Obsah
- stupňa
- Metóda 1 z 3:
Čerstvá náplň na jablkový koláč - Metóda 2 z 3:
Plnenie jablčného koláča, ktoré sa má zmraziť alebo konzervovať - Metóda 3 z 3:
Variácie jablkových koláčov - Potrebné prvky
- rada
Jablkový koláč je klasický dezert a recepty sa môžu líšiť v závislosti od druhu použitých jabĺk, trvanlivosti náplne, času prípravy a ďalších osobných preferencií. Tu je niekoľko receptov na vyskúšanie.
stupňa
Metóda 1 z 3:
Čerstvá náplň na jablkový koláč
- 1 Vyberte si jablká. V závislosti od typu jabĺk, ktoré si vyberiete, musíte jablká vopred upiecť alebo ich usporiadať surové a variť s koláčom.
- Ak nechcete jablká vopred uvariť, použite jablká Golden, McIntosh a Rome. Tieto odrody jabĺk majú tendenciu rýchlo zmäknúť raz v peci.
- Ak chcete jablká vopred uvariť, použite jablká Grannie Smiths, Honeycrisp alebo Gala. Tieto odrody sú hustejšie a mohli by byť príliš chrumkavé, ak ich nepečiete pred umiestnením do škrupiny.
- 2 Olúpajte jablká a vyberte jadro.
- Odstráňte jadro jabĺk zárezom so zárezmi. Vložte Evideur do stredu jablka. Otočte lustenzil o 360 ° a potom potiahnutím vytiahnite jadro.
- Použite ekonomický nôž alebo lúpací stroj na odlupovanie okolo 7 veľmi veľkých jabĺk alebo 12 malých jabĺk.
- Ak máte jablká rôznych veľkostí, spočítajte asi 4 šálky (700 g) nakrájaných jabĺk.
- 3 Jablká nakrájajte na plátky.
- Použite mandolínu na jemné rozrezanie jabĺk, ak ich neplánujete variť. Tenké plátky sa uzdravia rýchlejšie.
- Ak chcete jablká predvariť, nakrájajte ich nožom. Nakrájajte na plátky asi 1,5 cm.
- 4 Orežte jablká. Predvarené jablká budú mierne sladšie, ale metóda, ktorú použijete na ich varenie, určia chrumkavosť jabĺk po ukončení koláča.
- Vyberte si bielenie jabĺk. Môžete ich ponoriť do vriacej vody na 1 minútu alebo naliať vriacu vodu do nádoby obsahujúcej plátky jabĺk a pred vypustením nechať 10 minút vsiaknuť. Týmto spôsobom im pektín obsiahnutý v jablkách umožní odolávať teplu a zachovať ure a chrumkavosť.
- Vyberte si uvarenie jabĺk na ohni, ak uprednostňujete menej chrumkavú polevu. Umiestnite jablká do kastrolu na miernom ohni.
- Pri zahrievaní jabĺk 10 minút občas zamiešajte.
- Ak sa rozhodnete jablká predvariť, ihneď po krájaní pridajte šťavu a kôru citróna.
- 5 Zmiešajte cukor a korenie. Do misky nalejeme 140 g hnedého cukru, 30 g obyčajnej múky, ¾ lyžičky strúhanej škorice a ¼ čajovú lyžičku strúhaného muškátového orecha.
- 6Pridajte túto zmes do horúcich jabĺk alebo čerstvých jabĺk pokrytých citrónom.
- 7 Túto náplň ihneď nalejte do škrupiny koláča. Ak chcete pripraviť náplň, ktorú chcete uchovávať v chlade, mrazu alebo v konzervách, použite nasledujúci postup.
- Porazte vajíčko a natrite vrch koláča. Hornú časť koláča posypeme škoricou a granulovaným cukrom.
- Predhrievajte rúru na 230 ° C. Koláč varte 5 minút. Pozorne varte, aby kôra nespálila.
Metóda 2 z 3:
Plnenie jablčného koláča, ktoré sa má zmraziť alebo konzervovať
- 1 Ošúpajte, nakrájajte a nakrájajte na jablká 700 g. Počas tohto procesu šetrite čas pomocou jabĺk, šetrného noža a mandolíny.
- Stlačte citrón. Nalejte šťavu do misy. Počas krájania jabĺk nakrájajte na citrónovú šťavu.
- Citrónová šťava zabráni tomu, aby sa jablká okamžite zhnedli.
- 2 Blanch svoje jablká.
- Ponorte jablká do vriacej vody na 1 minútu.
- Môžete tiež naliať vriacu vodu na jablká a nechať ich vsiaknuť 10 minút, aby zostali dlhšie chrumkavé. Jablká dobre odvodnite a odložte.
- 3 Zmiešajte zahusťovadlo, cukor a korenie. Do veľkej, horúcej panvice nalejte 150 g bieleho cukru, zahusťovanie 40 g, ½ lyžičky lyžice a štipku muškátového orecha.
- Zahusťovadlo sa používa namiesto múky alebo kukuričného škrobu.
- Môžete použiť upravenú formu kukuričného škrobu. Tento produkt vám umožní bezpečne vyrábať konzervy.
- Zmiešajte tieto prísady s drevenou lyžičkou.
- 4 Nalejte 180 ml jablčnej šťavy a 120 ml studenej vody. Nalejte zmes cukru do tekutej zmesi a otočte drevenou lyžičkou.
- 5 Zahrejte svoju zmes na mierne teplo.
- Počas zahrievania zmes pravidelne premiešajte.
- 6 Pridajte jablká. Akonáhle zmes pomaly steká, pridajte do panvy bledé a vyprázdnené jablká.
- Miešajte zmes jabĺk.
- Počkajte, až budú jablká horúce, asi 5 minút.
- 7 Vložte konzervovanú náplň.
- Pred naplnením pohárov sterilizujte. Po umytí pohárov v umývačke riadu ich vložte do vriaceho vodného kúpeľa na 10 minút.
- Nalejte horúci jablkový koláč do horúcich nádob pomocou lejacej panvy a lievika.
- Nalejte jablkový koláč do plastových nádob, aby ste ho zmrazili.
- Nasaďte sterilizované viečka na tesniace nádoby. Umiestnite ich do vriaceho vodného kúpeľa na 25 až 30 minút.
- 8 Otvorte nádobu s náplňou jablkového koláča. Nalejte do škrupiny a pečte 35 až 45 minút pri 205 ° C. reklama
Metóda 3 z 3:
Variácie jablkových koláčov
- 1 Namiesto múky použite kukuričný škrob. Čerstvý koláč si môžete pripraviť pomocou kukuričného škrobu namiesto múky.
- Zmiešajte 240 ml vody, 1 lyžicu jablčnej šťavy, 200 g cukru a 30 g kukuričného škrobu s korením v panvici.
- Zahrejte na stredné teplo, za občasného miešania. Keď je zmes hustá, vyberte panvicu z horúceho plechu a začnite variť.
- 2 Pridajte ¼ lyžičku vanilkového extraktu. Pred pridaním cukru nalejte vanilkový extrakt na blanšírované alebo čerstvé jablká.
- 3 Vytvorte »holandský jablkový koláč« . Použite klasickú polevu so škrupinou a kôrou rozpadať.
- Jeden »holandský jablkový koláč„Zakryje sa zmesou drobkov ovsených vločiek a nie vrstvou cesta, keďže koláče sú zvyčajne.
- Nalejte jablkovú náplň do škrupiny koláča. Zmiešajte 125 g múky, 100 g hnedého cukru, 40 g instantných ovsených vločiek a 80 ml roztaveného masla. Hnajte všetko ručne.
- Túto zmes rozprestrite na koláč pred tým, ako sa dostane do formy.
- 4 V kachle pripravte jablkový koláč.
- Nalejte jablkovú náplň do liatinovej panvice.
- Na vrch položte vrstvu cesta. Hrany zatlačte nadol a do cesta urobte 4 rezy.
- Pečieme pri teplote, pri ktorej zvyčajne pečiete koláče. Varenie pravidelne kontrolujte, aby cesto nespálilo.
- 5 Jablkový koláč a syr. Ak chcete vyskúšať menej klasický recept, pridajte do koláča 20 až 40 gramov čedaru alebo rozdrveného syra Comté.
- Syr posypte náplňou a prikryte ho cestom alebo cestom.
Potrebné prvky
- 7 veľkých jabĺk alebo 12 malých jabĺk
- Nôž
- Drevená lyžica
- Šikovný nôž
- Jablkový vrták
- Mandolína
- Citrón
- Kastrol
- kontajnery
- Múka / kukuričný škrob / zahusťovadlo
- škorica
- muškátového orieška
- Hnedý cukor
- Vriaca voda
- Panvica
- vody
- Jablečná šťava
- Meracie nástroje pre suché prísady
- Meracie nástroje na mokré prísady
- cedidlo
- syr
- Zmes omrvinky spôsobomholandský jablkový koláč«
- Vodu s vodou
- Poháre, zvieracie krúžky a sterilizované viečka
- Liatinová panva (voliteľné)
rada
- Ak je vaša koláčová kôra krehká, uprednostnite predvarenie náplne, aby nedošlo k prasknutiu koláčovej kôry pri varení jabĺk.
- Čas varenia koláčov a čas vodných kúpeľov počas konzervovania sa líšia v závislosti od nadmorskej výšky. Zistite na internete časy varenia prispôsobené miestu vášho bydliska.