Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Vývar z pečeného kurčaťa
- Metóda 2 Rýchly vývar kurča
- Metóda 3 Použitie a konzervovanie domáceho kuracieho bujónu
Keď nabudúce pečíte kurča, nevyhadzujte kosti. Môžete si pripraviť vynikajúci vývar na použitie vo svojich polievkach, omáčkach a rizotoch. Tento článok obsahuje pokyny na prípravu kuracieho vývaru z celého kurčaťa alebo na rýchlejší postup pomocou chrbta kuracieho mäsa.
stupňa
Metóda 1 Vývar z pečeného kurčaťa
-
Pripravte kuracie mäso. Ak chcete mať istotu, že nestratíte mäso, pripravte si vývar s jatočným telom, ktoré ste pečili. Vyčistite telo z mäsa tak, aby zostali iba kosti.- Tento recept si môžete pripraviť s predvareným kuracím mäsom. Stačí si prečítať zoznam prísad a uistite sa, že kura neobsahuje prísady.
- Tento recept si môžete pripraviť s čerstvým nevareným kuracím mäsom. Pred varením mäso vyberte a odložte ho na neskoršie použitie.
-
Varte kuracie mäso. Vložte ju do veľkej nádoby. Naplňte ju vodou do 5 cm od okraja tak, aby voda úplne zakrývala jatočné telo kuracieho mäsa. Dajte hrniec na vysoké teplo. Priveďte vodu do varu. -
Znížte teplo a pridajte zeleninu. Choďte cez stredné teplo alebo viac tak, aby voda pokračovala v varení. Pridajte zeler, mrkvu, cibuľu, petržlen a bobkový list. -
Varte vývar. Udržujte ju na miernom ohni a varte 4 hodiny bez zakrytia. Dbajte na to, aby sa hrniec ubezpečil, že neprepúšťa penovú penu raz za čas. -
Odstráňte vývar z tepla. Akonáhle sa voda zníži najmenej o tretinu a získa zlatú farbu, odstráňte vývar z horúčavy. -
Filtrujte vývar. Dajte veľký cedník na misku a nalejte vývar do sitka, aby ste odstránili kosti a zeleninu. -
Odstráňte tuk. Misku prikryte vývarom a chladnite jednu alebo dve hodiny. Keď sa vývar ochladzuje, tuk stúpa na povrch. Pred použitím alebo uchovávaním vývaru ho vyberte lyžičkou.
Metóda 2 Rýchly vývar kurča
-
Získajte nejaké kurča späť na mäsiari. Väčšinou nie sú drahé a sú vynikajúcou voľbou, ak nechcete platiť za celé pečené kurča. Kuracie chrbty nie sú vždy viditeľné v sekcii mäsa, takže možno budete musieť požiadať mäsiara, aby si nejaké dal. -
Kuracie mäso opečte. Olej zohrejte vo veľkej panvici alebo hrnci na mierne až stredne vysoké teplo. Keď je horúce, vložte kuracie mäso späť do kože. Vyprážajte kurča späť, až kým pokožka nezhnedne a nebude chrumkavá. Otočte ich a na pár minút vráťte druhú stranu. -
Kuracie mäso prikryte vodou a privarte. Naplňte hrniec vodou tak, aby bol kurací chrbát zakrytý asi 2,5 cm. Zvýšte pri vysokej teplote a privádzajte vodu do varu. -
Znížte teplo a pridajte zeleninu. Pridajte zeler, mrkvu, cibuľu, petržlen a bobkový list. Ak vývar neustále vrie, znížte teplo. -
Varte vývar. Varený vývar, odkrytý, asi hodinu. -
Filtrujte vývar. Dajte cedník na šalátovú misu a nalejte vývar do cedníka, aby ste odstránili kuracie chrbty a zeleninu. -
Odstráňte tuk. Ak si prajete, zakryte šalátovú misku a vložte vývar do chladničky, kým vychladne. Tukovú vrstvu odstráňte lyžičkou a zlikvidujte.
Metóda 3 Použitie a konzervovanie domáceho kuracieho bujónu
-
Použite ho v polievke. Akákoľvek polievka, od ktorej by ste si mohli myslieť, od kuracie rezancová polievka až po brokolicovú polievku alebo špargľu, chutí lepšie, keď sa pripravuje s domácim vývarom. Vymeňte požadované množstvo receptov za domáci vývar. -
Použite ho na rizoto. Toto je ďalšie jedlo, ktoré má nekonečne lepšiu chuť, keď sa pripravuje z domáceho vývaru. -
Ponechajte si ich na neskôr. Príprava kuracieho vývaru vyžaduje veľa času a úsilia, takže ho možno budete chcieť vyrobiť veľké množstvo, z ktorých niektoré môžete uložiť na neskoršie použitie. Vložte ju do tesne uzavretej nádoby a uchovávajte ju v mrazničke až 5 mesiacov.- Vývar môžete zmraziť v porciách po 240 alebo 480 ml, ktoré bude vhodnejšie rozmraziť, keď chcete pripraviť polievku.
- Zmrazte vývar v miskách na kocky ľadu, ak niektoré z vašich receptov vyžadujú iba trochu.
-
Hotovo.