Obsah
V tomto článku: Morčacie mäso rozmrazte a pripravte soľankuSumie morčacie mäso z hydiny13 Referencie
Ak máte obavy, že vaša pečená morka je suchá alebo tvrdá, pred pečením sa uistite, že je pečená. Pripravte chutnú zmes so zeleninovým vývarom, soľou a korením. Zriedte soľanku v množstve ľadovej vody a ponorte morku. Pred vybratím a jemným vysušením hydinu nechajte vychladnúť najmenej 8 až 16 hodín. Varte v rúre, kým nemá vnútornú teplotu 75 ° C, a vychutnajte si ju.
stupňa
Časť 1 Rozmrazte moriak a pripravte soľanku
-
Rozmrazte moriak. Vložte ju do chladničky 2 alebo 3 dni pred varením. Vyberte ho z mrazničky a nechajte ho rozmraziť v chladničke. Bude to trvať asi 2 až 3 dni.- V chladničke by nemala byť vyššia ako 3 ° C.
-
Pripravte soľanku. Zmiešajte cukor, soľ, vývar, čierne korenie, nové korenie a zázvor. Na sporák vložte veľký hrniec a do panvice nalejte 4 litre zeleninového vývaru. Pridajte 300 g hrubej soli, 100 g hnedého cukru, jednu polievkovú lyžicu čierneho korenia, jednu a pol lyžičky kávových lyžičiek a jednu a pol lyžičky nasekaného zázvoru. -
Zmes povarte. Zohrievajte ho na sporáku na vysoké teplo, za občasného miešania. Cukor sa rozpustí a tekutina začne vrieť. -
Ochlaďte tekutinu. Keď dôjde k varu, vypnite teplo. Nechajte soľanku vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Nasaďte veko na panvicu a nechajte ho v chladničke, kým sa morka neroztopí.- Ak sa nádoba nezmestí do chladničky, nalejte tekutinu do nádoby s vekom a chladte ju.
- Soľku môžete pripraviť niekoľko dní pred pečením moriaka.
Časť 2 Dojčenie moriek
-
Zriedite soľanku. Zmiešajte ho s rovnakým objemom ľadovej vody. Ráno, v deň, keď chcete uvariť morčacie mäso alebo noc predtým, vytiahnite soľanku z chladničky a nalejte ju do nádoby na potraviny s objemom 20 l. Pridajte 4 l ľadovej vody a premiešajte kvapaliny.- Môžete použiť nádobu na pitie s obsahom 20 l. Bude dobre izolovaný a jeho batéria uľahčí čistenie.
-
Ponorte morčacie mäso. Po úplnom rozmrazení vyberte z chladničky. Odstráňte drobov vo vnútri a zlikvidujte ich. Hydinu ponorte ponorením do soľanky.- Musí byť úplne ponorený do kvapaliny. Ak to tak nie je, položte naň ťažký tanier alebo misku, aby sa zabránilo zdvihnutiu.
-
Nechajte hydinu namočiť. Nádobu prikryte a morčacie mäso nechajte v slanom náleve 8 až 16 hodín. Ak používate chladič s vekom, zatvorte ho a nechajte morku na chladnom mieste.- Turecko a soľanka sa musia uchovávať pri teplote maximálne 3 ° C. Ak si myslíte, že nádoba nemá dostatočne nízku teplotu, chladte ju.
Časť 3 Pečenie hydiny
-
Predhrejte rúru. Zapnite ho pri 260 ° C. Nastavte polohu mriežok v prístroji. Môže byť potrebné vybrať jeden, aby sa do moriek dostal. Zostávajúcu umiestnite do najnižšej možnej polohy do rúry, aby ste mohli priviesť hydinu. -
Opláchnite morčacie mäso. Nádobu obsahujúcu hydinu a soľanku umiestnite vedľa kuchynského drezu. Odstráňte veko a morku vyberte z kvapaliny. Opláchnite ho v umývadle naliatím studenej vody na jeho povrch, aby ste odstránili soľanku.- Nezabudnite opláchnuť vnútro hydiny.
- Po vybratí morky zlikvidujte soľanku. Nikdy by sa nemalo opakovane používať.
-
Hydinu vysušte. Položte ho na stojan na pečené jedlo a utrite ho papierovými utierkami. Ak nemáte pečené mäso, dajte do veľkej rúry na pečenie vysoko kvalitný kovový gril a na to položte morčacie mäso. Povrch úplne vysušte.- To pomôže pokožke, aby sa pri varení stala sviežou.
-
Peči moriak. Gril pri vysokej teplote počas 30 minút. Ak je to potrebné, dochuťte aromatickými prísadami, ako sú citrón, cesnak, logón a / alebo bylinky v interiéri. Vložte ju do predhriatej rúry a pečte 30 minút pri 260 ° C. -
Znížte teplotu. Nastavte rúru na 180 ° C a nechajte morčacie mäso opekať asi 2 hodiny až 2 hodiny 30 minút, až kým nebude mať vnútornú teplotu 75 ° C. Ak chcete zistiť, či sa varí, zasuňte okamžitý teplomer sondy do najhrubšej časti blízko stehna a krídla. -
Nechajte hydinu odpočívať. Po varení nechajte pred rezaním teplo. Vypnite zariadenie, vyberte morčacie mäso a voľne ho prikryte hliníkovou fóliou. Nechajte ho sedieť, aby sa šťava mohla v mäse rozdeliť. Potom nakrájajte kuracie prsia a pečte a užívajte si to.- Zvyšky vložte do vzduchotesnej nádoby a ponechajte ich v chladničke 3 alebo 4 dni.