Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava paradajok na sušenie
- Časť 2 Suché paradajky na slnku
- Časť 3 Sušte paradajky v peci
- Časť 4 Konzervovanie sušených paradajok
Kým čerstvé paradajky sú okrúhle, pevné a šťavnaté, sušené paradajky sú scvrknuté, mäkké a tmavšie ako čerstvé paradajky. Na druhej strane ide o skutočný koncentrát chuti, vďaka ktorému je v jedlách vynikajúci doplnok, ktorý sa používa suchý alebo rehydratovaný.
Na výrobu paradajok sušených na slnku sa môže použiť akýkoľvek druh paradajky, ale vo všeobecnosti sa jedná o rómske okrúhle paradajky, ktoré sa používajú kvôli ich dobrej rovnováhe medzi mäsom a džúsom. Proces sušenia môže trvať dlho, ale môžete sa naučiť, ako sušiť paradajky vo vašej záhrade alebo rúre. Ak máte bohatú produkciu, je to dobrý spôsob, ako konzervovať paradajky.
stupňa
Časť 1 Príprava paradajok na sušenie
-
Paradajky opláchnite čistou vodou a osušte ich papierovou utierkou. -
Paradajky nakrájajte na doštičku. Ak používate cherry paradajky, nakrájajte ich na polovicu. V prípade väčších paradajok nakrájajte na štvrtiny. -
Odstráňte semená z väčších paradajok. Nie je to absolútne nevyhnutné, ale urýchľuje proces sušenia. -
Paradajky posypte koreninami podľa vášho výberu. Čerstvé bylinky sú obľúbenou voľbou. Basil sa tiež často používa na sezónne sušené paradajky. Paradajky dobre premiešajte tak, aby boli dobre impregnované bylinkami.
Časť 2 Suché paradajky na slnku
Sušenie na slnku zvyčajne prebieha v letných mesiacoch, aby ste si užili maximálny slnečný svit a teplo.
-
Nájdite miesto, ktoré je po celý deň slnečné. Vyberte si horúci deň. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by teplota mala byť nad 30 ° C s vlhkosťou pod 60%. -
Nainštalujte si obrazovku na usporiadanie vašich paradajok. Môžete použiť obrazovku špeciálne vyrobenú na sušenie, staré okno alebo staré dvere, ktoré boli predtým riadne vyčistené. Položte obrazovky na stôl a zdvihnite ich umiestnením malých dosiek alebo tehál pod rohy. Toto umožní cirkuláciu vzduchu okolo sušených paradajok. -
Položte paradajky na obrazovku. Usporiadajte ich tak, aby medzi paradajkami zostal priestor, aby sa navzájom nedotýkali. Dobré sušenie vyžaduje dobrú cirkuláciu vzduchu pre každé paradajky. -
Paradajky zakryte tyčinkou. Umiestnite dosky alebo tehly okolo obrazovky a potom položte tyčinku. Tvarohový koláč držte na mieste tak, že na seba položíte ďalšie dosky alebo tehly. Tyčinka udrží hmyz a vtáky ďalej a chráni paradajky pred padajúcimi listami. -
Rajčiaky občas kontrolujte. Úplné zaschnutie trvá 1 celý deň slnečného žiarenia a 2 týždne. Nezabudnite ich priniesť dovnútra v noci. Akonáhle slnko klesne, vlhkosť má tendenciu stúpať a paradajky nesmú absorbovať vlhkosť (čo by mohlo vrátiť späť všetky sušenia uskutočnené počas dňa).- Paradajky sa úplne sušia, keď majú pergamenovú polevu a nie sú lepkavé. Mali by byť na dotyk suché, ale nie chladné. Ak ich príliš uschnete, môžu sa stať krehkými. Konečný produkt bude oveľa tmavší ako pôvodný.
Časť 3 Sušte paradajky v peci
-
Predhrejte rúru na 65 ° C. Sušenie v rúre je pri najnižšej možnej teplote. Ak teplota prekročí 65 ° C, otvorte dvierka rúry na zníženie teploty. -
Nakrájané paradajky umiestnite na pergamenový papier. Nesmú sa navzájom dotýkať. Počas operácie sa musia pravidelne vracať a miešať, pretože z pergamenového papiera cirkuluje vzduch. -
Paradajky zohrejte v rúre. Operácia by mala trvať, kým nebudú mať pergamenovú vrstvu a nie sú lepkavé. Bude to trvať 6 až 12 hodín.
Časť 4 Konzervovanie sušených paradajok
-
Použite plastový sáčok alebo sklenenú nádobu. Vložte doň rajčiny a čo najviac vyprázdnite nádobu. Sušené paradajky uchovávajte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla.- Ak vložíte sušené paradajky do vzduchotesnej nádoby, môžete ich tiež uchovávať v chladničke alebo v mrazničke.