Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava čokolády
- Časť 2 Pečenie lieskových orechov
- Časť 3 Rozpustite čokoládu
- Časť 4 Spracovanie čokolády a lieskových orechov
Ak máte radi chuť Nutella®, ale nenávidíte prísady a extra cukor, môžete postupovať podľa jednoduchého receptu s niekoľkými ingredienciami a pripraviť gianduju (alebo giandúiu, čokoládovú príchuť s lieskovými orechmi), ktorých chuť je ešte intenzívnejšie. Svoju domácu nátierku môžete šíriť na chlieb, pridať ju na polevu, ponúknuť ju priateľom ako darček alebo ju zjesť lyžičkou!
stupňa
Časť 1 Príprava čokolády
-
Vyberte si čokoládu. Vyhľadajte vysoko kvalitnú čokoládu vo forme tabliet alebo dierok (kocky obsahujú menej kakaového masla a menej ľahko sa topia). Percentuálny podiel mlieka a kakaa sa mení v závislosti od typu čokolády, ktorá ovplyvňuje chuť a vzhľad nátierky.- Mliečna čokoláda má nízky obsah kakaa a veľmi sladkú chuť. Je to jeden z mnohých populárnych čokoládových tyčiniek. Je to dobrá voľba na výrobu sladkej nátierky, sladkej a nie príliš silnej čokolády.
- Polosladká čokoláda sa často používa na výrobu nugiet v cookies. Obsahuje menej cukru a viac kakaa (40 až 60%) ako mliečna čokoláda, čo dodáva čokoládovej chuti intenzívnejšiu chuť. Vysoký percentuálny obsah kakaa môže prípravku tiež dodať trochu horkú chuť.
- Horká sladká čokoláda môže mať chuť podobnú polosladkej čokoláde. Obsahuje menej cukru, ale viac čokolády. Zvyčajne obsahuje 60 až 80% kakaa. Je to dobrá voľba, aby sa nátierka stala menej sladkou, mierne horkou a veľmi čokoládovou.
- Vyvarujte sa nesladenej horkej čokolády. Používajte ho iba v pečive.
-
Nasekajte čokoládu. Rozdeľte čokoládu na kúsky a nasekajte ju zhruba. Bude ľahšie sa topiť.- Vždy používajte ostrý nôž (pri tupých nožoch sa vyskytuje viac nehôd).
-
Dajte čokoládu do misy. Ak ju chcete roztaviť v mikrovlnnej rúre, uistite sa, že je misa bezpečná v mikrovlnnej rúre. Odlož to bokom.Čokoládu rozpustíte po pražení orechov, pretože tento krok bude vyžadovať čas a čokoláda môže stvrdnúť, ak ju predtým roztavíte.
Časť 2 Pečenie lieskových orechov
-
Predhrejte rúru na 175 ° C. Ak nemáte rúru, môžete grilovať lieskové orechy na sporáku: zohrejte veľkú panvicu na stredné teplo, vložte do lieskových orechov (nepridávajte žiaden tuk, pretože lieskové orechy prirodzene obsahujú olej) ) a nepretržite ich miešajte, až kým nie sú zlatohnedé. -
Položte lieskové orechy na tanier. Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom a lieskové orechy umiestnite do jednej vrstvy. Nemali by sa prekrývať ani klásť na seba, pretože namiesto grilovania nemusia rovnomerne variť ani naparovať.- Dosku môžete zakryť aj opakovane použiteľnou a ľahko čistiteľnou silikónovou pečiacou rohožou.
- Pri pečení použite dosku s mierne zvýšenou hranou, aby ste zabránili rolovaniu a pádu lieskových orechov.
-
Pečte lieskové orechy. Lieskové oriešky grilovajte v rúre 10 až 12 minút. Na konci musia byť kože hnedé a mierne opuchnuté. Vyberte orechy z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť.- Ak nemáte čas ani prostriedky na grilovanie lieskových orechov, je možné v niektorých obchodoch kúpiť nesladené orechy suché pražené.
-
Odstráňte kožu z lieskových orechov. Za týmto účelom môžete pražené lieskové orechy zabaliť do čistej handričky (takej, ktorú môžete zafarbiť). Lískové orechy dôkladne utrite handrou. To by malo eliminovať väčšinu pokožky (nezáleží na tom, či ich zostáva niekoľko).- Odstráňte lieskové orechy z tkaniny bez kože a nechajte ich vychladnúť.
- Môžete tiež vložiť grilované lieskové orechy do vrecka zo sieťoviny (ako sú tie, v ktorých kupujete veľa pomarančov alebo klementínok) a vtierať ich do vrecka cez drez. Lieskové orechy zostanú vo vrecku a väčšina z kože prejde otvormi v rybárskej sieti a spadne do drezu.
- Koža môžete odstrániť aj ručne, ale táto metóda trvá omnoho dlhšie. Opäť nezáleží na tom, či zanecháte nejaké kožné stopy.
Časť 3 Rozpustite čokoládu
-
Pripravte si bain-marie. Varte trochu vody v panvici a dajte na ňu ďalšiu panvicu. Čokoládu umiestnite na hornú panvicu. Táto metóda umožňuje čokoládu zahrievať postupne, pričom je potrebné vyhnúť sa jej spáleniu.- Môžete tiež rozpustiť čokoládu v mikrovlnnej rúre. Vložte ju do mikrovlnej misky a zahrievajte ju v 15-sekundových úderoch, v každom intervale miešajte. Zahrejte a miešajte čokoládu, kým nebude úplne hladká a neroztopená.
-
Dajte čokoládu do bain-marie. Nasekanú čokoládu nalejte do hornej misky vodného kúpeľa. Táto metóda by mala zabrániť spáleniu čokolády, ale vedzte, že čokoláda sa môže veľmi ľahko prehriať a spáliť. Dajte si pozor na to a premiešajte ho, až kým nebude úplne roztavený a hladký, bez zvyškov.- Akonáhle sa čokoláda roztopí, prestaňte ju zohrievať. Odložte bokom a nechajte vychladnúť.
Časť 4 Spracovanie čokolády a lieskových orechov
-
Plesnite lieskové orechy. Na spracovanie lieskových orechov na cesto použite kuchynský robot. Sformujte ich za jednu minútu, aby ste zabránili prehriatiu robota. Lieskové orechy sa najskôr zredukujú na prášok a potom sa extrahujú, keď sa extrahuje ich prírodný olej.- Pravidelne zastavujte, aby ste zoškrabali steny robota.
- Ak nemáte vrtuľník, môžete použiť výkonný mixér.
-
Pridajte olej, cukor, kakao, soľ a vanilku. Do lieskových orechov pridajte dve polievkové lyžice oleja, dve kakaového prášku, tri cukry, pol lyžičky vanilkového extraktu a tri štvrtiny čajovej lyžičky soli. Pokračujte v miešaní jednu minútu, až kým nebude zmes úplne homogénna. Niektorým ľuďom sa páči nátierka s trochou ure. Ak chcete chrumkavú polevu, nelisujte úplne lískové orechy a nechajte niekoľko kúskov.- Použite olej s relatívne neutrálnou príchuťou, napríklad repkový olej alebo hroznový olej. Ak chcete do cesta pridať príchuť, môžete použiť arašidový olej alebo kokos.
- Ak chcete, aby sa nátierka mierne osolila, pridajte do zmesi ďalšiu štipku soli.
-
Pridajte lieskovú čokoládu. Rozliate čokoládu nalejte do lieskových orechov. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Zoškriabte steny robota tak, aby sa do neho vmiešala všetka čokoláda. V tomto okamihu môžete cesto ochutnať a zistiť, či potrebujete viac soli alebo cukru.- V tomto bode môže byť zmes celkom tekutá, ale nemusíte sa obávať: pri ochladení zhustne.
-
Zmes sa filtruje. Ak chcete veľmi hladkú nátierku, zmes preosejte cez sito. Ak chcete, aby cesto bolo mierne hrubšie, môžete tento krok preskočiť. Na filtrovanie cesta umiestnite sito s jemnými otvormi na misku a opatrne doň nalejte zmes (môžete požiadať inú osobu, aby sito nechala, aby nedošlo k strate jednej kvapky lahodnej nátierky) ).- Ak sa zmes zdá príliš hustá, môžete do nej pridať trochu oleja, aby ste ju rozšírili.
-
Nalejte cesto do pohára. Do horúcej zmesi nalejte ešte horúcu zmes. Pred zakrytím nechajte vychladnúť a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.- Nátierku udržiavajte v chladničke alebo pri izbovej teplote na stole. Pravdepodobne zostane v chladničke dlhšie, ale možno bude potrebné ju pred použitím zohriať, aby mala správnu konzistenciu.
- Ak žijete v horúcom prostredí, nechajte cesto v chladničke.
- Pomazánku môžete naliať do niekoľkých malých kvetináčov a ponúknuť ich svojim priateľom.