Obsah
V tomto článku: Vytvorte glazúruMake dekorace s fondant14 Referencie
Máte radi koláče, ktoré sú krásne zdobené a chceli by ste si ich vyrobiť sami. Bude pre vás ľahké nájsť dekorácie marcipánu, použiť ovocie alebo dokonca malé čokoládové sochy. Tým, že niektoré ozdoby na tortu, môžete veľmi rýchlo urobiť tortu, ako sú tie, ktoré môžete vidieť v pečivo.
stupňa
Metóda 1 Vykonajte námrazy
-
Urobte glazúru. Vytvorte polevu na krémové krémy, je to klasika, ktorá vám napríklad umožňuje opísať alebo urobiť kresbu (smajlík, kvetina) na torte. Rozhodnite sa pre kráľovskú polevu, ak chcete robiť dekorácie, ktoré zostanú dlhšie na svojom mieste. Buďte opatrní, aplikujte rýchlo, keď je glazúra pripravená na použitie, pretože rýchlo stvrdne. Môžete si zvoliť iné recepty, ale nezneužívajte príliš tekutú polevu, pretože to nezostane na svojom mieste.- Kráľovskú polevu alebo maslové krémy môžete vystužiť pridaním cukru alebo ich zlikvidovať pridaním jednej až dvoch kvapiek vody. Všimnite si, že mäkké polevy budú dobré pre hladkú prvú vrstvu a tvrdšie polevy môžu byť použité ako posledné na vrchu tortu.
-
Zafarbite námrazy. Pridajte jednu kvapku za druhú do polevy, aby ste videli farbu, ktorú dostanete. Všimnite si, že pri použití polevy na krémové krémy farba zafarbí po niekoľkých hodinách, zatiaľ čo pri kráľovských polevách bude farba jasná, akoby bola vaša poleva vystavená svetlu.- Vytvorte malú časť vašej námrazy a použite niekoľko farieb, aby ste potom mali rôzne možnosti.
- Na hladkú stranu vrchu tortu môžete použiť kráľovskú alebo cukrovú polevu. Potom zoberte malú kefu, zľahka ju ponorte do farebného sfarbenia potravín a potom na svojej poleve urobte tenké čiary, aby ste ju ozdobili.
-
Naneste glazúru. Vytvorte prvú vrstvu, aby ste sa uistili, že žiadne drobky na torty nezasahujú do následného vyhladzovania námrazy. Potom položte na tortu viac námrazy a potom špachtľou vyhladzujte svoju polevu. Normálne by ste už nemali vidieť tortu, ktorá je teraz pokrytá silnou vrstvou polevy. Pekným hladkým povrchom je možné dosiahnuť dvoma spôsobmi.- S bielou polevou zoberte škrabku na pečenie alebo iný veľký, rovný riad a odstráňte prebytočnú polevu na rovnom povrchu koláča. Po každom prechode odstráňte prebytočnú polevu, ktorú ste zhromaždili, oprieť sa o okraj misy a potom cez ňu prejsť cez papierovú utierku.
- Pri farebnej poleve neaplikujte príliš veľa koláča, pretože tento druh námrazy bude vyzerať škvrnitý, ak odstránite prebytok. Do koláča vložte menej farebnú polevu a potom počkajte, kým nebude suchý. Potom naň položte papierovú utierku a jemne leštite po dobu 30 sekúnd tam a späť na torte. Rovnakú operáciu vykonajte aj po stranách koláča. Pretože papierová utierka nie je úplne hladká, dáte povrchu svojej koláče jedinečný vzhľad.
-
trvať potrubné vrecko. Ak chcete ozdobiť malé kvety na torte, musíte použiť cestovnú tašku, ktorú si môžete vyrobiť namiesto nákupu. Je možné použiť rôzne rukávy, aby sa vaše dekorácie poleva, ale začať tri z nich bude stačiť na vytvorenie najobľúbenejšie dekorácie.- Ak chcete písať a robiť body, vziať zásuvku so špičatou špičkou.
- Použite zásuvku s hviezdicovým hrotom. Umožní vám vytvoriť ružicu tak, že na ňu zatlačíte miernym tlakom, alebo ju zatlačí, keď stlačíte. Vďaka uzavretej špičke hviezdy budú okraje vašich vírov zvýraznené.
- Ak chcete vytvárať kvety, stuhy, volánky a hrebenatky, použite zásuvku na okvetné lístky.
-
Použite potrubný vak. Po dokončení pripevnenia objímky k vrecku s lyžičkou vložte do vrecka polevu a dobre ju zatlačte do spodnej časti. Zatvorením hornej časti vaku otáčaním hornej časti vaku. Potom polevu rozdelte na dve časti, pričom uvažujte, že spodnú časť pásu budete mať v pästi. Jednou rukou zatlačíte na tento objem a druhou rukou nasmerujete pohyb, ktorý chcete dať, aby ste dosiahli požadovanú dekoráciu. Nezabudnite na tento postup a cvičte najskôr na inej podpore, ako je vaša torta.- Najčastejšie musíte vrecko držať pod uhlom 90 ° k povrchu, na ktorý chcete glazúrovať. Zásuvka by mala byť 2,5 cm od držiaka.
- Nezabudnite na vrecko vyvíjať neustály tlak a pohybujte ho rovnakým tempom, aby ste dosiahli krásne dekorácie.
- Po dokončení dekorácie, vírivky alebo šnúry už viac netlačte na vrecko a zdvihnite vrecko, pre ktoré nie je znečistený.
-
Vytvárajte kvety. Vytváranie kvetín pomocou vrecka na potrubie je ťažké. Ak však trénujete dobre, skončí sa vám vyrábať veľmi krásne kvety. Ak chcete vytvoriť kvetinu, použite zásuvku na okvetné lístky na vrecku.- Špičku umiestnite v uhle 45 ° k vášmu povrchu. Nechajte časť tenkého rukávu smerovať nahor.
- Vyvíjajte tlak na vrecko a krúživým pohybom vytvorte malý valec.
- Ak chcete okvetné lístok, začnite od stredu kvetiny a urobte pohyb v tvare písmena „U“, ktorého zaoblená časť písmena „U“ musí ísť nahor. Dva konce, jeden, ktorý začína a druhý končí „U“, sa pripoja k stredu kvetu.
- Urobte tento krok toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby ste kvetinu naplnili polevou.
Metóda 2 Vykonajte dekorácie s fondánom
-
Vytvorte fondant. Môžete si kúpiť fondant, ktorý vám zjednoduší život, alebo si ho môžete urobiť sami. Ten je hladký a ľahko modelovateľný. Používa sa na zakrytie celého koláča alebo na výrobu malých sôch.- Existujú fondanty, ktoré praskajú rýchlejšie ako ostatné. Vyskúšajte niekoľko značiek výrobcov.
- Všimnite si, že fondant rýchlo schne. To, čo nepoužívate, uchovávajte v pôvodnom obale alebo v plastovom vrecku, aby ste ich udržali lepšie.
-
Naneste tenkú vrstvu maslového krému. Zakryte tortu vrstvou maslového krému tak tenkou, ako je to len možné, aby fondant nepraskal alebo neprejavoval vlny, keď je na ňom. Viac informácií nájdete v článku o námraze skôr.- Maslový krém môžete nahradiť šunkou. Je však zložitejšie vyhladiť, a to aj napriek tomu, že je stabilnejšie pokračovať v práci.
-
Uhnite fondant. Na pracovnú dosku rozložte tuk alebo hodte trochu kukuričnej múky, aby ste zabránili prilepeniu fondantu na povrch. Potom hnajte fondant na pár minút, aby zjemnil. Pracujte s fondantom s dlaňou a časťou na okraji zápästia, aby ste zabránili zachyteniu vzduchových bublín v ceste.- Ak ste fondán umyli, nemusíte ho hniesť.
-
Použite fondant. Vezmite valček a vyrovnajte cesto, aby ste získali fondan s hrúbkou 6 mm. Fondant by sa mohol držať, takže si občas premyslite, aby ste ruku v strede cesta posúvali medzi pracovnú dosku a druhú a otočili ju.- Upozorňujeme, že ak je torta, ktorá sa má prikryť, guľatá, budete potrebovať fondant s priemerom podobným tortu viac ako dvojnásobok jeho výšky.
-
Koláč zakryte (voliteľné). Keď ste fondant vyrovnali, obalte ho okolo valčeka a potom ho rozbaľte na torte, aby ho úplne zakryl. Vezmite si plochý riad alebo použite ruky na vyrovnanie fondánu na torte a odstránenie vzduchových bublín na vrchu tortu. Potom pokračujte v vyhladzovaní po obvode koláča, aby fondant dobre priľnul. Pokračujte v narovnávaní po stranách, keď pomaly obchádzate. Akonáhle ste dokončili vyhladenie fondánu po celom povrchu koláča, vystrihnite zvyšné cesto rezačkou na pizzu alebo nožom.- V prípade koláča konkrétneho tvaru je zaujímavé začať tým, že sa fondán vloží do formy na koláč a nechá sa trochu vytvrdnúť. Potom na koláč naneste cesto. V prípade koláčov, ktoré sa skladajú z niekoľkých častí, zakryjete každý z kusov a potom ich upravte, ako je uvedené nižšie.
-
Vytvorte dekorácie. Naozaj vytvorte dvojrozmerné dekorácie rezaním tvarov nožom alebo nožnicami. Vezmite si fondant v rôznych farbách, aby ste mohli vytvárať zvieratá, postavy atď. Vystrihnite fondánové prúžky a vytvorte stuhy alebo špirálovité kvety. Rovnako ako v prípade hliny môžete modelovať malé tvary v 3D. Fondant je veľmi dobrý na výrobu malých figúriek, pretože rýchlo schne. -
Opravte fondant. Stáva sa často, keď je potrebné pokryť celý koláč s fondánom, ktorý má praskliny, slzy atď. Žiadne obavy! Tieto menšie nevýhody je možné napraviť.- Do misky vložte malé množstvo fondánu a pridajte 1 ml vody alebo ¼ lyžičky. Miešajte, kým nemáte cesto rovnakej konzistencie ako zubná pasta. Potom naneste špachtľou topiacou sa na hrbole alebo praskliny na koláči a dobre ich vyhlaďte. Nakoniec počkajte, kým nebudú suché časy.
- Ak fondant začne praskať skôr, ako začnete zdobiť svoju tortu, budete ju musieť miesiť tukom alebo potravinovým glycerínom.
- Malé trhliny veľkosti vlasov sa dajú opraviť vyhladením prstom alebo pomocou kefy.
- Ak vidíte blister, je pravdepodobné, že ide o vzduchovú bublinu. Napichnite ju ihlou a cesto vyhladte.
-
Užite si svoju prácu. Akonáhle ste dokončili zdobenie torty, stačí predložiť svoje majstrovské dielo svojim hosťom, ktorí budú radi jesť.