Obsah
V tomto článku: Príprava cestaPečieme tortu Prispôsobte a sublimujte tortu23 Referencie
Ak chcete začať s pečivom, pripravte koláč. Toto je jednoduchý a základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Pripravte si prísady a riad. Ak máte elektrický šľahač alebo robota vhodného na pečenie, neváhajte ho použiť. V opačnom prípade stačí manuálny šľahač a šalátová misa na prípravu chutného tortu. Potom ju môžete ochutnať tak, ako sú, ozdobiť ju alebo ju použiť ako základ pre prepracovanejší recept.
stupňa
Časť 1 Príprava cesta
-
Pripravte suchú zmes. Začnite preosievaním múky v miske. Táto operácia umožňuje odstrániť nečistoty, rozbiť zhluky a optimalizovať jeho distribúciu v ceste. Pridajte kvasinky, soľ a hydrogenuhličitan sodný. Homogenizujte svoje suché prísady špachtľou na niekoľko sekúnd.- Hydrogenuhličitan sodný sa v anglosaskom pečení široko používa ako kvasiaci prostriedok. Môže tak nahradiť celý prášok do pečiva alebo jeho časť. Uvedomte si však, že sóda na pečenie môže vášmu koláču dať horkú dochuť. Preto je vhodné používať ho šetrne. Bez ohľadu na to, aký je váš produkt, skontrolujte dátum jeho exspirácie, pretože hrozí, že váš koláč nevzrastie.
-
Porazte maslo a cukor spolu. V inej miske dajte maslo zmäknuté na izbovú teplotu. Ak nie je dostatočne flexibilný, porazte ho bičom, až kým nebude jeho práca ľahká. Pridajte cukor a obe zložky rozšľahajte asi päť minút. Zmes by mala bieliť a speniť. Ak máte elektrický šľahač, pracujte pri strednom výkone, kým nedosiahnete veľa.- Na získanie hladkej pasty musí mať maslo konzistenciu nazývanú "masť". Práca s cukrom je potom flexibilná a ľahká.
- Nezabudnite zoškrabať boky šalátovej misy, aby sa do masla vložil všetok cukor. Uistite sa, že nezostali žiadne zrná, pretože vaše cesto nemusí byť hladké.
Rada: Okrem chuti, ktorú vám prináša, cukor prirodzene zafarbí váš koláč. Množstvo však môžete znížiť, ak si budete priať. Ak chcete dať svojmu koláču zlatú alebo hnedú farbu, nahraďte biely cukor hnedým cukrom alebo nerafinovanou alternatívou.
-
Miešajte celé vajcia jeden po druhom. Rozlomte vajíčko a pridajte ho do zmesi masla a cukru. Bič do úplného začlenenia. Zopakujte operáciu s druhým vajcom. Musíte získať hladkú a homogénnu pastu.- Celé vajcia majú schopnosť čistiť vzduch. Rozšírením, keď sú uvarené, umožňujú koláč vykysnúť. Okrem toho majú väzbovú silu, ktorá cesto drží bez zhutnenia.
-
Miešajte v mlieku a suchej zmesi. Do mokrej zmesi nalejte asi jednu tretinu suchej zmesi a polovicu mlieka. Homogenizujte cesto pomocou ručného metla. Ak máte robota alebo elektrický šľahač, pracujte s minimálnym výkonom. Potom pridajte druhú tretinu suchej zmesi a zvyšok mlieka. Znovu premiešajte a nalejte poslednú tretinu suchej zmesi. Šľahajte, až kým nebude cesto hladké a rovnomerné. Prestaňte pracovať, riskujte, že bude pružný. Čím viac cesto premiešate, tým viac lepku sa vytvorí v múke, čím sa koláč stáva hustým a málo stráviteľným.- Fermentované mlieko má rôzne názvy v závislosti od regiónu. Vo Francúzsku nájdete v supermarketoch pod názvom mliečny ribot alebo cmar. Fermentované mlieko pomáha vyhladzovať cesto, aktivuje kyslé činidlá svojou kyslosťou a zjemňuje koláč.
Časť 2 Varte koláč
-
Predhrejte rúru na 180 ° C. Medzitým si pripravte pleseň, ak je to potrebné. Napríklad, ak máte silikónový obal alebo nelepivý povlak, môžete ho naliať priamo do neho. Ak máte plechovú, sklenenú alebo keramickú formu, zakryte spodnú časť a boky tenkou vrstvou mäkkého masla. Potom sa forma vyrovná s listom pergamenového papiera narezaného na rozmery nádoby. Inak môžete sprej uvoľniť sprej, ak máte takýto produkt.- Pocínovaný plech vedie teplo, ktoré podporuje rovnomerné pečenie koláča. Pred naliatím cesta je však potrebné namastiť a namočiť pleseň.
- Ak pripravujete jednotlivé pečivo, napr cupcakes alebo muffiny, vyberte vhodnú formu.
Rada: pergamenový papier uľahčuje oddeľovanie a zabraňuje stmavnutiu spodnej časti koláča. Môžete ho použiť tak, ako je, alebo ho prilepiť k plesni pomocou gombíka masla.
-
Nalejte cesto do formy. Premiestnite a zoškrabte boky šalátovej misky lyžičkou alebo gumovou špachtľou. Vyrovnajte a vyhladte cesto riadom alebo jemne pretrepte panvicu. Váš koláč bude rovnomerne napučiavať.- Pri pečení jednotlivých koláčov rozdeľte cesto lyžicou.
-
Pečieme tortu. Po dosiahnutí teploty pečenia položte koláč na tanier uprostred rúry. Varte 45 až 60 minút v závislosti od výkonu vášho spotrebiča. Neporušujte dvierka rúry, pretože koláč bude krvácať. Počas varenia by malo opuchnúť a mať zlatohnedú farbu.- Ak chcete skontrolovať pečenie koláča, zatlačte špáradlo alebo čepeľ noža. Ak je lustensil suchý, vaše pečivo je pripravené. Ak nie, pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.
- Ak pečiete jednotlivé koláče, skontrolujte ich pečenie po dvadsiatich minútach.
Rada: Ak žijete v nadmorskej výške, môžete pridať ďalšie vajce, aby ste zabránili vyschnutiu cesta. Môžete tiež skrátiť dobu varenia o päť až desať minút, pretože koláč sa varí rýchlejšie v nadmorskej výške.
-
Nechajte koláč vychladnúť asi hodinu. Po uvarení vyberte koláč z rúry a dávajte pozor, aby ste použili držiak na hrnce alebo kuchynskú utierku. Pred rozvinutím nechajte vychladnúť.- Aj keď sa torta drží na stenách formy, musíte ju vďaka pergamenu ľahko rozvinúť.
-
Nemohol tortu. Ak je to potrebné, posuňte nôž s maslom medzi koláč a formu, aby ste ho mohli vziať bez labiméru. Dajte na formu gril a otočte ho. Ak koláč nevyjde, nádobu mierne pretrepte.- Forma musí byť studená, nie je potrebné privádzať rukavicu alebo kuchynskú utierku.
-
Podávame koláč. Umiestnite ho vopred v rovnakom smere ako vo forme. Za týmto účelom položte obslužnú dosku na tortu a otočte ju. Ak ste ho použili, vyberte pergamenový papier. Vystrihnite toľko častí, koľko chcete a užite si svoj koláč. Dá sa ochutnať ako dezert alebo ako príloha k nápoju. Môžete si tiež vyzdobiť tortu s práškovým cukrom, maslovou polevou alebo polevou.- Udržujte koláč pri izbovej teplote v tesne uzavretej nádobe a spotrebujte ho do dvoch dní. Môžete ich tiež nechať v chladničke až týždeň, ale môže sa znečistiť.
3. časť Prispôsobte a sublimujte svoju tortu
-
Pripravte čokoládový koláč. Za týmto účelom nahraďte 50 g múky ekvivalentným množstvom nesladeného kakaového prášku. Môžete tiež pridať 150 g tmavých čokoládových lupienkov na zvýraznenie chuti vášho koláča.- Svoj koláč môžete zakryť veľkorysou glazúrou smotanový syr (doslova smotanový syr). Ak máte radi čokoládu, zalakujte svoje pečivo smotanovým krémom s príchuťou ľahkej čokolády.
Pripravte tortu typu červený zamat, K tomu pridajte do suchej zmesi lyžicu kakaového prášku. Na dosiahnutie charakteristickej červenej farby zrieďte 25 až 30 ml tekutého farbiva na pol lyžičky bieleho octu. Pridajte túto zmes do zmesi masla a cukru.
-
Ochutíme cesto. Na konci prípravy môžete pridať jednu až dve čajové lyžičky tekutého extraktu vanilky, citrónu, horkej vône, kávy, kokosového alebo pomarančového kvetu. Zmiešajte bič, aby sa extrakt rozdelil do cesta.- Na zvýraznenie chuti citrusového koláča nastrúhajte kôru citrónu alebo pomaranča v zmesi masla a cukru. Potom porazte ingrediencie a extrahujte aromatické oleje trením cukrových zŕn na kôru.
-
Urobte pikantný koláč. V zime alebo na konci roka si môžete zvoliť teplé chute škorice, zázvoru alebo kardamónu. Môžete si kúpiť korenenú zmes pripravenú na použitie alebo pripraviť vlastnú kombináciu. Napríklad kombinujte lyžičku mletej škorice, pol lyžičky mletého kardamómu a štipku čierneho korenia. Pridajte korenie do suchej zmesi a postupujte podľa krokov receptúry. Ak chcete vyvážiť chute svojho koláča, zakryte ho maslovou polevou alebo tenkou vrstvou polevového cukru.- Na zvýraznenie pikantnej chuti koláča pridajte do zmesi masla a cukru lyžicu strúhaného zázvoru.
-
Ozdobte svoje cesto. Podľa vašich prianí si môžete zvoliť nasekané lieskové orechy, drvené orechy alebo mandle. Miešajte cesto a vytvorte mierne chrumkavú ure. Pre intenzívnejší účinok uprednostňujte opekané pekanové orechy. Ak pečiete koláč na narodeniny alebo na osobitnú príležitosť, do cesta vložte cukríky alebo viacfarebné perly.- Inšpirovať sa môžete aj z receptúry rozpadať vytvoriť chrumkavú kôrku k dokonalosti. Za týmto účelom posypte kôrou krátkeho pečiva na celý povrch koláča tesne pred grilovaním.
-
Vymeňte vajcia. Ak pripravujete vegánsky recept alebo ste alergický na vajcia, vedzte, že ich môžete nahradiť jogurtom, jablkovou omáčkou alebo škrobom. V priemere si spočítajte dve polievkové lyžice svojej náhradky za vajce. V supermarketoch sú tiež dostupné náhradky prášku.- Ak chcete pripraviť vegánsky recept alebo redukovať tuk, nahraďte maslo a mlieko rastlinnou alternatívou. Napríklad uprednostnite rastlinné oleje, olejové pyré, banány alebo jablkovú omáčku v masle. Podobne nahraďte fermentované mlieko nápojom na báze mandlí, lieskových orechov alebo ryže. Všimnite si, že každá zmena môže ovplyvniť ure a chuť vášho koláča.
-
Pripravte tortu bez lepku. Ak neznášate tento proteín, nahraďte pšeničnú múku alternatívou bez lepku. Napríklad sa rozhodnite pre ryžovú múku, kukuricu, gaštan alebo cícer. Môžete tiež použiť mandľový prášok alebo sušené ovocie.- Ak pripravujete bezlepkový koláč, na dosiahnutie dobrej chuti a chuti použite zmesi múky. Lepok je skutočne proteín, ktorý dáva pečivu jeho konzistenciu.
- Odmerná lyžica a odmerka
- Ručný alebo elektrický šľahač
- Šalátové misky
- Ponorný mixér
- Uvoľnite sprej (voliteľné)
- Plech na pečenie
- Forma s priemerom 22 až 24 cm
- Papier na pečenie (voliteľné)