Obsah
V tomto článku: Tvorba cukroviniek Cookie Tvorba chrumkavých cukroviniek13 Referencie
Každý má rád cukrovinky, rovnako tak pre svoju jednoduchosť ako aj pre skutočnosť, že sú vhodné pre všetky druhy výrobkov. Existujú dva hlavné typy: mäkké sušienky, ktoré sa vytvárajú ukladaním guľôčok cesta na tanier, a tvrdé a krehké sušienky, ktoré sa tvoria znížením cesta a jeho krájaním rezačkou cookie. Obe verzie sú vynikajúce, ale spôsob ich prípravy nie je úplne rovnaký.
stupňa
Metóda 1 Vytváranie súborov cookie z mäkkého cukru
- Predhrejte rúru pri 180 ° C Pripravte plech na pečenie ľahkým varením oleja alebo masla alebo prikrytím pergamenovým papierom.
-
Blanchový cukor a tuk. Miešajte cukor, maslo a rastlinný tuk, až kým sa nedosiahne ľahká a penivá zmes. Môžete použiť elektrický mixér alebo kuchynský robot so stredným výkonom. Tento proces bude trvať asi 3 minúty.- Ak nemôžete nájsť alebo chcete použiť rastlinný tuk, môžete ho jednoducho nahradiť 115 g masla.
-
Vmiešajte vajíčko a vanilku. Prísady porazte, až kým nie sú dobre premiešané. Nesmie existovať žiadna stopa zle začleneného žĺtka. Po dokončení odložte zmes stranou. -
Zmiešajte suché prísady. Vložte múku, prášok do pečiva a sódu do samostatného výmolu a premiešajte. Ak chcete, aby boli sušienky o niečo menej sladké, môžete pridať aj pol lyžičky soli. -
Zmiešajte všetky ingrediencie. Do zmesi masla pomaly pridajte suché prísady. Umiestnite robota alebo šľahač na najmenšiu rýchlosť a pridajte múku po 100 g. -
Vytvárajte gule. Vezmite guľky z cesta s priemerom asi 2 alebo 3 cm. Môžete ich vziať ručne alebo so zmrzlinou. Nepotierajte celé cesto. Plech na pečenie nemôže obsahovať nekonečné množstvo cookies! Stačí vziať taký počet guličiek cesta, ktoré sa zmestia na tanier. -
Gule zakryte cukrom. Rozvaľkajte ich na cukor a položte ich na plech na pečenie tak, aby boli od seba vzdialené 4 až 5 cm. Cukor na povrchu cesta poskytne sušienkam sušienky, keď budú kožené. -
Narovnajte gule. Ľahko ich rozdrvte dnom pohára. Neskladajte ich do bodu, kde sa výsledné disky dotýkajú. Počas varenia sa trochu rozšíria. -
Pečieme cookies. Varte ich v horúcej rúre 10 až 12 minút. Vyberte ich a položte ich na kovový stojan, aby ich vychladli. Kým sa prvá šarža pripravuje, môžete pripraviť ďalšiu. Týmto spôsobom ju môžete pomelieť hneď, ako vyberiete prvú várku a uvarí sa, zatiaľ čo prvé súbory cookie vychladnú. -
Nechajte sušienky vychladnúť. Pred zdobením počkajte, kým úplne nevychladnú. Môžete ich zjesť hladko alebo na vrch roztierať trocha maslového krému a posypeme vermicelliovým cukrom.
Metóda 2 Príprava chrumkavých cukroviniek
-
Blanch cukor a maslo. Dôkladne ich premiešajte, kým nezískate ľahkú a napenenú zmes. Môžete použiť ponorný elektrický bubeník alebo podstavec. Tento proces bude trvať asi 2 minúty. Maslo musí mať absolútne teplotu miestnosti. -
Vmiešajte vajíčko a vanilku. Pridajte ich k bielenému maslu a cukru a premiešajte, až kým nebude zmes dokonale hladká a nezistí sa stopy slabo zapracovaného vajíčka. Po dokončení odložte zmes stranou. -
Zmiešajte suché prísady. Múku, droždie a soľ zmiešajte v samostatnom slepom čreve. Na presné odmeranie múky použite stupnicu. Ak používate odmerku, uistite sa, že povrch múky je pri položení rovný. V opačnom prípade môžu byť súbory cookie príliš suché a krehké. -
Zmiešajte všetky ingrediencie. Postupne pridajte suché zložky do tekutej zmesi a dobre ich zapracovajte. Nastavte kuchynský robot na najnižšiu rýchlosť a pridajte múku po 100 g súčasne, až kým nezískate hladké cesto. -
Zložte cesto. Oddeľte ju na polovicu a rozložte každú guľu medzi dva listy pergamenu. Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Dajte naň cesto a spusťte ho na hrúbku 3 až 5 mm. Zakryte ho ďalším hárkom papiera a ak je to potrebné, zopakujte postup s druhou guľkou pomocou druhej doštičky. -
Cesto ochladzujte. Nechajte ho v chladničke najmenej hodinu. Pred vybratím zapnite rúru na 180 ° C, aby ste ju predhriali. Cesto je potrebné chladiť, aby bolo pri rezaní pevné. Keď je takmer čas, rúru zapnite tak, aby bola teplá až po ukončení rezania cookies. -
Vystrihnite cesto. Používajte odrezávače cookie 5 až 7 cm. Ak si chcete uvariť sušienky, vyberte nátierkové cesto z chladničky a položte ho na doštičku. Vystrihnite tvary cookies čo najbližšie k sebe.- Zostatkom cesta môžete vytvoriť guľu a urobiť ďalšie cookies. Ak je cesto príliš horúce, položte ho na 10 minút a potom pokračujte v pečení.
-
Cesto vložte na tanier. Ľahko potiahnite plech na pečenie olejom alebo maslom alebo prikryte pergamenovým papierom. Nasaďte na ne tvarované kúsky a rozmiestnite ich asi 2 cm od seba. -
Pečieme cookies. Varte 8 až 12 minút. Čím dlhšie budú variť, tým budú ostrejšie. Ak chcete, aby zostali dosť nežné, varte ich 8 až 9 minút. Ak ich chcete ostré, varte ich 10 až 12 minút.- Ak je stále nejaké cesto, môžete ho rozotrieť a nakrájať počas prvej dávky.
-
Vyberte cookies. Vyberte ich z rúry a nechajte ich vychladnúť na tanieri 5 minút pred umiestnením do kovového chladiaceho stojana. Ak ste vystrihli ďalšie cookies, pečte ich, keď vyberiete prvú dávku, aby sa uvarili, zatiaľ čo prvé vychladnú. -
Nechajte sušienky vychladnúť. Pred zdobením ich nechajte úplne vychladnúť. Môžete ich ozdobiť kráľovskou zmrzlinou alebo jednoduchou glazúrou vyrobenou s práškovým cukrom a vodou. Môžete ich tiež ponoriť do rozpustenej čokolády, aby boli ešte chutnejšie.