Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava mäty
- Časť 2 Prirodzené sušenie (vzduch)
- Časť 3 Mikrovlné sušenie
- Časť 4 Pečené sušenie
- Časť 5 Sušenie dehydratátora
- Časť 6 Sušenie pomocou odvlhčovača
- Časť 7 Konzervovanie sušenej mäty
Mincovňa je rastlina s príjemnou chuťou a arómou. Po vysušení ju môžete použiť na ozdobenie alebo ochutenie jedla alebo na prípravu čaju. Sušenie mäty je pomerne jednoduché, ale na dosiahnutie toho istého výsledku existujú rôzne metódy.
stupňa
Časť 1 Príprava mäty
-
Vyberte mätu. Nech je akákoľvek odroda mincovne, je pripravená na výber tesne pred začiatkom kvitnutia. Vyberte si mincovňu ráno pred tým, ako rosa uschne, pomocou nožníc na prerezávanie alebo ostrého noža.- Znížte mätu približne na jednu tretinu svojej dĺžky pri hlavnom kmeni. Týmto spôsobom ponecháte rastline dostatok sily na odpudenie.
- Najviac vôňu a vôňu získate odrezaním mäty tesne pred kvitnutím, pretože práve v tomto cykle listy obsahujú najviac oleja.
- Po vytrhnutí potraste každú vetvičku mäty, aby ste odstránili všetok hmyz, ktorý sa tam môže schovávať.
-
Mincovňu umyte a nechajte uschnúť. Opláchnite každú vetvičku mäty pod tečúcou vodou z vodovodného kohútika. Dobre ich osušte pomocou papierových utierok alebo šalátu. Pred pokračovaním musí byť mincovňa úplne suchá.- Osušte suchú mätu papierovými utierkami, aby absorbovala vodu, ktorá môže byť stále prítomná. Potom položte vetvičky mäty v jednej vrstve na papierové utierky a nechajte stonky a listy zaschnúť ďalšiu hodinu alebo dve.
- Listy mäty môžete tiež vypustiť pomocou rozmetávača šalátov. Potom položte lístky mäty na niekoľko listov papiera a nechajte ich asi 2 hodiny sedieť, aby ste sa uistili, že sú suché.
-
Zvážte oddelenie listov od ich stonky. Jedinou metódou sušenia, ktorá potrebuje udržať stonky, je prirodzené sušenie vzduchom. Pri všetkých ostatných technikách sušenia musíte listy pred stonkami oddeliť od ich stoniek, pretože to bude ľahšie pred sušením mäty.- Listy jednoducho rozviazajte prstami. Môžete ich tiež rezať ostrým nožom.
- Skontrolujte, či listy nie sú poškodené alebo choré av prípade potreby ich zlikvidujte. Listy, ktoré sú v zlom stave, zlikvidujte a listy ponechajte iba v dobrom stave.
Časť 2 Prirodzené sušenie (vzduch)
-
Zhromaždite svoje vetvičky mäty v kyticiach. Usporiadajte mätu v malých zväzkoch. Zviažte kytice so šnúrkou alebo hrubším povrazom.- Uistite sa, že kytice u kmeňa dotiahnite a ponechajte čo najviac listov.
-
Zaveste mätu v tmavej, teplej a dobre vetranej miestnosti. Pripojte druhý koniec šnúry k háčiku alebo k vešiaku na šaty a mincovňu vložte do dobre vetranej a teplej miestnosti s malým svetlom. Uistite sa, že mincovňa visí hore nohami.- Najlepšie by bolo zavesiť ho v miestnosti, sklade alebo kuchyni so silnými záclonami, ale ak nenájdete dosť tmavých kúskov, môžete mincovňu zakrývať bez toho, aby ste ju príliš pevne utiahli, pomocou papierového vrecka, so zaistením takého takže sa nedotýka mincovne.
- V miestnosti, ktorú si vyberiete, musí byť teplota minimálne 28 stupňov C.
- Vzpriamená poloha donúti aromatické oleje v rastline skôr k migrácii do listov ako k zostávaniu v stonkách.
-
Odpojte listy od stoniek. Po uplynutí jedného alebo dvoch týždňov má byť mäta suchá. Odpojte ho a oddeľte listy od stonky na vrchu hárku papierových utierok.- Koniec tyče držte jednou rukou.
- Stláčajte páčku rukou zhora nadol. Listy by mali padať bez toho, aby boli nútené, ale budete musieť odtrhnúť vrchné listy osobitne.
Časť 3 Mikrovlné sušenie
-
Listy mäty rozprestrite na dosku, ktorá vedie do mikrovlnnej rúry. Vytvorte jednu vrstvu, neprekrývajte listy.- Iba jednou vrstvou listov budete listy sušiť rýchlejšie a rovnomernejšie, ako keby ste ich vložili do misy.
-
Dosku odložte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd za 10 sekúnd. Vložte listy do mikrovlnnej rúry a zahrievajte ich 10 sekúnd, skontrolujte, či nezačali blednúť a nestabilné, a potom ich vyžehliť 10 sekúnd, až kým nedosiahnete tento výsledok. Mincovňa by mala byť suchá medzi 15 a 45 sekundami.- V najlepšom prípade zostanú listy zelené. Stále môžete používať listy, po ktorých hnedé, ale zelené listy budú mať viac chuti a arómy.
- Ak ste namiesto rozprestretia v jednej vrstve v mikrovlnnej doske vytvorili hromadu listov, musíte listy premiešať každých 30 sekúnd a sušiť ich medzi 1 a 3 minútami. Toto však nie je najlepšia metóda a skončí sa zle vysušenými lístkami mäty.
Časť 4 Pečené sušenie
-
Predhrejte rúru na 60 ° C. V skutočnosti musíte rúru predhriať na najnižšiu možnú teplotu.- Teplota musí byť veľmi nízka. Príliš vysoká teplota mätu príliš rýchlo vyschne a dá vám zlý výsledok v chuti a aróme. Nenechajte listy zaschnúť pri teplote vyššej ako 90 stupňov C.
-
Vypnite rúru. Po predhriatí rúry a jej udržiavaní pri rovnakej teplote po dobu piatich minút ju vypnite.- Tento krok opäť umožňuje, aby mäta rýchlo schlala v relatívne teplých podmienkach bez toho, aby bola vystavená príliš vysokej teplote a nestratila všetky aromatické oleje.
-
Listy mäty roztiahnite na pekáč. Listy mäty umiestnite do pekáča do jednej vrstvy a zabráňte ich dotyku alebo prekrývaniu.- Ak listy stohujete alebo ich necháte navzájom dotýkať, niektoré listy môžu byť menej suché ako iné. To je dôvod, prečo môžete počas sušenia pozorovať, že niektoré listy horeli, zatiaľ čo iné sú ešte vlhké.
- Mali by ste sa tiež pokúsiť usušiť listy rovnakej veľkosti na plechu na pečenie. Keby ste sušili listy rôznych veľkostí súčasne, niektoré by mohli sušiť rýchlejšie ako iné.
- Pred pridaním mäty nie je potrebné pekný plech zakrývať ničím, ale ak chcete, môžete vložiť list pergamenu. Nedávajte olej.
-
Sušte listy v predhriatej rúre. Vložte mätu do horúcej rúry a nechajte ju 5 až 20 minút schnúť. Každých 5 minút skontrolujte, či listy nehoria.- Listy sú suché, keď začnú kaskadérske kúsky a krehké. Mali by zostať zelení. Svojim listom sa vyhnete tým, že ich budete občas kontrolovať.
Časť 5 Sušenie dehydratátora
-
Listy mäty rozprestrite na podnose dehydratátora. Vytvorte jednu vrstvu listov, aby ste sa neprekrývali.- Listy mäty schnú ešte lepšie, ak ich necháte v jednej vrstve, pretože každý list dostane rovnaké množstvo tepla ako ostatné. Listy budete musieť počas sušenia premiešať, ak ich hromadíte a niektoré môžu byť suché pred ostatnými.
-
Odsávač umiestnite na najnižšiu teplotu. Vložte podnos do dehydratátora a nastavte ju na najnižšiu možnú teplotu.- Na sušenie mäty a iných bylín potrebujete veľmi málo tepla.
- Ak váš dehydratátor nemá termostat, mali by ste častejšie skontrolovať, či lístky mäty počas sušenia horia.
- Predtým, ako začnete, vyberte zásobníky, ktoré nepotrebujete. Toto uvoľní priestor pre väčšie listy a zvýši množstvo vzduchu, ktoré listy prijímajú.
-
Listy dehydratujte, kým nie sú suché. Skontrolujte hárky každých 5 minút. Hneď ako sú suché, odoberte listy dehydratátora.- Hrany by mali začať kaskadérske a listy by mali byť krehké, kým zostanú zelené.
Časť 6 Sušenie pomocou odvlhčovača
-
Zapnite odvlhčovač. Ak máte odvlhčovač vzduchu, podmienky vzduchu okolo spotrebiča sú ideálne na rýchle sušenie mäty. Zapnite odvlhčovač vzduchu a nechajte ho bežať ako zvyčajne.- Odvlhčovač absorbuje vlhkosť zo vzduchu, takže vzduch okolo jednotky je zvyčajne suchý. To je pre vás skvelé, pretože lístky mäty, ktoré sú suché vo vlhkom prostredí, môžu chytiť pleseň.
-
Usporiadajte mincovňu na podnose cookie. Listy mäty rozprestrite na podnose, ktorý používate na ochladenie súborov cookie. Vytvorte iba jednu vrstvu s listami a vyhnite sa prekrývaniu.- Tento typ zásobníka je ideálny, pretože vzduch môže prúdiť od spodnej časti zásobníka nahor. Táto vlastnosť tiež zabráni vzniku plesní.
-
Sušte mätu v blízkosti odvlhčovača. Podnos s lístkami mäty umiestnite pred odvlhčovač priamo pred miesto, kde máte pocit, že vzduch je teplý a suchý. Listy mäty nechajte jeden alebo dva dni, kým nie sú suché.- Listy by mali byť zakrpatené a krehké, ale mali by si zachovať svoju zelenú farbu.
- Spravidla nájdete to, čo je najhorúcejšie miesto na odvlhčovači, jednoduchým odovzdaním ruky nad stroj.
Časť 7 Konzervovanie sušenej mäty
-
Nalejte mätu do čistých, vzduchotesných nádob. Vysušte mätu do vzduchotesných nádob. Uistite sa, že sú nádoby čo naj vzduchotesnejšie.- Vyberte si konzervy s nepriedušnými viečkami, utesnené plastové škatule, uzatvárateľné mraziace vrecká alebo vo vákuových vreckách.
- Na každý obal zapíšte dátum balenia, čo obsahuje a množstvo.
- Pokiaľ je to možné, ponechajte celé lístky mäty a rozdrvte ich tesne pred podávaním namiesto ich rozdrvenia pred ich uložením. Chuť a vôňa listov vydrží dlhšie, ak necháte listy celé.
-
Dávajte pozor na výskyt vlhkosti. Dajte si pozor na mincovňu v prvých dňoch. Ak v nádobe spozorujete vlhkosť, musíte listy znovu vysušiť.- Zoberte mincovňu a opakujte postup podľa jednej z vyššie uvedených metód.
- Mincovňa, rovnako ako iné aromatické byliny, sa stanú plesnivými, ak sa neuchovávajú v suchom prostredí.
-
Udržujte mätu na chladnom, suchom a tmavom mieste. Aby ste si zachovali všetku chuť mäty, konzumujte ju v období jedného roka.- Nepoužívajte papierové ani kartónové obaly. Tento druh nádob absorbuje aromatické oleje a vaša mäta stráca svoju chuť.