Obsah
je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorenie tohto článku sa dobrovoľní autori podieľali na úprave a vylepšovaní.V tomto článku je citovaných 6 odkazov, ktoré sú v dolnej časti stránky.
- Aj keď budete jablká olúpať, musíte jablká opláchnuť, aby ste odstránili špinu. Táto špina by sa inak mohla preniesť na mäso jablka, keď olúpate ovocie.
- Jablká by mali byť sladšie ako kyslé kyseliny. Vyberte si Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp alebo Golden.
- Pre bohatšiu a komplexnejšiu chuť používajte jablká rôznych odrôd.
2 Olúpajte jablká. Na odstránenie kože každého jablka použite šetrný nôž alebo hladký nôž.
- Môžete tiež použiť stroj, ktorý bude lúpať jablká, pričom bude odstraňovať jadro a krájať. Tieto ručné stroje vykonávajú tieto tri úlohy súčasne. Pripevnite jablko k základni stroja a potom ho otočte proti malej čepeli, ktorá ho odlupuje. Zároveň ostrý prsteň odstráni jadro jablka a ďalšia čepeľ ho rozreže na plátky.
3 Odstráňte jadro a nakrájajte jablká. Odstráňte jadro pomocou noža na jablko a nožom nakrájajte jablko na asi 8 kusov.
- Ak nemáte prázdne jablko, môžete rezať okolo jadra kuchynským nožom alebo odstrániť jadro každého plátku po odrezaní jablka.
- Existujú tiež nástroje na odstránenie jadra pri krájaní jablka. Tieto nástroje sú vybavené kruhovou čepeľou, ktorá sa oreže okolo jadra, ako aj malými rovnými čepeľami, ktoré rozrezávajú jablko, keď stlačíte nástroj na ovocie.
4 Nakrájajte plátky jabĺk na kúsky. Každý kuchynský nôž rozrežte na štyri alebo viac kusov.
- Technicky by ste mohli pripraviť kastról bez rezania jabĺk na také malé kúsky. Pokiaľ ich olúpate a nakrájate na plátky, dostanete kompot. Ale rezanie ovocia na malé kúsky vám umožní získať konzistentnejšiu omáčku.
Časť 2 z 2:
Jablkovú omáčku varíme
-
1 Premiestnite jablká do kastrolu. Do kastrolu rovnomerne posypte kúsky jabĺk a zhutnite ich bez toho, aby ste ich rozdrvili.- Na toto množstvo ovocia môžete použiť kastról s objemom 3 litre. Ak použijete 5-litrový kastrol, bude naplnený iba do polovice. Kastról väčší ako ten bude príliš veľký.
- Kompost by nemal horieť pozdĺž stien kastrólu, ale ak chcete prijať ďalšie bezpečnostné opatrenia, môžete použiť plastový poťah špeciálne navrhnutý pre kastról, aby bol krok čistenia ľahší. Pred umiestnením jabĺk môžete na panvicu striekať aj tenkú vrstvu sprejov bez lepidla.
-
2 Posypeme citrónovou šťavou. Nalejte citrónovú šťavu priamo na jablká a jemne premiešajte kúsky drevenou lyžičkou, aby ste ju distribuovali.- Primárnym cieľom citrónovej šťavy je zvyčajne zabrániť tomu, aby kúsky jabĺk zachytili hnedý odtieň. Ale keďže jablká počas varenia aj tak zhnednú, mnohí kuchári tento krok preskočia, pretože si myslia, že je zbytočný. Citrónová šťava však môže vyvážiť aj sladkú chuť jabĺk a iných prísad a jej použitie sa stále odporúča.
-
3 Pridajte korenie a vodu. Jablká posypeme škoricou, hnedým cukrom a vanilkou. Jemne nalejte vodu okolo kúskov jablka a nechajte ho vyplniť medzery pod povrchom.- Jablká nemusia byť zakryté vodou. V skutočnosti ponorením ovocia získate veľmi tekutý kompot. Potom obmedzte množstvo vody.
- Skôr ako sa nalejete na jablká, môžete ochutiť korenie s vodou.Týmto spôsobom bude korenie najlepšie distribuované v kúskoch jabĺk. Keďže sa však kompot pomaly varí, príchuť sa nakoniec rovnomerne premieša, aj keď sa rozhodnete sypať prísady na jablká.
- Niektorí kuchári tiež radšej pridávajú na konci varenia škoricu, cukor a vanilku. Varenie týchto prísad s jablkami pomáha lepšie šíriť príchute a chuť nemusí byť taká hlboká alebo zložitá, ak ich pridáte na konci varenia.
-
4 Varte 6 hodín na miernom ohni. Kastról zakryte vekom a jablká varte, kým sa neznížia na kašu.- Presný čas varenia sa môže líšiť. Niektoré recepty označujú 4 hodiny varenia pri nízkej teplote, zatiaľ čo iné ukazujú 12 hodín varenia. Technicky môžete nechať jablká variť celú noc bez toho, aby ste spálili kompót, ale to nie je potrebné. Viac ovocia bude možno potrebné variť najmenej 8 hodín pri nízkej teplote alebo 4 hodiny pri vysokej teplote. Na množstvo jabĺk uvedených v tomto recepte by malo stačiť 4 až 6 hodín.
- Ak sa kompót po varení zdá byť príliš tekutý, odstráňte vrchnák a varte na vysokej teplote ďalších 30 minút, aby ste znížili množstvo vody.
-
5 Purée kompot, ak chcete. Po uvarení jabĺk bude váš kompot obsahovať veľké kúsky. Môžete sa rozhodnúť ich rozdrviť, aby ste získali mäkší kompot, ak uprednostňujete kompót bez kúskov.- Kompit môžete nechať tak, ako je, ak dávate prednosť kompótu s kúskami alebo ich rozdrvíte kovovou lyžičkou, aby ste ich mierne znížili.
- Ak dávate prednosť hladkému kompótu, použite mixér na miešanie kompotu, kým nemá požadovanú konzistenciu. Keď je kompot stále v panvici, môžete ho zmiešať.
-
6 Slúžiť. Váš kompot je teraz pripravený. Pred jedlom si ju môžete v chladničke užiť. reklama
rada
- Domáce kompot sa môže uchovávať 4 až 5 dní v chladničke. V mrazničke si ju môžete nechať niekoľko mesiacov.
Potrebné prvky
- Šikovný nôž
- Kuchynský nôž
- Doska na krájanie
- Kastrol
- Drevená lyžica
- Kovová lyžica
- Ponorný mixér