Obsah
V tomto článku: Naparovanie chvostovPečenie chvostov v peciVyrábajte chvosty homáraS zhrnutie článkuVideo17 Referencie
Morské chvosty sú vyrobené z bohatého a chutného mäsa, ktoré si môžete pripraviť mnohými spôsobmi. Môžete ich napariť, upiecť alebo dokonca grilovať! Nech si vyberiete akékoľvek riešenie, môžete nechať pri varení chvost v homári, aby ste si ho mohli vychutnať priamo z krunýře. Svojho kôrovca si budete môcť užiť hneď!
stupňa
Metóda 1 Naparte chvosty
-
Nainštalujte kôš. Vložte ju do veľkej panvice s pevne priliehajúcim vekom. Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby sa zmestili na chvosty homára. Ak nemáte kôš na naparovanie, môžete použiť malé kovové sitko, aby sa chvosty nedotkli vody. -
Pridajte asi 5 cm vody na panvicu. Potom to uvarte. Množstvo vody, ktoré musíte vložiť, sa zvyčajne líši v závislosti od veľkosti panvice, mali by ste ju však vyplniť asi 5 cm. Kôš alebo cedník by mal chvosty homára držať mimo vody, ale blízko povrchu. Potom nádobu zavrite vekom a vodu prevarte na mierny ohrev. -
Nakrájajte chvosty na stred. Vyberte žilu. Pomocou ostrých kuchynských nožníc odrežte exoskelet z homára zo spodnej časti chvosta do stredu. Zabráňte krájaniu mäsa alebo ventilátora na konci chvosta. Otvorte krunýř rukami a potom odrežte alebo odtrhnite žilu uprostred. -
Vložte chvosty do koša. Varte štyri až dvanásť minút. Odstráňte veko a opatrne pridajte chvosty homára do koša alebo cedníka. Veľkosť chvosta bude určovať dobu varenia.- Ak máte od 100 do 180 gramov chvostov, musíte ich variť štyri až šesť minút.
- Ak máte od 180 do 200 gramov chvostov, musíte ich variť šesť až osem minút.
- Ak máte 200 až 300 g chvostov, musíte ich uvariť osem až desať minút.
- Ak máte od 300 do 450 gramov, musíte ich variť deväť až jedenásť minút.
- Chvosty homára 450 až 600 g by sa mali variť 10 až 12 minút.
-
Vytiahnite chvosty kliešťami. Po uplynutí doby prípravy vyberte panvicu z ohňa a vypnite ju. Pomocou klieští opatrne odstráňte chvosty. Skontrolujte, či je mäso v strede chvosta dobre uvarené, musí mať nepriehľadnú bielu farbu. Ak tomu tak nie je, naparte ju jednu až dve minúty. -
Podávame homárový chvost s číreným maslom. Na výrobu vyčíreného masla jednoducho rozpustite maslo pri nízkej teplote. Môžete ho ochutiť citrónovou šťavou alebo soľou a korením, ak si budete priať. Potom ponorte chvost do masla a užívajte si ho.
Metóda 2 Pečieme chvosty
-
Predhrejte rúru na 180 ° C. Roztopte asi 100 g masla. Maslo nakrájajte na veľké kúsky a položte na misku alebo tanierik, ktorý ide do mikrovlnnej rúry. Môžete ho roztaviť v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Skúste mať medzi 1 a 2 lyžicami. s. maslo za chvostom. -
Na rezanie škrupiny použite kuchynské nožnice. Potom vyberte žilu z chvosta. Nožnice vložte medzi škrupinu a mäso chvosta homára. Rez v strede, až kým sa nedostanete na koniec ventilátora. Prstami roztiahnite škrupinu a oddeľte v nej mäso. Aby ste dostali žilu do stredu, musíte ju odrezať nožnicami alebo ju odtrhnúť. -
Vložte chvosty do pekáča. Kefa s maslom. Usporiadajte ich tak, aby bolo mäso na vrchu a snažte sa zabrániť prekrývaniu. Možno budete musieť použiť niekoľko jedál na pečenie v závislosti od toho, koľko homára chcete variť. Štetcom ich zakryte rozpusteným maslom. -
Vložte ich do rúry na 15 minút. Chvost musí dosahovať teplotu najmenej 60 ° C. Na meranie teploty v najhrubšej časti chvosta použite elektronický teplomer na varenie. Nenechajte ich prekročiť 60 ° C, pretože by mohli žuť a uvariť. -
Vyberte chvosty homára z rúry. Podávame s plátky citróna. Vyberte riad z rúry s držiakmi hrncov a vypnite spotrebič. Položte chvosty homára na tanier, pridajte jeden alebo dva plátky citróna a ihneď podávajte. Podľa potreby môžete naliať viac roztopeného masla.
Metóda 3 Grilujte chvosty homára
-
Predhrejte gril na strednú teplotu. Na varenie homára môžete použiť plynový alebo drevený uhlie. Uistite sa, že je gril dostatočne čistý a že v predchádzajúcich prípravách nezostáva žiadne jedlo ani aktívne uhlie. -
Rezaný homár s kuchynskými nožnicami. Vezmite žilu dovnútra. Vložte ich medzi exoskelet (tj krunýř) a mäso. Vyrežte stred chvosta, ale nechajte ventilátor na konci nedotknutý. Oddeľte krk a oddeľte mäso prstami. Potom odrežte žilu alebo ju vytiahnite z chvosta. -
Kefa s olivovým olejom. Posypte soľou. Olej naneste štetcom. Zabráni prilepeniu mäsa na gril. Potom ochutnajte trochu soli podľa vašich preferencií. -
Varte päť minút. Najskôr ich položte na stranu rezu a potom ich prevráťte. Usporiadajte ich vysoko nad zdrojom tepla. Varte päť minút alebo dovtedy, kým nie je farba obalu svetlejšia. Potom pomocou pinzety preklopte každý z chvostov. -
Kefa s maslom. Varte ďalších päť minút. Naneste asi 1 lyžička. s. maslo na mäse každého chvosta. Podľa potreby môžete pridať pažítkové maslo, estragón, cesnak alebo iné aromatické bylinky. Varte ďalšie štyri minúty. Budú pripravené, keď bude mäso nepriehľadné biele. -
Vyberte chvosty z grilu. Podávame s plátky citróna. Opatrne ich vyberte pomocou klieští a potom vypnite gril. Položte chvosty na taniere. Potom nakrájajte citrón na štyri alebo osem a ku každej doštičke pridajte plátok alebo dva. Ozdobte opäť niekoľkými vetvičkami pažítka, podávajte s maslom a užívajte si!