Obsah
- stupňa
- Časť 1 Použitie kakaového masla
- Časť 2 Použitie oleja a kokosového mlieka
- Použite kakaové maslo
- Použite olej a kokosové mlieko
Byť vegánom je niekedy ťažké, najmä keď nemôžete jesť určité potraviny, ktoré máme radi, napríklad mliečnu čokoládu! Potraviny špeciálne určené pre vegány a predávané v supermarketoch nemajú rovnakú chuť ako potraviny bez vegánov. Ak ste vegán a chcete konzumovať čokoládu, urobte si ju doma bez použitia živočíšneho produktu.
stupňa
Časť 1 Použitie kakaového masla
-
Varte trochu vody. Vezmite veľkú panvicu, naplňte ju 5 cm vody a uvarte. Ak chcete pripraviť svoju čokoládu, musíte si vyrobiť „bain-marie“, aby ste zabránili priamemu kontaktu čokolády so zdrojom tepla. Vezmite strednú alebo veľkú panvicu. Vytvorí dno vodného kúpeľa a teplo z vriacej vody roztaví rôzne prísady.- Misku prikryte, až kým voda nezačne vrieť. To mu umožní rýchlejšie variť. Potom odstráňte veko a začnite s vaňou.
- Ak už máte vodný kúpeľ, použite ho namiesto toho, aby ste sami robili niečo iné.
-
Položte misku na hornú časť panvice. Vložte misku 3 cm nad vodu. Najlepšie výsledky dosiahnete keramickou alebo sklenenou miskou. Toto je druhá fáza vášho vodného kúpeľa. Toto je čas, keď budete musieť pridať zložky počas miešania prípravku. Je dôležité, aby sa misa nedotýkala vody, pretože príliš zohreje čokoládu a spôsobí jej spálenie.- Nezabudnite otestovať veľkosť misky vášho bain-marie ešte pred zapálením ohňa tak, že ju vložíte na vrchnú časť nádoby a skontrolujete, či sa dotýka vody. Ak áno, zvoľte menšiu alebo hlbšiu misku.
-
Roztopte kakaové maslo. Vezmite 1 šálku (240 ml) kakaového masla nakrájanú na kúsky. Vložte ju do misky a roztavte ju na miernom ohni. Rozpustenie kakaového masla bude trvať 2 až 3 minúty. Použite lyžicu na premiešanie masla, keď sa topí, aby ste sa uistili, že teplo je rovnomerne rozložené.- Ak si všimnete, že za menej ako 2 minúty sa maslo úplne roztopilo, znamená to, že oheň je príliš silný a musí sa znížiť. Upravte teplotu vody malým znížením teploty.
-
Pridajte 3 čajové lyžičky (15 ml) javorového sirupu. Ak nemáte javorový sirup, pridajte nejaký dýzový sirup a vyšľahajte ho. Po úplnom roztopení kakaového masla vezmite javorový sirup alebo dýku z dýky a pridajte ho do zmesi. Porazte to všetko. Tým dôkladne premiešate prísady a získate sladkú čokoládovú chuť. -
Za šľahania pridajte kakaový prášok. Vezmite kakaový prášok a pomaly ho nalejte do zmesi, aby sa dobre premiešal. Uistite sa, že v prípravku nie sú zhluky.- Miešanie malých množstiev naraz zabráni pretečeniu zmesi. To tiež umožní, aby sa zložky miešali rovnomerne pri ohni.
-
Pridajte čajovú lyžičku 5 ml vanilkového extraktu. Pridajte štipku morskej soli, po pridaní kakaového prášku a dobre umyte spolu s ostatnými zložkami, vezmite vanilkový extrakt a pridajte ho do prípravku. To dodá vašej čokoláde mierne sladšiu chuť. Tiež pridajte trochu morskej soli, zrozumiteľnejšia bude chuť čokolády. -
Ochutnajte zmes. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalší dýka alebo javorový sirup. Ak zmes nie je podľa vašej chuti dostatočne sladká, pridajte dýku alebo javorový sirup, aby bola sladšia. Dávajte však pozor, aby ste to neprehrali naraz. Nalejte naraz malé množstvá. Vyhnete sa tak sladeniu prípravku, ktorý by pokazil čokoládu.- Ak si všimnete, že zmes je podľa vašej chuti príliš sladká, pridajte lyžicu kakaového prášku alebo štipku soli. Vďaka tomu bude bitter horký. Nezabudnite, čokoláda musí byť sladká!
-
Nalejte čokoládu do foriem. Vezmite košíčky, veľký plech na pečenie alebo plech na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom a nalejte do čokolády. Nalejte rovnomerne do formy. Na jeho šírenie použite drevenú lyžicu alebo stierku a jemne poskladajte dosku alebo formy na pult, aby ste odstránili prípadné bubliny.- Ak chcete zabrániť prilepeniu prípravku na varnú dosku, môžete ho tiež namazať. Zvyčajne nie sú potrebné formy na pečenie, pretože sú často vyrobené z nelepivých materiálov
-
Zmrazte čokoládu 10 minút, aby ste ju vytvrdili. Dosku alebo rôzne formy umiestnite do mrazničky tak, aby čokoláda sedela na rovnom povrchu. Ak plánujete prepravu, nechajte ju v mrazničke vytvrdnúť najmenej 10 minút alebo dlhšie.- Čokoláda je pripravená, keď je ťažké sa jej dotknúť matným, nie lesklým vzhľadom.
- Ak ju chcete vybrať z formy alebo šálky na košíčky, jemne zatlačte zadnú časť panvice, až kým nevyjde, alebo ju vyklopte.
- Ak ju chcete vybrať z plechu na pečenie, odrežte ju alebo ju rozdeľte na malé kúsky, aby ste ju uchovali.
-
Zmrazte čokoládu. Čokoládu v chladničke alebo mrazničke vo vzduchotesnej nádobe. Vegánska čokoláda sa môže uchovávať 1 týždeň v chladničke.Ak ho vložíte do mrazničky, môžete ho uložiť na mesiac.
Časť 2 Použitie oleja a kokosového mlieka
-
Zmiešajte kakaový prášok a kokosový olej. Pomocou mixéra, kuchynského robota alebo misky a špachtle dobre premiešajte kakaový prášok a kokosový olej. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí pasta, bude to trvať 3 až 4 minúty.- Uistite sa, že v ceste nie sú zhluky. Ak existujú, vyberte ich lyžičkou a pokračujte v miešaní zmesi, až kým nebude hladká.
-
Varte 5 cm vody v panvici. Na zakrytie použite misku strednej veľkosti. Uistite sa, že horná misa je vyrobená zo skla alebo keramiky a je asi 3 cm nad vodou. Takto sa vytvorí bain-marie, ktorý čokoládu postupne zahreje a zabráni jej spáleniu.- Akonáhle sa voda začne vrieť, dajte misku do hornej časti panvice. To vám umožní pomaly zahrievať.
- Ak máte vodný kúpeľ, použite ho a nie iný.
-
Nalejte zmes na panvicu. Vezmite zmes kakaového prášku a kokosového oleja a potom ju nalejte do nádoby. Kým sa zmes roztopí, použite lyžicu alebo špachtľu. Stane sa veľmi tenkou a všimnete si malé hrče, ktoré sa za miešania roztopia a zmiešajú s prípravkom.- Nenechajte zmes variť. Hneď ako zistíte, ako začne bublinkovať a nepretržite sa miešajte, teplo znížte.
-
Nalejte zmes späť do mixéra. Vezmite kokosové mlieko, pretrepte ho a nalejte do miešača. Zmes sa mierne zahustí, keď sa kokosové mlieko zmieša so zmesou kakaového prášku a kokosového oleja. Miešajte 1 až 2 minúty, aby ste sa uistili, že je všetko dobre kombinované. -
Pridajte ďalšie zložky. Vložte do mixéra vanilkový extrakt, soľ a práškový cukor. Po zmiešaní kokosového mlieka s prípravkom pridajte ďalšie zložky. Aby sa zabránilo pretečeniu prípravku, nalejte do zmesi vždy malé množstvo ¼ šálky cukru.- Zmiešajte čokoládu. Urobte to, až kým nebude hladký a nebude obsahovať hrudky. Bude to trvať asi 2 až 3 minúty.
-
Nalejte zmes do formy. Nalejte do pohárov na košíčky, plesní alebo prikrytého plechu na pečenie. Nalejte ju pomaly a jemne, ale pevne poklepte na nádobu na pulte 2 až 3 krát, aby ste odstránili všetky bubliny, ktoré by boli v čokoláde po naliatí. Pretože táto zmes je hustá, budete musieť použiť škrabku alebo lyžicu na zoškrabanie dna misky.- Je dôležité, aby plech na pečenie alebo košíčky boli čalúnené, aby sa zabránilo prilepeniu čokolády k materiálu. Formy na pečenie sú však zvyčajne vyrobené z nepriľnavého materiálu, takže môžete naliať čokoládu bez podšívky.
-
Vložte čokoládu do mrazničky. Nechajte ho stáť asi desať minút, aby vytvrdol. Akonáhle dostatočne stvrdne, všimnete si, že vďaka oleju bude žiariť. Vyberte ho z mrazničky a užívajte si ho.- Čokoládu je možné uchovávať v chladničke jeden týždeň vo vzduchotesnej nádobe alebo 1 mesiac v mrazničke.
Použite kakaové maslo
- Veľká panvica
- Stredne veľká nádoba na sklo alebo keramika
- Lopatka alebo lyžica na zmiešanie
- Forma na pečenie, forma alebo forma na košíčky
Použite olej a kokosové mlieko
- Miešač alebo kuchynský robot
- Veľká panvica
- Sklenené alebo keramické nádoby so stredným miešaním
- Lopatka alebo lyžica na zmiešanie
- Forma na pečenie, forma alebo forma na košíčky