Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Vytvorte základnú maslovú polevu
- Metóda 2 Vytvorte krémovú maslovú polevu
- Metóda 3 Vytvorte topenú maslovú polevu
- Metóda 4 Pripravte čokoládovú polevu neobsahujúcu laktózu
Nič nechce sublimovať koláč, ktorý by bol čokoládovou polevou. Existujú rôzne druhy vrátane maslovej námrazy, typické pre americké pečivo. Je bohatý a nepriehľadný a je vyrobený z masla a cukru. Čokoládovú polevu ochutíte tak, aby zakryla koláč, ozdobila košíčky, napchala špongiu alebo ozdobila makarónmi. V závislosti od vášho použitia môže byť krémová alebo topiaca sa. Môžete sa tiež rozhodnúť pre verziu bez laktózy.
- Čas prípravy: 15 až 20 minút
stupňa
Metóda 1 Vytvorte základnú maslovú polevu
-
Pripravte si ingrediencie. Ak chcete vyrobiť čokoládovú polevu s príchuťou čokolády, skombinujte nasledujúce zložky:- 250 g extra jemného cukru
- 90 g mäkkého masla alebo margarínu
- 125 g kakaového prášku
- 250 g ľadového cukru
- 80 ml plnotučného alebo polotučného mlieka
- 15 ml tekutého vanilkového extraktu
-
Porazte maslo smotanu. Pomocou elektrického alebo ručného šľahača spracovajte zmäknuté maslo, až kým nebude hladké a krémové.- Elektrický mixér umožňuje získať krém hladší a vetraný rýchlejšie ako pomocou ručného šľahača. Bez ohľadu na použitý materiál musí byť maslo mäkké, aby bolo možné opracovať a obmedziť tvorbu hrudiek. Ak to chcete urobiť, jednoducho ju vyberte z chladničky asi hodinu pred začiatkom prípravy námrazy.
- Maslo môžete nahradiť margarínom. V takom prípade preferujte hromadnú verziu, aby ste získali bohatú a hustú glazúru. Bude ľahšie sa šíriť a jeho držanie bude oveľa lepšie ako pri margaríne alebo masle.
-
Zmiešajte suché prísady. V inej miske preosejte kakaový a kôstkový cukor. Potom zložky homogenizujte šľahačkou.- Preosievanie ingrediencií rozbíja všetky zhluky, odstraňuje nečistoty a zabraňuje zhlukovaniu.
- Extra jemný cukor má perfektnú veľkosť zrna pre hladké a krémové polevy. V opačnom prípade ho môžete nahradiť kryštálovým cukrom, ale konečná ure môže byť zrnitá. Rovnakým spôsobom používajte práškový cukor do 250 g. V takom prípade ochutnajte prípravok, aby ste sa uistili, že nie je príliš sladký.
-
Suchú zmes v masle premiešajte postupne. S každým pridaním šľahačkou pridajte kakao a maslový cukor. Nalejte jednu až dve polievkové lyžice mlieka. Porazte ingrediencie do hladka a rovnomerne. Opakujte postup, kým nepridáte všetku suchú zmes.- Účelom pridania mlieka je iba zmäkčiť prípravok na jeho použitie. Musíte tekutinu naliať, aby ste zvládli konzistenciu polevy. Je ľahšie skvapalniť ako zahustiť.
-
Ak je to potrebné, opravte konzistenciu glazúry. Keď je zahrnutá všetka suchá zmes, skontrolujte polevu. Ak sa vám zdá príliš hustá, uvoľnite ju pridaním lyžice extra mlieka. Homogenizujte zmes šľahačkou av prípade potreby postup zopakujte. Na druhú stranu, ak je poleva príliš tekutá, pridajte ekvivalent čajovej lyžičky zmesi kakaa a cukru. Bič dokonale kombinujte ingrediencie.- Na zahustenie námrazy pripravte suchú zmes z dvoch častí cukru a jednej časti kakaa.
- Poleva sa musí dať ľahko roztiahnuť a zároveň si musí zachovať svoj výstroj.
-
Vmiešajte vanilku. Keď vaša námraza dosiahne požadovanú konzistenciu, nalejte 15 ml vanilkového tekutého extraktu a premiešajte. -
Niekoľkokrát zamiešajte práškový cukor. Nalejte naraz asi 30 g a postupne miešajte so šľahačkou.- Zmrzlinový cukor umožňuje zahusťovanie námrazy bez jej tvrdnutia. Bude ľahké pracovať a zachová si svoje oblečenie.
-
Použite alebo rezervujte svoju polevu. Ak sa recept zdá byť príliš bohatý, použite polevu na zdobenie torty bez toho, aby ste ju úplne zakryli. Jeho dokonalé držanie a nenápadná ure umožňujú vytvárať krásne dekorácie. Pred použitím ho môžete uchovávať aj v chladničke dva alebo tri dni.
Metóda 2 Vytvorte krémovú maslovú polevu
-
Pripravte si ingrediencie. Pridanie koncentrovaného mlieka zvyšuje hladkosť maslovej námrazy. Ak chcete vyrobiť recept s čokoládovou príchuťou, skombinujte nasledujúce:- 90 g mäkkého masla
- 90 g nesladeného kakaového prášku
- 650 g ľadového cukru
- 75 ml nesladeného kondenzovaného mlieka
- 5 ml tekutého vanilkového extraktu
-
Zmiešajte suché prísady. V stredne veľkej miske preosejte kakaový prášok a práškový cukor a zmiešajte s metličkou alebo vidličkou. -
Porazte maslo smotanu. Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, až kým nezmení farbu na biele a krémové.- Či už používate šľahač na ruky alebo elektrický mixér, musí byť vaše maslo mäkké, aby mohlo byť spracované. V prípade potreby ju vopred zmäknite vidličkou.
-
Prípravky premiešajte postupne. Do rozšľahaného masla postupne pridajte cukor a kakao. S každým pridaním šľahajte zmes strednou rýchlosťou a pred opätovným bitím nalejte trochu koncentrovaného mlieka. Tieto kroky opakujte, kým nezačleníte celú suchú zmes. Musíte získať hladký, krémový a homogénny prípravok.- Nalejte vanilkový extrakt a pokračujte v šľahaní, až kým nezískate jemný a vzdušný krém.
- Upravte konzistenciu glazúry. Ak je príliš hustá, uvoľnite ju naliatím ekvivalentu lyžičky mlieka. Ak je poleva príliš tekutá, zahusťujte ju pridaním lyžičky ľadového cukru. Pri každom pridaní prísady homogenizujte prípravok av prípade potreby postup zopakujte.
- Vyberte nesladené kondenzované mlieko. Ak sa však rozhodnete pre sladký variant, ochutnajte svoju polevu za chodu.
-
Použite polevu. Zakryte svoje koláče alebo ozdobte svoje individuálne pečivo krémovou polevou. Môžete tiež ozdobiť svoje piškótové a iné torty vrstvový koláč, Poleva sa udržuje v chlade a v tesne uzavretom obale až tri dni.
Metóda 3 Vytvorte topenú maslovú polevu
-
Pripravte si ingrediencie. Aby ste získali topiacu sa zmrzlinu alebo dokonca tečúcu maslo, je potrebné zvýšiť množstvo mlieka v porovnaní so základným receptom. Tekutina sa teda nepoužíva iba na uvoľnenie námrazy, ale na jej osobitnú tvorbu. Ak chcete urobiť tento recept, zhromaždite nasledujúce prvky:- 830 g ľadového cukru
- 250 g kakaového prášku
- 180 g mäkkého masla
- 120 ml mlieka
- 10 ml tekutého vanilkového extraktu
-
Zmiešajte suché prísady. V strednej miske preosejte kakaový prášok a práškový cukor. Skombinujte s metličkou alebo vidličkou a dávajte pozor, aby ste nevytvorili zhluky. -
Pripravte vanilkové mlieko. V druhej miske nalejte mlieko a vanilku. Mix bič twist. -
Porazte maslo smotanu. Vo veľkej šalátovej mise šľahajte zmäknuté maslo elektrickým mixérom alebo ručnou metlou. Musí bieliť a zjemňovať a krémovať.- Elektrický mixér umožňuje dosiahnuť rýchlejší výsledok a vzdušnejšiu tvorbu vzduchu ako pri ručnej metly. Nech už je váš materiál akýkoľvek, použite mäkké maslo a pri izbovej teplote. V prípade potreby s vidlicou pracujte vopred alebo ju jemne zmäkčte v mikrovlnnej rúre.
-
Prípravky kombinujte postupne. Nalejte trochu vanilkového mlieka a do masla pridajte časť suchej zmesi. Šľahanie strednou rýchlosťou dokonale homogenizuje prípravok. Opakujte, kým sa všetky prísady spoja do hladkej, topiacej sa námrazy.- Konzistenciu polevy upravte pridaním čajovej lyžičky mlieka, ak je príliš hustá, alebo práškovým cukrom, ak je príliš tekutá. Vždy, keď pridáte, rozšľahajte a podľa potreby opakujte.
-
Použite svoju polevu. Môžete si doplniť svoje koláče alebo jednotlivé kúsky a vytvoriť krásne vizuálne efekty. Ak si ju chcete rezervovať pre budúce použitie, majte polevu vo vzduchotesnej a chladnej nádobe. Spotrebujte ho do troch dní.
Metóda 4 Pripravte čokoládovú polevu neobsahujúcu laktózu
-
Pripravte si ingrediencie. Ak nejete mliečne výrobky, môžete si polevu bez laktózy pripraviť náhradou masla a mlieka za zeleninové alternatívy. Ak chcete pripraviť svoj recept, skombinujte:- 125 g rastlinného masla (sójového, olivového) alebo margarínu neobsahujúceho laktózu
- 500 g ľadového cukru
- 80 g kakaového prášku
- 100 ml rastlinného mlieka zo sóje, ryže alebo ryže podľa vašej chuti
- 10 ml tekutého extraktu alebo vanilky
-
Šľahajte rastlinné maslo. Stačí ho dať do misy a rozšľahať ju metličkou, až kým nebude krémová.- Rastlinné maslo je spravidla tenšie ako maslo, a preto sa s ním ľahšie pracuje. Pri šľahaní skontrolujte jeho konzistenciu, aby sa nestal príliš tekutým. Môže byť vyrobený zo sóje, olív, vlašských orechov alebo arašidov. Ak chcete sublimovať chuť a polevu vašej námrazy, môžete použiť dokonca kakaové maslo. Ak si vyberiete margarín, uistite sa, že neobsahuje žiadne mliečne deriváty.
-
V rastlinnom masle zamiešajte polovicu polevného cukru. Pridajte tiež dve polievkové lyžice rastlinného mlieka. Bič kombinujte ingrediencie. Pritom musí prípravok bieliť a rásť. -
Pridajte zvyšné ingrediencie. Nalejte zvyšný cukor a rastlinné mlieko, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Šľahajte opäť strednou rýchlosťou, kým nebude hladký, rovnomerný a krémový.- Ak sa poleva javí ako hustá, uvoľnite ju naliatím dvoch čajových lyžičiek rastlinného mlieka a premiešajte. V prípade potreby operáciu zopakujte.
- Na zahustenie námrazy pridajte dve čajové lyžičky ľadového cukru a premiešajte.
-
Použite svoju polevu. Tento recept je ideálny pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu alebo vegán. To vám umožní vytvoriť chutné a chutné pečivo, aj keď budete postupovať podľa prísnej stravy.