Obsah
V tomto článku: Vytvorte fazuľové pastyVyrobte baozi
Baozi, tiež nazývané „banh bao“ alebo „bau“, sú buchty dusené a obsahujú rôzne náplne. Hoci boli pôvodne z Číny, v súčasnosti sú rozšírené v mnohých ázijských krajinách, s fraškami, ktoré sa líšia podľa vkusu a prísad dostupných v každom regióne. Tieto rožky môžu byť sladké alebo slané a môžu sa jesť kedykoľvek. Klasický sladký recept obsahuje pastu z fazule azuki, vyrobenú z malých suchých červených fazúľ. Nájdete tieto fazuľa v ázijskom obchode s potravinami, kde ich už nájdete vo forme cesta. Pripravením cesta si sami môžete upraviť množstvo cukru podľa svojho vkusu, ale štedro sladte, pretože cukor je nevyhnutný na dosiahnutie vynikajúcej chuti.
stupňa
Časť 1 Vytvorte fazuľovú pastu
-
Namočte fazuľa. Vložte fazuľu azuki do misy, pridajte dostatok vody, aby ste ju úplne ponorili a nechajte ju jednu noc nasiaknuť. -
Kanalizácie. Nasledujúci deň vypustite fazuľa a vložte ich do panvice. Pridajte dostatok vody tak, aby jeho povrch bol pár centimetrov nad fazuľou. Priveďte do varu a znížte teplotu a varte fazuľa vo vriacej vode asi hodinu alebo do mäkka.- Fazuľa azuki sa síce varí rýchlejšie ako iné odrody, ale možno bude potrebné variť ju dlhšie ako jednu hodinu.
-
Rozdrviť fazuľa. Ak je v panvici ešte voda, vypustite fazuľa a rozdrvte ich v cedníku a šťouchané zemiaky dajte do misy. Bude sa to musieť robiť niekoľkokrát, pretože ich nebudete schopní rozdrviť súčasne.- Konzistencia pyré závisí od vášho vkusu. Niektorí ľudia majú radi dokonale hladké cesto bez kúska kože, zatiaľ čo iní radi majú nejaké kúsky. Urobte, čo uprednostňujete. V každom prípade bude výsledok vynikajúci.
- Niektorí ľudia vyrábajú šťouchané zemiaky v kuchynskom robote a potom ich dajú do kúska detamínu, aby sa zbavili malých kúskov kože, aby bola homogénna.
-
Zahrejte pyré. Vložte pastu z červenej fazule do veľkého hrnca so silným dnom a zohrejte ju na miernom ohni. Nechajte ju ohriať, až kým nebude hustá. Spravidla to trvá asi 20 až 30 minút. Cesto neustále miešajte, aby ste zabránili tomu, čo visí na spodnej časti pekáča. Ak príliš vyschne, bude z času na čas potrebné pridať vodu. -
Osladte cesto. Pridajte cukor a štipku soli do zemiakovej kaše a podľa potreby pridajte viac vody. Pokračujte vo varení 10 minút a vypnite ohrev. Vložte pyré do nádoby a uložte ju do chladničky. Môžete si ho nechať týždeň.
Časť 2 Do baozi
-
Rezervuj trochu múky. Vezmite dve polievkové lyžice múky. Použijete ho, aby ste zabránili viseniu pasty na povrchu, na ktorý ju položíte. -
Urobte cesto. Zvyšnú múku zmiešajte s 200 g cukru a dobre premiešajte. Postupne pridajte 225 ml mlieka. Nalejte niektoré do suchých prísad, premiešajte, nalejte trochu viac a tak ďalej, kým nezačleníte všetko. V tomto bode sa môžete obávať veľmi jemnej a lepivej konzistencie zmesi, ale nemusíte sa obávať. Keď budete cesto ďalej premiešať, postupne sa stane hladkým a pružným ako cesto na chlieb. Bude tiež pevné a ťažko miesiteľné. Všetky tieto kroky sú úplne normálne. Majte a majte sa a nebojte sa. Celkovo musíte cesto pracovať 20 minút. -
Miešajte v oleji. Pridajte do cesta lyžicu oleja a mieste ju ďalších 10 minút. Keď skončíte, nechajte ju sedieť 30 minút v slepej uličke. Počas tejto doby mierne opuchne vďaka chemickým kvasiacim látkam v múke. -
Rozdeľte cesto. Keď odpočinul, vyberte ho z slepej uličky a nakrájajte na polovicu. Odrežte každú polovicu na polovicu. Neustále to robte, kým nebudete mať dvanásť guličiek cesta. Ak chcete menšie baozi, nakrájajte každú guľu na polovicu, aby ste mali všetkých dvadsaťštyri. -
Zložte cesto. Múku, ktorú ste si vyhradili, namažte pracovnou doskou a každú guľu roztiahnite tak, aby vytvoril disk s hrúbkou asi 5 mm. Okraje cesta by mali byť tenšie ako stred. Týmto spôsobom sa kotúčiky ľahšie uzavrú a majú konzistentnú časť cesta.- Odporúča sa použiť malý valivý kolík, a nie veľký model, ktorý je obľúbenou trhlinou v domácnosti vo filmoch. Ak ho nemáte, môžete každú guľôčku cesta rovnomerne stlačiť spodkom širokého pohára pevným zatlačením a potom rukami utvoriť okraje diskov.
-
Naplňte disk. Dajte cesto disk na dlani a vložte hromadu pyré z fazule azuki v stredu. Nepoužívajte príliš veľa plnky, pretože by ste museli natiahnuť cesto, aby ste uzavreli buchtu. -
Zatvorte cesto. Preneste jednu stranu disku do fazuľového pretlaku, potom na druhú stranu atď., Kým nezložíte všetky okraje. Ľahko utiahnite výslednú guľu a prsty ohýbajte ohnutými okrajmi, aby sa rolka úplne uzavrela.- Hrany disku cesta navlhčite trochou vody, aby sa ľahšie zlepili. Nenamáčajte ich príliš veľa, pretože by to zmenilo ure of the roll a na konci varenia bude zle uvarená a nepríjemná časť.
-
Vyplňte ďalšie disky. Položte rolku, ktorú ste napchali, na kúsok pergamenu alebo hliníkovej fólie na tanier a opakujte postup, kým nebudete mať dostatok baozi na naplnenie košíka pary. Počet varení závisí od veľkosti chleba. Ak sú malé, môžete ich variť trikrát. -
Varte baozi. Vložte ich do parného koša, nasaďte veko a naparte ich na 20 minút. Potom odstráňte veko a pokračujte vo varení 10 minút. -
Užite si baozi. Môžete ich jesť horúce alebo studené. Budete sa tešiť!
- Voda na uzatvorenie baozi
- Pečiaci papier alebo hliníková fólia