Ako dať kukuricu do pohárov

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Kukuricu vložte do pohárov rýchlou metódou (studené balenie).
• Metóda 2 Kukuricu vložte do pohárov pomalou metódou (v horúcom balení).

V tomto článku: Dajte kukuricu do pohárov rýchlou metódou (studené balenie) Kukuricu vložte do pohárov pomalou metódou (horúce balenie) 13 Referencie

Kukurica je rastlina mexického pôvodu a zrná jej uší sa konzumujú už viac ako 4000 rokov! Potravinová základňa mnohých civilizácií (Mayský, Incký, Aztécký), táto rastlina rastie po celej Amerike, Afrike, Európe atď. Pravdepodobne poznáte popcorn a možno aj polentu, ale môžete použiť aj kukuricu na výrobu chichy (ľahko alkoholický nápoj v Latinskej Amerike), whisky alebo ginu. Pomáha tiež kŕmiť kurčatá kvalitnou značkou a zvieratá, u ktorých sa získa dobrý foie gras. Kukuričné ​​jadrá si môžete ponechať tak, že ich vložíte do pohárov, musíte však použiť nádobu na utesnenie pohárov ako autoklávu, pretože kukurica je málo kyslá. Vedzte, že je možné vkladať kukuričné ​​zrná do pohárov pomocou rýchlej metódy (studené balenie alebo surové balenie) alebo pomalej metódy (horúce balenie).

stupňa

Metóda 1 Kukuricu vložte do pohárov rýchlou metódou (studené balenie).

1. 
   

   
   Pripravte si uši kukurice. Vyberte si krásne klasy čerstvej kukurice s veľkorysými zrnami a intenzívnymi zelenými listami. Začnite odstránením listov a hodvábu zo všetkých klasov kukurice. Uši dôkladne umyte pod tečúcou vodou tak, že ich jemne trete malou kefkou alebo zubnou kefkou.

2. 
   

   
   Blanch kukurica. Nalejte vodu do veľkého hrnca a privarte. Uši vložte do vriacej vody a blanch na 2 minúty. Vyberte ich z kastrolu pomocou kuchynských klieští. Uši okamžite vložte do veľkej nádoby naplnenej studenou vodou a kockami ľadu, aby kukurica neprestávala variť.
   • Nenechávajte uši príliš dlho vo vriacej vode, inak zrná zmäknú.

3. 
   

   
   
   
   Lúpajte si uši kukurice. Umyte si uši jeden po druhom ostrým kuchynským nožom, oddeľujte zrná od vrcholu klasu a posúvajte nôž nadol. Urobte to na šalátovej miske alebo plechu na pečenie, aby vaše kukuričné ​​jadrá padli do misy alebo taniera.
   • Nenechajte sa príliš blízko noža, zrná môžete oddeliť umiestnením noža do 3/4 ich výšky.
   • Položte spodný koniec kopije na prevrátený ramekín alebo malú obrátenú misku, ktorú ste vložili do misky, aby vám to uľahčilo prácu. Kukuričné ​​zrná padajú priamo do nádoby.

4. 
   

   
   Umyte poháre. Opatrne vyčistite 9 pollitrových sklenených pohárov a ich kovový kryt teplou vodou a saponátom na umývanie riadu. Poháre a viečka by mali zostať v teple, až kým ich nenaplníte.
   • Poháre a veko udržujte v teple, vložte ich hore nohami do horúcej vody. Môžete ich tiež umyť v umývačke riadu a nechať ich v umývačke riadu, kým ich nepoužijete.

5. 
   

   
   
   
   Vložte kukuricu do pohárov. Vložte kukuričné ​​jadrá do pohárov a medzi jadrámi a vrchom pohárov nechajte medzeru 3 cm. Pridajte jednu čajovú lyžičku (5 ml) nitrátovej soli do každej z vašich pohárov (voliteľné), potom nalejte do pohárov vriacu vodu, ale medzi tekutým povrchom a hornou časťou nádoby nechajte medzeru 2,5 cm. tvoje poháre.

6. 
   

   
   Poháre utrite. Prineste suchú handričku a opatrne utrite okraj pohárov. Kukuričné ​​jadrá sa zamiešajú malým plastovým nožom alebo malou špachtľou, aby sa odstránili malé vzduchové bubliny, ktoré môžu byť vo vnútri pohárov, a umiestnia sa viečka. Po naliatí 2,8 I vody preneste poháre do mriežky na spodku autoklávu (naši anglosaskí priatelia to nazývajú „tlakový vodný kanón“).
   • Môžete tiež použiť veľkú kastról, ale nemali by ste dávať poháre priamo do spodnej časti nádoby. Na dno hrnca vložte mriežku alebo handričku a medzi každú nádobu nechajte medzeru.

7. 
   

   
   Zatvorte autokláv. Zatvorte svoj autokláv a utesnite poháre. Pred uzatvorením bezpečnostného ventilu a umiestnením závaží na autokláv nechajte vodu zohriať na vysoké teplo a nechajte paru 10 minút zamrznúť. Po 10 minútach zatvorte bezpečnostný ventil, na autokláve nastavte hmotnosti a nechajte tlak stúpať.

8. 
   

   
   Utesnite poháre. Nechajte poháre v autokláve 55 minút, presné trvanie závisí od nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate (pozri nižšie). Ponechajte 55 minút od času, keď je v autokláve požadovaný tlak, a sledujte manometer pravidelne, pretože tlak musí byť konštantný.
   • Ak žijete medzi hladinou mora (0 m) a 610 m nad morom, mal by byť tlak 75,8 kPa. Ak sa nachádzate v nadmorskej výške 610 až 1220 m, mal by byť tlak 82,7 kPa. Tlak by mal byť medzi 1 220 ma 1 830 m nad hladinou mora 89,6 kPa. Ak žijete medzi 1830 a 2440 m nadmorskej výšky, mal by byť tlak 96,5 kPa.
   • Ak používate autokláv s hmotnosťou, tlak by mal byť 69 kPa, keď ste medzi hladinou mora (0 m) a 305 m nadmorskou výškou. Ak žijete nad 305 m nadmorskej výšky, mal by byť tlak 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Vypnite oheň. Vypnite horák na sporáku a nechajte tlak klesnúť na 0 kPa. Potom odstráňte závažia z autoklávu, odstráňte poistný ventil a počkajte 2 minúty pred otvorením autoklávu, pričom dávajte pozor, aby unikla para.

10. 
    

    
    Na kuchynský stôl položte uterák. Nasaďte handru na kuchynský stôl alebo pracovný povrch a pomocou pohára preneste poháre na látku alebo drevený povrch. Medzi jednotlivými nádobami nechajte medzeru 3 až 5 cm, aby medzi nádobami mohol voľne prúdiť vzduch.
    • Nechajte svoje poháre odpočívať. Nedotýkajte sa pohárov, po chvíli (môže to trvať až 12 hodín) budete počuť trochu „plop“, to je znamenie, že stred kovového veka vašich pohárov bol tlačil dovnútra kontajnerov. V takomto prípade sú poháre riadne zapečatené.

11. 
    

    
    Majte svoje poháre. Na štítky napíšte dátum plnenia do fliaš a názov obsahu pohárov a nalepte ich na poháre. Poháre uchovávajte mimo dosahu svetla na suchom mieste.

Metóda 2 Kukuricu vložte do pohárov pomalou metódou (v horúcom balení).

1. 
   

   
   Pripravte si uši kukurice. Vyberte si krásne klasy čerstvej kukurice s veľkorysými zrnami a intenzívnymi zelenými listami. Začnite odstránením listov a hodvábu zo všetkých klasov kukurice. Uši dôkladne umyte pod tečúcou vodou a jemne trite jemnou kefkou alebo zubnou kefkou.

2. 
   

   
   Lúpajte si uši kukurice. Umyte si uši jeden po druhom ostrým kuchynským nožom, oddeľujte zrná od vrcholu klasu a posúvajte nôž nadol. Urobte to na šalátovej miske alebo plechu na pečenie, aby vaše kukuričné ​​jadrá padli do misy alebo taniera.
   • Nenechajte sa príliš blízko k stonku, môžete oddeliť jadrá od ucha umiestnením noža do 3/4 ich výšky.
   • Položte spodný koniec hrotu na prevrátený ramekín alebo na malú prevrátenú misku, ktorú umiestnite do misky, aby vám to uľahčilo, kukuričné ​​jadrá padajú priamo do nádoby.

3. 
   

   
   Varte trochu vody. Vo veľkej kastrole noste 5 šálok vody (1,2 l). Keď voda vrie, vložte kukuričné ​​zrná do kastrolu a nechajte ich vo vriacej vode po dobu 5 minút, pričom sa často mieša.
   • Kukuričné ​​jadrá nenechávajte vo vriacej vode dlhšie ako 5 minút, inak príliš zmäknú.

4. 
   

   
   Umyte poháre. Dôkladne vyčistite 9 pollitrových sklenených pohárov a ich kovový kryt saponátom a horúcou vodou. Poháre a ich veko by mali zostať v teple, až kým ich nenaplníte.
   • Aby sa vaše poháre a viečka udržali v teple, vložte ich do nádoby s horúcou vodou, ale môžete ich tiež umyť v umývačke riadu a nechať ich v umývačke riadu, kým na ich použitie.

5. 
   

   
   Nalejte kukuričné ​​jadrá do pohárov. Vložte kukuričné ​​jadrá do pohárov a medzi kukuričnými zrnami a vrchom pohárov nechajte medzeru 3 cm. Potom do každej nádoby pridajte čajovú lyžičku (5 ml) nitrátovej soli (voliteľné), potom nalejte do pohárov vriacu vodu, ale medzi tekutinu a vrchnú časť pohárov nechajte medzeru 2,5 cm. pohárov.

6. 
   

   
   Utrite poháre. Prineste suchú handričku a opatrne utrite okraj pohárov. Kukuričné ​​jadrá sa mieša malým plastovým nožom alebo malou plastovou špachtľou, aby sa z pohárov odstránili malé vzduchové bubliny a umiestnili sa viečka. Po naliatí 2,8 l vody preneste poháre do mriežky v spodnej časti autoklávu (naši anglicky hovoriaci priatelia to nazývajú „tlakový vodný kanón“).
   • Môžete tiež použiť veľkú kastról, ale svoje poháre by ste nemali ukladať priamo na spodnú časť nádoby. Na dno hrnca položte kovový gril alebo handričku. Poháre sa v nádobe nesmú navzájom dotýkať.

7. 
   

   
   Zatvorte autokláv. Zavrite svoj autokláv a utesnite poháre. Pred uzatvorením bezpečnostného ventilu a umiestnením závaží na autokláv nechajte vodu zohriať na vysoké teplo a nechajte 10 minút uniknúť z autoklávu. Po 10 minútach zatvorte bezpečnostný ventil a závažia vložte do autoklávu a nechajte tlak stúpať.

8. 
   

   
   Utesnite poháre. Nechajte poháre v autokláve 55 minút, presný čas závisí od nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate (pozri nižšie uvedené informácie). Počkajte 55 minút od momentu, keď sa v autokláve nachádza správny tlak, a často sa pozerajte na manometer, pretože tlak musí byť konštantný.
   • Ak zostávate medzi hladinou mora (0 m) a 610 m nad hladinou mora, konštantný tlak by mal byť 75,8 kPa. Ak sa nachádzate v nadmorskej výške 610 až 1220 m, mal by byť tlak 82,7 kPa. Ak sa nachádzate medzi 1220 a 1 830 metrov nad morom, mal by byť tlak 89,6 kPa. Ak sa nachádzate medzi 1830 a 2440 m nad morom, mal by byť tlak 96,5 kPa.
   • Pri použití autoklávu s hmotnosťou by mal byť konštantný tlak 69 kPa, keď žijete medzi hladinou mora (0 m) a 305 m nadmorskou výškou. Ak ste nad 305 m nadmorská výška, mal by byť tlak 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Vypnite horák. Vypnite horák na dosah a nechajte tlak v autokláve klesnúť späť na 0 kPa. Potom odstráňte závažia na autokláve a poistnom ventile a počkajte 2 minúty pred otvorením svojho autoklávu, pričom dávajte pozor, aby ste nespálili s unikajúcou parou.

10. 
    

    
    Rozložte handru na kuchynský stôl. Rozložte handričku na kuchynský stôl alebo pracovný povrch a pomocou pohára s klieškami preneste poháre na látku alebo drevený povrch. Medzi jednotlivými nádobami nechajte medzeru asi 3 až 5 cm, aby medzi pohármi mohol cirkulovať vzduch.
    • Nechajte poháre odpočívať. Nedotýkajte sa pohárov, po chvíli (môže to trvať až 12 hodín) budete počuť nejaký „plop“! Toto je znamenie, že stred kovového veka pohárov vtlačil do vnútra pohárov. Potvrdzuje sa tiež správne uzavretie pohárov.

11. 
    

    
    Majte poháre. Na nalepovacie štítky napíšte dátum a názov obsahu a nalepte ich do pohárov. Dajte svoje poháre na suchom mieste mimo dosahu svetla.