Obsah
V tomto článku: Omáčajte omáčku bez toho, aby ste zmenili príchuť. Zahusťujte omáčku zosilňovačmi chutiReferencie
Pravdepodobne budete musieť pripraviť špagetovú omáčku denne, či už ste ju pripravili sami, alebo či ste pripravení ju kúpiť v supermarkete. Existuje veľa spôsobov, ako zahusťovať omáčku, ale niektoré z nich môžu mierne zmeniť jej chuť alebo chuť. Vyberte si riešenie, ktoré je pre vás najvýhodnejšie na zahustenie omáčky podľa prísad, ktoré máte po ruke, v závislosti od toho, koľko času vám zostáva a podľa chuti, ktorú sa snažíte získať.
stupňa
Metóda 1 Omáčajte omáčku bez zmeny chuti
-
Teplo znížte tak, aby sa omáčka začala chvieť. Zníženie teploty varenia je najjednoduchší a najprirodzenejší spôsob zahusťovania omáčky. Tu je návod, ako na to.- Paradajkovú omáčku povarte, potom mierne znížte teplotu a nechajte ju variť bez veka, kým nedosiahnete požadovanú úroveň. Omáčku premiešajte tak často, aby nedošlo k spáleniu. Táto operácia umožní odpariť viac vody, ktorá zahustí omáčku.
- Táto metóda nezmení chuť omáčky, ale môže trvať dlhšie, v závislosti od množstva vody, ktoré chcete vidieť.
-
Pridajte kukuričnú múku do omáčky. Maizena nemá žiadnu chuť a nezmení chuť omáčky, ale vďaka svojej žiarivosti zmení svoju ure.- Zmiešajte jednu časť kukuričnej múky v jednej časti vody a potom ju pridajte do omáčky. Na začiatok nalejte iba malé množstvo. Maizena je veľmi účinné zahusťovadlo. Je preto možné, že na veľkú panvicu omáčky postačuje menej ako jedna čajová lyžička.
-
Pripravte roux a pridajte ho do omáčky. Roux je zmes roztaveného masla a múky. Používa sa pri varení ako zahusťovadlo. V skutočnosti je červená prísada, ktorá dáva omáčke Alfredo svoju hrúbku!- Po premiešaní a postupnom pridávaní hláv do omáčky budete musieť omáčku uvariť najmenej 30 minút alebo po ochutení omáčky budete cítiť drsnú múku z múky. Môžete tiež uvariť roux skôr, ako ho integrujete do omáčky, čím sa eliminuje mäsový aspekt.
- Aj pri dlhšom varení môže husí zmeniť chuť omáčky, ale rozdiel zostane jemný.
-
Skúste pridať omrvinky. Strúhanka je blízko červenej, pretože chlieb rovnako ako múka obsahuje hlavne múku. Zahusťovadlo je práve táto múka. Je možné, že sa budete cítiť mierne na drobky podľa chuti, ale bude to predovšetkým „podpora“ omáčky. Zistíte viac, ako získala hrúbka, aby ste si nevšimli rozdiel v chuti. -
Miešajte do zemiakovej kaše. Zo zemiakov odstráňte kožu, uvarte ju vo vriacej vode a rozdrvte ich pridaním mlieka alebo smotany (voliteľné) a premiešajte, aby ste vytvorili omáčku. Chuť je trochu mäkšia, ale dostanete silnejšiu omáčku, ktorá vás naplní viac ako žalúdok. -
Dokončite varenie špagiet priamo v omáčke. Varte špagety, kým nie sú takmer uvarené, tesne pred varením al dente, Špagety dobre vypustite, aby ste odstránili všetku vodu, a potom ich nalejte na panvicu s omáčkou. Pokračujte vo varení špagiet jednu alebo dve minúty priamo v omáčke. Špagetový škrob pomôže zahusťovať omáčku a budete si istí, že vaše špagety v nej budú dobre premiešané.
Metóda 2 Omáčka sa intenzívne zintenzívni
-
Pridajte paradajkovú pastu. Najlepší čas na pridanie rajčiakového koncentrátu je na samom začiatku prípravy, takže chuť korenín omáčky môže zmierniť chuť paradajkovej pasty. Paradajkovú pastu môžete pridať aj neskôr, ak počas varenia zistíte, že vaša omáčka nie je dostatočne hustá. -
Pridajte nastrúhanú parmezán alebo Romano na zahusťovanie omáčky. Pridáte strúhaný syr omáčku rýchlejšie zahustíte. Syr však trochu zmení chuť omáčky.- Syry ako parmezán alebo romano majú veľmi výraznú slanú chuť, nezabudnite, keď do omáčky pridáte soľ.
-
Pridajte trochu čerstvého krému a vytvorte krémovo paradajkovú omáčku. Táto operácia mierne zahustí omáčku a úplne zmení chuť a kvalitu. -
Pridajte trochu omáčky do omáčky. Zelenina dodá vašej omáčke komplexnosť a bohatosť a poskytne ďalšie výživové vlastnosti.- Tradiční talianski kuchári sú známi pridaním strúhanej mrkvy do omáčok. To si však vyžaduje trochu času, pretože omáčka musí byť schopná variť, kým mrkva nezmäkne. Pomôže to tiež znížiť konzistenciu omáčky.
- Môžete tiež pridať cibuľu a papriku, ktoré ste sa vrátili a ktoré ste rozdrvili, ale to samozrejme zmení chuť omáčky.
- Môžete tiež skúsiť nakrájať rôzne odrody húb na veľmi malé kúsky, ktoré sa pridajú do omáčky. Môžete ho zahustiť pridaním chutnej arómy umami.
- Jemne nakrájané baklažány tiež pôsobia úžasne. Pred rozrezaním baklažánu na kúsky sa uistite, že ste kožu trochu odstránili.
-
Duste trochu mletého hovädzieho mäsa alebo talianskej klobásy a všetko pridajte do omáčky. Vôňa hovädzieho mäsa a paradajok bude lepšia, ak necháte špagetovú omáčku trochu dlhšie uvariť.