zatvoriť vetracie otvory. Po 10 minútach ich zatvorte alebo pripevnite mierku na autokláv. -
Nechajte poháre v autokláve 55 minút. V časti uvedenej nižšie môžete zmeniť tlak podľa nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate. Po dosiahnutí správneho tlaku spustite časovač. Pravidelnou kontrolou tlakomeru sa uistite, že tlak zostáva konštantný.- Ak je vo vašom autokláve mierka a ste vo výške 0 až 600 m nad morom, nastavte tlak na 75,8 kPa. Medzi 600 a 1 200 m vyberte 82,7 kPa, 89,6 kPa medzi 1 200 a 1 800 ma 96,5 kPa medzi 1 800 a 2 400 m.
- Ak váš autokláv neobsahuje obrys, nastavte ho na 68,95 kPa, ak ste v nadmorskej výške 0 až 300 m alebo 103,4 kPa nad 300 m.
-
Odrežte horák pod autoklávom. Nechajte tlak klesnúť späť na 0 kPa. Po dokončení otvorte vetracie otvory. Pred otvorením veka nechajte pôsobiť dve minúty. S parou buďte veľmi opatrní! -
Zbierajte poháre. Môžete použiť jar kliešte. Dajte svoje poháre na pracovnú dosku, ak je zima: sklo by mohlo prasknúť. Namiesto toho ich položte na drevenú dosku. V opačnom prípade ich položte na uterák, ktorý ste predtým nainštalovali.Uistite sa, že vzduch dobre cirkuluje rozmiestnením pohárov. -
Nechajte ich vychladnúť. Dajte pozor, aby ste ich umiestnili na miesto, ktoré nie je príliš vystavené prúdom vzduchu.- Ak boli správne zapečatené, budete počuť mierne „ping“. Toto je tiež možné skontrolovať ľahkým zatlačením na vrchnú časť pohárov. Ak vidíte, že nie je možné zatlačiť veko ďalej, je dobre utesnené.
-
Označte svoje poháre. Zaznamenajte si zložky, ktoré obsahujú, a dátum plnenia do fliaš. Skladujte ich na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Metóda 2 Vložte marinované letné tekvice do pohárov
-
Sterilizujte svoje poháre. Vložte ich do autoklávu, ktorého voda vrie tak, že ich umiestnite na horný stojan. Pridajte vodu do autoklávu tak, aby bola o 2,5 cm vyššia a varte poháre 10 minút. Zozbierajte ich jeden po druhom a potom ich vypusťte. Sú pripravené na použitie.- Neodporúča sa ukladať letné tekvice do pohárov bez pridávania niečoho iného. Ak chcete byť opatrnejší, je lepšie marinovať alebo mraziť pred vložením do pohárov.
-
Získajte veľký hrniec. Musí byť dostatočne veľká, aby pojala všetky vaše tekvice. Túto úlohu urobí aj veľká misa.- Nedávajte vodu do panvice.
-
Vytvorte prvú vrstvu cibule a tekvice. Pridajte tenkú vrstvu soli, potom pripravte ďalšiu vrstvu plátkov a tekvice, ďalšiu vrstvu soli atď. Pokračujte, kým nebudete mať viac zeleniny. -
Nechajte stáť hodinu. Počas tejto doby zelenina uvoľní vodu. Zbavte sa tejto vody. -
Rozhodnite sa pre keramický alebo nerezový hrniec. Nie je potrebné reagovať na kyslosť potravín. Napríklad materiály ako hliník a meď majú tendenciu to robiť, preto sa im vyhýbajte. -
Vložte všetky svoje prísady na panvicu okrem cibule a tekvice. Dajte ho na vysoké teplo. Akonáhle sa varí, pridajte cibuľu a tekvicu. Nech sa všetko trochu opäť povarí. -
Pomocou lyžice preneste zeleninu do pohárov. Zakryte ich tekutinou z panvice. Táto tekutina by mala byť najmenej 1,5 cm od okraja pohárov. -
Okraje pohárov utrite handrou alebo čistou handrou. Zatvorte ich vekom. -
Utesnite poháre. Varte ich v autokláve a nechajte ich vo vode 10 minút. -
Skontrolujte, či sú vaše poháre zapečatené. Viečka by mali byť na svojom mieste, a ak nie, je najlepšie chladiť a konzumovať tekvicu do 2 týždňov. -
Uložte poháre na poličku. Ak sú dobre zapečatené, položte ich na poličku.