Obsah
V tomto článku: Používajte výrobník zmrzlinyPoužívajte výrobník zmrzlinyZhrnutie článku
Hladký a krémový pôžitok domácej vanilkovej zmrzliny, ktorý sa podáva sám alebo s lahodným dezertom, neprekonáva nič. Či už máte zmrzlinu alebo nie, každý by mal mať vo svojom repertoári dokonalý domáci vanilkový zmrzlinový recept. Všetko, čo potrebujete, sú prémiové výrobky a trochu trpezlivosti. Nikdy nemôžete jesť viac komerčne zakúpenej vanilkovej zmrzliny!
stupňa
Metóda 1 Použitie zmrzliny
-
V miernom hrnci zohrejte mlieko, cukor a soľ. Na doštičke pomocou jemného noža jemne odstráňte semená z vanilkového struku. Semená pridajte do mlieka so škrabanou pokožkou struku. Vyberte panvicu z ohňa, zakryte vekom a nechajte vylúhovať najmenej jednu hodinu.- Voňaním môžete zistiť, či je vanilková tobolka dobrej kvality. Mali by ste byť schopní cítiť vanilku. Nenechajte sa zmiasť veľkosťou tobolky - veľká tobolka nemusí mať nevyhnutne viac chuti, len dokáže pojať veľa vody.
- Ak má modul dymový zápach, znamená to, že nebol vysušený v dobrých podmienkach, skôr sa rýchlo vysušil v ohni. Ak áno, vanilkové struky pravdepodobne nie sú dobrej kvality.
-
Ochlaďte krém. Potom budete musieť ochladiť hustý krém v ľadovom kúpeli. Môžete si ho vyrobiť naplnením veľkej misky napoly ľadovou vodou. Vložte menšiu misku do vody, do ktorej prejdete smotanou. Nechajte krém ležať v miske, kým nevychladne. -
Vytvorte puding. Vo veľkej čistej miske šľahajte žĺtky, až kým nie sú dobre premiešané. Zahrejte vanilkovú zmes mlieka. Akonáhle je vlažná, pridajte ju pomaly do žĺtkov a šľahačkou všetko zmiešajte. Po pridaní všetkého mlieka do vaječných žĺtkov nalejte zmes do panvice.- Dajte panvicu na miernu teplotu a krém neustále miešajte. Nezabudnite zoškrabať dno misky lyžičkou alebo špachtľou, aby sa zabránilo zachyteniu zmesi. Keď krém vytvorí ľahkú vrstvu na zadnej strane lyžice alebo špachtle, je pripravený.
- V závislosti na požadovanej bohatosti vášho krému môžete pridať až tri žĺtky.
-
Zmiešajte krém s ťažkým krémom. Nalejte krémovú zmes zo sitka do silného krému v ľadovom kúpeli. Vyberte cedidlo a zmiešajte krémy. Po úplnom ochladení zmesi pridajte vanilkový extrakt, prikryte misku a vložte ju do chladničky. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín alebo cez noc, ak je to možné.- Existujú tri hlavné druhy vanilkového extraktu: bourbon, tahitian a mexican. Každý má trochu iný vkus. Bourbon vanilka pochádza z Madagaskaru a má silnú a úprimnú chuť. Tahitská vanilka je kvetinová, zatiaľ čo mexická vanilka je krémová s výraznou arómou.
- Vždy používajte vanilkovú esenciu s alkoholom. Alkohol, aj keď je uvarený, zvyšuje chuť vanilkového extraktu.
- Pre menej bohatý krém môžete nahradiť hustý krém so zosvetleným krémom. Všimnite si, že váš ľad bude menej hladký.
-
Vyberte zmrzlinu z chladničky. Odstráňte vanilkové semená a lyžičkou vložte zmes do vášho výrobníka zmrzliny. V tomto okamihu môžete postupovať podľa pokynov výrobcu, ako zasklievať krém. -
Podávajte alebo si to nechajte. Podávajte svoju domácu vanilkovú zmrzlinu priamo zo zariadenia na výrobu zmrzliny alebo ju nechajte vo vzduchotesnej nádobe, aby vytvorila rovnomernejšiu zmrzlinu.- Vanilková zmrzlina je perfektným doplnkom domácich ovocných koláčov alebo horúcich čokoládových koláčov.
- Je tiež vynikajúcim lahodným dezertom, ktorý sa podáva čokoládovou alebo karamelovou omáčkou, s grilovanými pekanmi alebo mandľami.
Metóda 2 Bez použitia zmrzliny
-
Pripravte si zmrzlinu. V miernom hrnci zohrejte mlieko, cukor a soľ. Na doštičke pomocou jemného noža jemne odstráňte semená z vanilkového struku. Semená pridajte do mlieka so škrabanou pokožkou struku. Vyberte panvicu z ohňa, zakryte vekom a nechajte vylúhovať najmenej jednu hodinu.- Potom budete musieť ochladiť hustý krém v ľadovom kúpeli. Môžete si ho vyrobiť naplnením veľkej misky napoly ľadovou vodou. Vložte menšiu misku do vody, do ktorej prejdete smotanou. Nechajte krém ležať v miske, kým nevychladne.
- Vo veľkej čistej miske šľahajte žĺtky, až kým nie sú dobre premiešané. Zahrejte vanilkovú zmes mlieka. Akonáhle je vlažná, pridajte ju pomaly do žĺtkov a šľahačkou všetko zmiešajte. Po pridaní všetkého mlieka do vaječných žĺtkov nalejte zmes do panvice.
- Dajte panvicu na miernu teplotu a krém neustále miešajte. Nezabudnite zoškrabať dno misky lyžičkou alebo špachtľou, aby sa zabránilo zachyteniu zmesi. Keď krém vytvorí ľahkú vrstvu na zadnej strane lyžice alebo špachtle, je pripravený. Nalejte smotanu cedníku do hustej smotany a zmiešajte s vanilkovým extraktom.
- Vložte zmes do vzduchotesnej nádoby a chladte ju, až kým nevychladne, najlepšie celú noc.
-
Zmrzlinovú zmes vyberte z chladničky. Dôkladne premiešajte plastovou špachtľou. Preneste zmes do misky alebo nádoby v mrazničke (ak už nie je v takejto nádobe). Dobre prikryte plastovou fóliou alebo vzduchotesným vekom. Vložte mrazničku. -
Po štyridsiatich piatich minútach skontrolujte prípravu. Hneď ako začnú okraje zmesi zamrznúť, vyberte z mrazničky a dobre premiešajte s elektrickým mixérom. Nezabudnite rozbiť všetky zmrazené kúsky, pretože to zaistí, že vaša zmrzlina bude mať veľmi hladký povrch. Prikryte a vráťte sa do mrazničky na dve až tri hodiny za stáleho miešania približne každých 30 minút, kým prípravok zamrzne.- Na zmiešanie prípravku môžete použiť aj špachtľový, šľahací alebo namáčací mixér, použitie jednej z týchto metód si však vyžaduje trochu lakťového oleja. Lepší výsledok dosiahnete pomocou namáčacieho mixéra.
- Je dôležité zmiešať prípravok, v ktorom ľad, keď zmrzlina bez zmrzliny. Ak prípravok ponecháte v mrazničke, kým nezmrazí, budete mať pevný blok zmrzliny, ktorý bude hrudkovitý a ťažko podávateľný.
- Zmiešajte zmrzlinu, počas ktorej zamrzne, pomáha predchádzať tvorbe ľadových kryštálov a vytvára hladkú a krémovú zmrzlinu.
-
Po dvoch hodinách vyberte z mrazničky a znova premiešajte s elektrickým mixérom. Prípravok by mal byť hustý, ale stále príliš mäkký na to, aby sa podával, ako zmrzlina.- Ak ľad nie je dostatočne hustý, vložte ho do mrazničky a potom ho znova premiešajte.
- Ak zmrzlina správne zahustila, môžete v tomto okamihu zmiešať akékoľvek ďalšie prísady, ako sú čokoládové kúsky alebo sušienky.
-
Nalejte zmes do vzduchotesnej plastovej nádoby. Medzi ľadom a hornou časťou hrnca nechajte medzeru najmenej 1,25 cm. Zakryte plastovým obalom a vložte do mrazničky. Nechajte ľad zmrznúť, až kým nebude pevný.- Podávajte svoju vanilkovú zmrzlinu samostatne alebo s teplým ovocným koláčom alebo čokoládovým koláčom.