Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Cesnaková a maslová omáčka
- Metóda 2 Víno a cesnaková omáčka
- Metóda 3 Pikantná cesnaková omáčka
- Metóda 4 Čierna fazuľová omáčka a fazuľa
- Metóda 5 Ostatné recepty cesnakovej omáčky
Šalát je veľmi populárna a obľúbená kulinárska prísada, ktorá slúži ako základná aróma mnohých omáčok. Vyskúšajte jeden z nasledujúcich receptov, nabudúce budete chcieť ochutnať špeciálne jedlo alebo mierne nevýrazné jedlo.
stupňa
Metóda 1 Cesnaková a maslová omáčka
- Maslo rozpustite v panvici. Pridajte maslo v malej panvici a vložte ho na stredne vysokú teplotu, až kým sa neroztopí.
- Maslo by sa malo úplne roztopiť, ale nie variť ani variť. V oboch prípadoch to znamená, že tuk sa začne triediť a vaša omáčka nebude mať očakávanú chuť.
- Rozdrvte to. Rozdrobenú strúčiku cesnaku rozdrvte plochou časťou veľkého kuchynského noža. Po rozdrvení odstráňte kožu z tobolky.
- Položte podložku na doštičku. Aplikujte plochú časť noža na podložku a dlaňou ruky silno stlačte druhú stranu noža. Chvost by mal byť riadne rozdrvený.
- Zložte pokožku. Posekajte kúsok soli na doštičke, absorbujte šťavu a cesnakom nožom zhruba nakrájajte na malé kúsky.
- Pridajte maslo do masla. Akonáhle je nakrájaný, vložte ho na panvicu, zmiešajte s maslom a varte, za stáleho miešania, až kým nebude mierne hnednúť.
- Akonáhle sa varí dostatočne, Larôme de lail sa stáva silnejším.
- Čas varenia by nemal prekročiť jednu až dve minúty.
- Dávajte si pozor na to, keď je varené. Lail horí rýchlo a po spálení bude chuť omáčky pokazená. Nebudete môcť uložiť omáčku, začne sa znova.
- Mix bylín. Pridajte do omáčky bazalku a oregano a miešajte, kým nebude všetko v poriadku a teplé.
- Ak si vyberiete čerstvé bylinky namiesto suchých, vynásobte ich pomery 3. Inými slovami, 2 polievkové lyžice bazalky alebo 30 ml a 3 polievkové lyžice alebo 45 ml.
- Podávajte horúce. Táto omáčka je lepšia, ak sa podáva okamžite.
- Táto omáčka je ideálna na zdobenie cestovín, ryže, zemiakov, kurčiat alebo rýb.
Metóda 2 Víno a cesnaková omáčka
- Šalotky, cesnak, soľ a korenie zmiešajte v malej panvici. Nechajte ich zahrievať na vysokej teplote.
- Vysoko sa zahrievajte, len ak ste pripravení na ďalší krok. Ak necháte cesnak a šalotku suchú na horúcej panvici príliš dlho, môže to popáliť.
- Zmiešajte kuracie mäso a víno. Pridajte kuracie vývar a víno na panvicu a dobre premiešajte s ostatnými prísadami.
- Pridajte prísady rýchlo, kým bude panvica príliš horúca. Ak budete čakať príliš veľa, šalotky a cesnak môžu horieť a pri nalievaní do panvy môžu z nich vytekať tekutiny.
- Varte asi 15 minút. Pravidelne premiešajte, aby sa zabránilo spáleniu alebo pripojeniu k spodnej časti panvice.
- Počas varenia nie je potrebné zakrývať.
- Pridajte maslo. Maslo zmiešajte s ostatnými prísadami a omáčku premiešajte šľahačkou.
- Hneď ako sa maslo rozpustí, vyberte panvicu z ohňa.
- Po odstránení panvice z horúcej šťavy pokračujte v šľahaní omáčky. Maslo sa musí úplne začleniť do omáčky. Pri miešaní omáčky by ste nemali vidieť žiadne stopy masla.
- Podávajte horúce. Táto omáčka je lepšia, keď sa podáva a práve sa pripravuje.
- Je to stále perfektná omáčka na cestoviny, ryžu, zemiaky, ryby, kuracie, teľacie alebo bravčové mäso.
Metóda 3 Pikantná cesnaková omáčka
- Nakrájajte cesnak a korenie. Položte červenú papriku, papriku, cesnak na doštičku a nakrájajte ingrediencie na malé kúsky.
- Nezabudnite posypať dosku trochou soli. Absorbuje šťavu a arómy sa nestratia.
- Pre tento recept sa odporúča paprika „habanero“ alebo „fresno“. Ak sa rozhodnete pre malé chilli papričky alebo vtáčie papriky, zdvojnásobte dávky asi pre 8 paprík.
- Korenie, cesnak, ocot a soľ zmiešajte v malej panvici. Priveďte suroviny do varu.
- Prísady občas zamiešajte pri varení, ale nepremiešajte ich neustále. Týmto spôsobom sa obsah panvice nezahrieva tak rýchlo, ako by mal.
- Varte asi 10 minút. Znížte teplotu a varte, za občasného miešania.
- Odolajte vôni vašej vône. Ak vdychujete zápach priamo, môžu papriky páliť vaše oči alebo nos.
- Zmiešajte obsah panvice. Hustú omáčku vložte do miešacieho robota a miešajte 10 sekúnd pri strednej až vysokej rýchlosti.
- V závislosti od vášho vkusu a konzistencie, ktorú chcete dať svojej omáčke, ju môžete miešať viac-menej dlho.
- Ďalším riešením je použitie polievkovej nohy, vďaka ktorej bude omáčka hladšia. Omáčku premiešajte priamo na panvici, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Nechajte vychladnúť. Omáčku nechajte pri izbovej teplote, potom ju nalejte do nádoby a nechajte ju vychladnúť.
- Ak nalejete svoju horúcu omáčku priamo do sklenenej nádoby a ihneď ju schladíte, môže sklo explodovať.
- Udržujte svoju omáčku 3 dni pred podávaním. Po 3 dňoch sa chuť rozšírila a omáčka nen bude lepšia.
- Táto omáčka je vynikajúca so širokou škálou jedál, vajec, hamburgerov, ryže alebo hranoliek.
- Túto omáčku si môžete uchovať, ak je hermeticky uzavretá a chladená, niekoľko týždňov alebo dokonca dvoch mesiacov.
Metóda 4 Čierna fazuľová omáčka a fazuľa
- Olej zohrejte na veľkej panvici. Pridajte 60 ml oleja na varenie na veľkú panvicu alebo wok a zohrievajte na vysokej teplote, až kým olej nevyschne a iskri.
- Otočte panvicu tak, aby sa olej dobre rozptýlil. Pri pridávaní prísad by nemalo byť žiadne suché miesto.
- Pridajte čierne fazule, cesnak, zázvor a šalotky. Zamiešame. Prísady by mali byť pokryté olejom a jemne vyprážať, kým nezmäknú.
- Odhadovaný čas je 2 až 3 minúty.
- Dávajte si pozor na to, keď je varené. Lail horí rýchlo a ľahko. Ak zhorí, bude vám chýbať omáčka.
- Pridajte čili omáčku a víno. Znížte teplo zo stredného na stredné a varte, kým omáčka nezhustne a nezníži sa na ¾.
- Odhadovaný čas je opäť 2 až 3 minúty.
- Po redukcii pridajte štipku soli a korenia, podľa chuti a dobre premiešajte korenie.
- Nechajte vychladnúť. Omáčku vyberte z tepla a nechajte ju dostatočne vychladnúť, aby ste sa jej mohli dotknúť končekom prsta.
- Pred zamiešaním musí omáčka vychladnúť 5 až 10 minút.
- Polovicu zmesi nalejte zvyšným olejom. Vložte polovicu hustej omáčky do mixéra a miešajte v rýchlej polohe 10 až 20 sekúnd. Postupne pridajte zvyšných 190 ml oleja na varenie k zvyškom ingrediencií.
- Konzistencia omáčky by mala byť hladká a tenká. Ak je omáčka na druhej strane hladká a hladká, možno nebol olej dostatočne premiešaný. Miešajte znova, až kým omáčka nebude krémová.
- Vložte zemiakovú kašu späť na panvicu. Pridajte tekutú omáčku a premiešajte. Nechajte vychladnúť.
- Arómy sa po ochladení omáčky rozptýlia. Aj keď plánujete servírovať svoju omáčku na ďalšie jedlo, pred podávaním trochu vyčkajte, kým vychladne.
- Po ochladení môžete slúžiť. Táto omáčka sa môže podávať, ak je pripravená alebo konzervovaná, pevne a vo sklenenej nádobe počas dvoch týždňov.
- Táto omáčka sa odporúča podávať s morskými plodmi, hranolkami alebo ázijskými pokrmami.
Metóda 5 Ostatné recepty cesnakovej omáčky
- Omáčka s cesnakom a olejom. Táto omáčka pripomína omáčku s cesnakom a maslom, ale talianskeho pôvodu, bude skôr rafinovaná ako bohatá.
- Rozdrvený cesnak varíme v panvici s trochou oleja.
- Pridajte petržlenovú vňať alebo talianske bylinky a nechajte dusiť, až kým sa príchuť nestane.
- Podávajte horúce.
- Pripravte omáčku so smotanou a cesnakom. Je to bohatá omáčka vyrobená z čerstvého cesnaku, crème fraîche, masla, soli a korenia.
- Rozdrvený cesnak varíme s rozpusteným maslom.
- Pridajte crème fraîche a uvarte.
- Pridajte soľ a korenie.
- Podávajte horúce.
- Pripravte libanonskú omáčku. Tradične sa nazýva „toum“ a je vyrobený z cesnaku, citrónu, oleja, soli, kocky ľadu a vaječného bielka.
- Zmiešajte cesnak a soľ.
- Pomaly pridajte olej a citrónovú šťavu.
- Pridajte trochu vody, aby bola konzistencia ľahšia alebo vaječná bielka pre krémovú omáčku.
- Vyskúšajte cesnakové omáčky „Al Baik“ alebo „Shawarma“. Obidve omáčky sú bohaté a krémové.
- Pre omáčku Al Baik zmiešajte majonézu, cesto, smotanový syr (typ Philadelphia), pečené zemiaky, soľ a citrónovú šťavu.
- Pre omáčku Shawarma zmiešajte celý jogurt, cesto a soľ.