Obsah
- stupňa
- Časť 1 Príprava a ochutenie mäsa
- Časť 2 Suché hovädzie mäso
- Časť 3 Používajte a skladujte sušené hovädzie mäso
Sušené hovädzie mäso je vynikajúce občerstvenie vyrobené z dehydrovaného chudého a chutného mäsa. Na sušenie môžete použiť rôzne kúsky mäsa, ako napríklad podbradník, sviečkovica alebo filetový mignon. Na ochutenie mäsa môžete pridať korenie alebo marinádu. Na sušenie môžete použiť dehydratátor alebo tradičnú rúru. Len si to uvarte pri nízkej teplote najmenej tri hodiny, aby ste si mohli vychutnať toto občerstvenie bohaté na bielkoviny.
stupňa
Časť 1 Príprava a ochutenie mäsa
-
Vyberte chudé mäso. Ak chcete sušiť hovädzie mäso, môžete si vybrať kus, ktorý chcete. Tuk obmedzí trvanlivosť mäsa, takže si musíte vybrať najkrajší možný kus.- Napríklad si môžete vybrať podbradník, guľatý vonku, sviečkovicu, vo vnútri guľatý alebo hovädzie.
- Môžete tiež skúsiť s mletým hovädzím mäsom, ale bude mať veľmi odlišnú ure, než akú získate pri nakrájanom mäse.
-
Vystrihnite kúsky tuku, ktoré vidíte. Aby ste udržali hovädzie mäso dlhšie v suchu, ostrým nožom odrežte tuk z mäsa. Dávajte pozor nielen na odstránenie tuku a nie na odstránenie kúskov mäsa.- Týmto spôsobom je hovädzie mäso zdravšie a vydrží dlhšie.
-
Mraziť mäso jednu až dve hodiny. Po odstránení tuku položte mäso na plech a nechajte ho v mrazničke jednu až dve hodiny. Musí byť tvrdý na dotyk bez toho, aby bol úplne zamrznutý, a bude ľahšie rezať.- Aj keď je tento krok voliteľný, malý priechod mrazničky vám umožní rezať mäso na tenké a rovnomerné prúžky.
-
Mäso nakrájajte na plátky 3 až 6 mm. Na ostré rezanie použite ostrý steakový nôž. Ak chcete, aby vaše hovädzie mäso bolo hustejšie, nakrájajte plátky v smere na mäsové vlákna. Aby bol mäkší, strihajte opačným smerom.- Ak je to možné, použite špeciálny nôž, aby ste sa uistili, že sú plátky rovné. To je skvelý nápad, ak chcete pripraviť veľa plátok súčasne.
-
výrobok marinovať mäso na zvýšenie chuti. Pri príprave sušeného mäsa môžete použiť marinádu, ktorá mu dá chuť Cajun, teriyaki, dym atď. Plátky mäsa vložte do veľkého plastového vrecka a nalejte medzi 250 a 350 ml marinády podľa vášho výberu.- Ak chcete vyrobiť marinádu Cajun, zmiešajte 120 ml olivového oleja, 60 ml octu a 80 ml omáčky Worcestershire.
- Na marinádu teriyaki môžete zmiešať 250 ml sójovej omáčky, 30 ml medu a 30 ml octu.
- Pre jednoduchú a chutnú marinádu jednoducho zmiešajte 120 ml omáčky Worcestershire a 120 ml olivového oleja.
-
Pridať a korenie na marinádu. Posypte korenie podľa vášho výberu do vrecka. Celkovo by ste mali dať medzi 15 a 60 g korenia. Napríklad môžete pridať 1 čajovú lyžičku. s. cesnakový prášok, 1 polievková lyžica. s. korenie alebo 1 polievková lyžica. až c. čerstvý zázvor.- Môžete tiež skúsiť posypať mäso trochou soli, korenia, škorice a chipotle.
- Inak je tiež možné pridať trochu koriandra, rasce, klinčeka a muškátového orecha.
- Ak chcete hladšiu, mierne sladkú chuť, vyskúšajte med, chilli vločky a čierne korenie.
- Vyskúšajte nasekané oregano, chilli, cesnakový prášok a papriku.
-
Mäso nechajte v chladničke 6 až 24 hodín. Akonáhle ste pridali marinádu a ochucovadlo, mäso zamiešajte, aby ste ho úplne zakryli. Uzatvorte vrecko a nechajte ho chladiť najmenej šesť hodín. Aby sa chuť ďalej zvýraznila, nechajte pôsobiť 24 hodín.- Čím viac mäsa ide na odpočinok, tým viac bude sušené hovädzie mäso chutné.
-
Plátky mäsa oddeľte papierovými utierkami. Akonáhle je mäso na chvíľu marinované, vyberte ho z chladničky a každý plátok poklepte čistou papierovou utierkou. Budete rýchlejšie schnúť absorbovaním prebytočnej marinády.- Pritom položte plátky na plech alebo plech na pečenie.
Časť 2 Suché hovädzie mäso
-
Použite a dehydrátoroch pre efektívny proces. Dehydratátor je stroj, ktorý varí potraviny pri nízkych teplotách po dlhšiu dobu. Odstraňuje vodu, ktorú potraviny obsahujú, pričom udržuje surové enzýmy neporušené. Ak používate dehydratátor, môžete hovädzie mäso variť pri teplote približne 70 ° C.- Keď vyrábate sušené hovädzie mäso, je to rýchle a ľahké riešenie.
- V používateľskej príručke sa dozviete, ako používať zariadenie, ktoré máte doma.
-
Vysušte hovädzie mäso v peci. Ak nemáte dehydratátor, nie je to problém. Môžete ju ľahko pripraviť pomocou rúry. Predhrejte ho na 80 ° C. -
Nainštalujte plátky mäsa od seba. Ak používate dehydratátor, vložte plátky priamo na stojan. Ak používate rúru, zakryte dosku alebo dosku z hliníkovej fólie a do stredu umiestnite kovový stojan. Medzi jednotlivými rezmi nezabudnite ponechať najmenej 6 mm, aby ste ich rovnomerne vyschli.- Ak sa plátky prekrývajú, nemusia dobre uschnúť.
-
Nechajte zaschnúť medzi 3 a 8 hodinami. Príprava sušeného hovädzieho mäsa vo všeobecnosti trvá štyri až šesť hodín, ale môže to trvať viac alebo menej času. Čas potrebný na sušenie bude závisieť od vášho dehydratátora, rúry, marinády a hrúbky plátku. Mäso kontrolujte každé dve hodiny, aby ste predišli jeho prílišnému vysychaniu. Ak chcete vedieť, či je dobre uvarená, vyberte kúsok, nechajte vychladnúť a ochutnajte. Ak sa varí v požadovanej miere, vyberte ho z rúry. Ak je príliš mäkký alebo tvrdý, nechajte ho jednu až dve hodiny.- Ak to urobíte príliš suchým, bude príliš ťažké jesť.
-
Vyberte mäso z dehydratátora alebo rúry. Pred jedlom alebo konzervovaním sušeného hovädzieho mäsa ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak ste použili dehydratátor, vezmite vidličku na zdvihnutie každého kusu a položte ho na tanier. Ak ste použili rúru, na tanier vložte platničku a umiestnite ju na hornú časť rúry.- To by malo schladiť za jednu až tri hodiny.
Časť 3 Používajte a skladujte sušené hovädzie mäso
-
Vyskúšajte čerstvý plátok. Keď už dostatočne vychladne, môžete ju ochutnať. Jedzte vždy jeden kúsok zakaždým, keď chcete lahodnú malú pochúťku. Môžete ho jesť sám alebo ho môžete použiť na ozdobenie jedla.- Pokúste sa nastrúhať šalát.
- Pridajte do sušeného hovädzieho mäsa nejaké sušené hovädzie mäso, aby ste získali väčšiu chuť.
- Použite sušené kúsky hovädzieho mäsa na zvýraznenie chuti omelety na báze syra.
-
Plátky mäsa vložte do papierového vrecka. Ak je sušené hovädzie mäso po ochladení stále trochu vlhké, môžete plátky vložiť do papierového vrecka a nechať ich niekoľko dní. Každý deň skontrolujte vlhkosť a vložte ju do vzduchotesnej nádoby, keď bude vyzerať dostatočne sucho.- Papierové vrecko vám umožní odstrániť nadmernú vlhkosť z mäsa.
-
Uschovajte ju v uzatvárateľnom vrecku alebo sklenenej nádobe. Sušené hovädzie mäso zostane jedlé na neurčito, pretože je sušené, ale po niekoľkých mesiacoch stratí kvalitu. Aby ste si mohli vychutnať najlepšiu kvalitu, môžete ju uchovávať pri izbovej teplote dva týždne, v chladničke tri až šesť mesiacov a v mrazničke jeden rok. Nezabudnite ho nechať na chladnom a suchom mieste.- Kedykoľvek ju chcete zjesť, jednoducho otvorte vrecko alebo nádobu a zoberte si, čo chcete.
- V priebehu času vystavenie vzduchu zníži kvalitu mäsa.
-
Na dlhodobé udržanie použite vákuový stroj. Je to vynikajúca voľba na uchovávanie sušeného hovädzieho mäsa, pretože odstraňuje všetok vzduch z obalu. Kontakt so vzduchom časom znižuje kvalitu a čerstvosť mäsa. Ak chcete použiť vákuový baliaci stroj, naplňte sušené hovädzie vrecká, preložte okraj a vložte preložený okraj do zariadenia. Stlačením tlačidla Štart odsajte vzduch.- Akonáhle ho zabalíte vo vákuu, zostane v mrazničke celý rok čerstvý.
- Keď vo vrecku nie je žiadny vzduch, vypnite ho.