Obsah
Tento článok bol napísaný v spolupráci s našimi editormi a kvalifikovanými výskumnými pracovníkmi, aby sa zaručila presnosť a úplnosť obsahu.Tím správy obsahu starostlivo skúma prácu redakčného tímu, aby sa ubezpečil, že každá položka je v súlade s našimi vysokými normami kvality.
S týmito bielymi a červenými cukrárskymi výrobkami, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť a vyrobiť s láskou, môžete potešiť všetkých svojich blízkych.
stupňa
-
Predhrejte rúru pri nízkej teplote. Rúra musí byť teplá, ale musí sa vypnúť, keď do nej vložíte karamel, aby bola teplá. -
Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Môžete tiež použiť silikónovú varnú podložku. Týmto spôsobom zabránite prilepeniu lepkavej sladkej zmesi k povrchu taniera. -
Dosku posypte hrubou vrstvou ľadového cukru. -
Nalejte práškový cukor, glukózový sirup a vodu do hrnca. Miešať. -
Zohrievajte panvicu na vysokú teplotu. Zmes sa uvedie do varu, aby sa rozpustil cukor. Miešajte neustále, inak sa zmes prilepí na dno misky a zhorí. Keď karamel dosiahne malú zlomenú fázu (140 ° C), prestaňte ju zohrievať. -
Vyberte panvicu z tepla. -
Pridajte polovicu čajovej lyžičky extraktu mäty piepornej. Dobre premiešajte. -
Polovicu zmesi nalejte na plech na pečenie. Pokúste sa dať prúžky dlhé asi 15 až 20 cm. Dosku vložte do predhriatej rúry tak, aby zmes zostala teplá, kým pripravujete červenú časť. -
Do druhej polovice zmesi pridajte potravinárske farbivo. Je lepšie začať pridaním iba niekoľkých kvapiek, pretože vždy môžete pridať viac, aby ste získali intenzívnejšiu farbu. Nalejte karamel na mramorovú dosku alebo silikónovú dosku a počkajte, až sa na jej povrchu vytvorí koža. -
Nechajte červený karamel vychladnúť. Nechajte ho vychladnúť tak dobre, aby ste s ním mohli manipulovať (musí byť vždy dostatočne teplý). Teraz ju musíte natiahnuť. Natiahnutie karamelu si vyžaduje trochu tréningu, ale stále je to zábavná aktivita, takže sa nemusíte báť. Odporúča sa nosiť diétne rukavice potiahnuté rastlinným olejom, aby ste zabránili prilepeniu karamelu na vaše prsty a chránili vaše ruky pred teplom. Vezmite karamel do svojich rúk a potiahnite ho, akoby ste sa pokúšali urobiť lano. Zložte lano na polovicu a otočte ho na seba. Znovu roztiahnite karamel, aby ste získali dlhé lano. Pokračujte týmto spôsobom, až kým nebude zmes nepriehľadná a lesklá. Keď dosiahne správnu úroveň, bude to iba vlažné. Potom urobte 5 cm široký puding, položte ho na plech potiahnutý pergamenovým papierom a vložte ho do predhriatej rúry, aby počas práce s bielym dielom zostal v teple. Týmto spôsobom zostane zmes flexibilná bez vytvrdenia alebo vyschnutia. -
Vyberte bielu časť teplej rúry. Opakujte postup opísaný v predchádzajúcom kroku: natiahnite karamel, aby ste vytvorili lano, zložte ho na polovicu a skrútte ho a tak ďalej, až kým nebude perlovo biely a lesklý. Pokiaľ ide o červený karamel, po dosiahnutí správnej ure, urobte klobásu širokú 5 cm. -
Začnite formovať trstinu. Vyberte červený karamel z rúry a postupujte nasledovne.- Na každú puding nakrájajte palicu s priemerom 12 cm.
- Lepte obe palice proti sebe a jemne ich skrútte, aby ste vytvorili pruhy.
- Použite naolejované kuchynské nožnice na rozrezanie tohto skrúteného kotúča na úseky dĺžky jačmeňa (asi 20 cm).
- Ohnite hornú časť každej časti rezu, aby sa vytvorila trstina.
- Opakujte postup so zvyškom karamelu. Ak potrebujete zmäknúť, môžete ju kedykoľvek vložiť späť do predhriatej rúry, nikdy ju však nenechávajte príliš dlho, pretože sa roztopí a nebudete ju môcť spracovať.
-
Položte palice na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a nechajte ich stvrdnúť pri izbovej teplote. Akonáhle sú jačmenné cukry tvrdé, sú pripravené na konzumáciu. Teraz ste hlavným výrobcom vianočných cukroviniek!
- Mriežka pokrytá pergamenovým papierom alebo silikónovou varnou podložkou
- Panvica
- Drevená lyžica na miešanie
- Škatule na výrobu balíčkov, ak ponúkate jačmenný cukor (odporúčame zarovnávať vnútro s papierom na pečenie, aby sa zabránilo prilepovaniu jačmenného cukru na steny)