Obsah
V tomto článku: Standard Milanesa Uruguajan Milanesa
Milanesa je pokrm z tenkých plátkov teľacieho, hovädzieho alebo kuracieho mäsa, ktorý je namočený v rozbitých vajciach, obložený chlebovými drobkami a ochutený soľou, petržlenom a cesnakom pred umiestnením paradajky a paradajkovej pasty. syr. Toto jedlo je veľmi obľúbené v Argentíne, Peru, Bolívii, Brazílii, Čile, Kolumbii, Paraguaji a Mexiku. Existujú rôzne variácie.
stupňa
Metóda 1 Štandardná milanáza
-
V malej miske rozmláťte vajcia a mlieko, aby ste vytvorili jemnú zmes. Vajcia rýchlo porazte, až kým nie sú úplne zmiešané s mliekom. -
V inej miske zmiešajte strúhanku, parmezán, petržlen, cesnak, soľ a korenie. Vďaka tomu budete môcť získať svoje milanézy z dávky - môžu mať viac alebo menej výraznú chuť cesnaku, syra alebo korenia. Závisí to len od vás. -
Namočte steak do vaječnej zmesi a zakryte strúhankovou zmesou. Kus mäsa nakrájajte vopred napríklad na 8 rovnakých kusov alebo podľa počtu úst, ktoré musíte kŕmiť. Bude ľahšie variť a jesť.- Samozrejme, ak ste mäsovú citlivosť neurobili svojím mäsiarom, nezabudnite to urobiť najskôr.
-
Na veľkej panvici zohrejte ekvivalent 1,2 cm oleja. Steaky smažte na miernom ohni asi 2 až 4 minúty. Dajte toľko, koľko chcete, ale uistite sa, že ich nie je príliš veľa. Steaky by sa mali variť na oboch stranách. Sú pripravené, keď sú hnedé a chrumkavé.- Zatiaľ čo varíte zvyšné kúsky mäsa, môžete si už uvarené milanézy ponechať v rúre pri teplote 120 ° C. Budete môcť slúžiť všetkým súčasne.
- Zatiaľ čo varíte zvyšné kúsky mäsa, môžete si už uvarené milanézy ponechať v rúre pri teplote 120 ° C. Budete môcť slúžiť všetkým súčasne.
-
Po prepnutí na panvicu nechajte milanény rýchlo spočinúť na papierových utierkach a potom ich preneste do plechu na pečenie. Ak musíte uvariť ďalšiu dávku, môžete ich počas tejto doby ponechať v rúre. Ale ak ste hotoví, dajte ich na taniere na ochutnanie. Raz na tanieroch zakryte milanézy plátok paradajok a syrom (plátky alebo strúhané).- Ak nie sú dostatočne horúce, grilovajte ich asi 10 cm od grilu na 1 alebo 2 minúty alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí.
- Ozdobte citrónovými klinmi.
- Ak nie sú dostatočne horúce, grilovajte ich asi 10 cm od grilu na 1 alebo 2 minúty alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí.
Metóda 2 Uruguajská Milanesa
-
Pripravte si vaječnú zmes. Vajcia rýchlo porazte, aby ste získali homogénnu tekutinu. Pridajte mletý cesnak (pokiaľ možno najtenší) a soľ. Ak chcete veľmi slané jedlo s výraznou chuťou, choďte do toho. Pokiaľ ide o soľ, vložte najmenej jednu čajovú lyžičku (5 g). -
Namočte steak. Najskôr v zmesi vajec, potom v strúhanke. Pokúste sa mať rovnomerne rozložené mäso po povrchu kusu mäsa. Ak si všimnete, že omrvinky sa na určitých miestach nelepia, posypte ich jemne zmesou vajec a pridajte strúhanku. -
Prineste panvicu. V olivovom oleji alebo oleji na varenie smažte mäso na miernom ohni, kým strúhanka nebude mať zlatohnedú farbu. Môže to trvať 6 až 10 minút.- Ak nie ste spokojní s plynovým sporákom, vložte mäso do rúry na malé teplo a posypte mozzarellou. Varte, kým sa syr úplne neroztopí.
-
Slúžiť. Okrem mozzarellovej náplne podávajte milanézu bielu ryžu. S týmto pokrmom sa hodia aj hranolky, šalát, zemiaková kaša a zelenina. Nakoniec to všetko môžete ozdobiť citrónovým alebo limetkovým klinom. -
Je to pripravené!