Obsah
V tomto článku: Vyberte a uložte špargľuVýroba špargleServe asparagusReferences
Existuje veľa spôsobov, ako jesť špargľu. Môžete im slúžiť teplé, studené, surové alebo varené. Môžete ich použiť na prípravu predjedla alebo ich poslúžiť ako doplnok k jedlu. Sú vynikajúce v polievke, šaláte, kastrole a hýbať smažiť, ale môžete si vybrať, aby im slúžiť rovnako ako oni.
stupňa
1. časť Vyberte a uložte špargľu
-
Nakúpte si špargľu v supermarkete alebo na miestnom trhu. Čerstvý špargľa je luxusný výrobok a jeho cena to dokazuje. Môžete si ich kúpiť čerstvé, mrazené alebo konzervované. Ak kupujete čerstvý špargľa, použite tipy na špargľu v jasne zelených alebo fialových odtieňoch. Špičky by mali byť rovné, pevné a mať jednotnú veľkosť so zatvorenou špičkou (a nie vyliahnuté). V ideálnom prípade kúpiť čerstvý špargľa na konzumáciu v ten istý deň.- Špičky špargle môžu byť silné alebo tenké. Niektorí dávajú prednosť jednej odrode pred druhou, ale veľkosť vášho špargle zvyčajne nedáva žiadny náznak jej kvality alebo chuti. Silnejšie body sú zrelšie a jemné body menej. Hrubé hroty majú často tvrdší, drevnatý koniec a pred varením ich mnoho ľudí oreže.
- Špargľa sa rýchlo zhoršuje, preto je dôležité vybrať si topánku uloženú v chladničke alebo na ľade. Nekupujte špargľu, ktorá nie je udržiavaná v chlade, pretože by mohla hniť rýchlejšie.
-
Kúpte si čerstvý sezónny špargľa. Špargľa je jednou z prvých zelenej zeleniny, ktorá dozrieva okamžite po skončení zimy. Čerstvý špargľa pestovaná v Amerike sa často objavuje v obchodoch na konci februára, ale zelenina je lepšia (a často lacnejšia) v apríli a máji. Mrazený alebo konzervovaný špargľa si môžete kúpiť po celý rok, ale čerstvý špargľa je omnoho lepšia. -
Špargľu uchovávajte v chladničke alebo na ľade. Používajte ich do dvoch alebo troch dní od zakúpenia a pokiaľ možno čo najskôr. Ak ich potrebujete ponechať jeden alebo dva dni, najlepší spôsob, ako chrániť hroty a umiestniť ich priamo do misky (alebo dokonca do malej vázy) naplnenej studenou vodou. Konce hrotov môžete zabaliť do vlhkého tkaniva a umiestniť ich do chladničky. Môžete ich tiež uchovávať v plastovom vrecku až na tri dni. -
Špargľu môžete bieliť ešte pred uložením do chladničky. Vyrovnávanie zeleniny je dôležitým krokom pri príprave zeleniny, ktorú chcete zmraziť. Obarenie zeleniny pomáha zbaviť sa enzýmov, ktoré spôsobujú hnilobu zeleniny. To môže pomôcť udržať chuť, krehkosť a farbu špargle. Vymrazovanie zeleniny pred zamrznutím tiež čistí povrch zeleniny, spomaľuje stratu vitamínov a uľahčuje balenie zeleniny. -
Môžete tiež pestovať svoj vlastný špargľu. Na dosiahnutie rýchlejších výsledkov môžete použiť semená alebo hlupáky rastlín. Zrelé rastliny dávajú postreky všetkých vekových skupín 12 až 25 rokov.
Časť 2 Varte špargľu
-
Vyparte špargľu. Ak sú hroty príliš hrubé, odrežte koniec lasera. Umyte si špargľu. Naplňte veľkú panvicu 3 až 5 cm vody a na panvicu vložte zeleninový sporák. Voda by nemala vidieť cez otvory tlakového hrnca. Ak je to váš prípad, odstráňte z panvice trochu vody. Vložte špargľu do sporáka a prevarte ju. Varte ich, kým nie sú jemné a dosiahnite požadovanú úroveň.- Môžete im slúžiť dusené, grilované alebo pečené ako predjedlo. Tradične sa podávajú s maslovou omáčkou alebo holandskou omáčkou. Jedzte ich vidličkou alebo prstami.
- Špargľa sa stáva dusnou a vlhkou, keď je dusená, a výsledok môže byť dosť nevýrazný. Pridajte soľ a ďalšie korenie a pridajte trochu chuti a korenia. Majte na pamäti, že hoci špargľa je zdravá zelenina, pridanie príliš veľkého množstva soli a iných korenín môže tento faktor zmeniť.
-
Zapekajte si špargľu na grile. Ak sú hroty príliš hrubé, odrežte si koniec špargle. Špargľu umyte. Vytvorte „loď“ s hliníkovou fóliou, do ktorej umiestnite špargľu: boky vašej lode musia byť dostatočne vysoké, aby vám zabránili postriekaniu šparglového oleja. Nalejte jednu až dve polievkové lyžice olivového oleja do svojej hliníkovej lode a špargľu položte na vrch. Položte loď na gril na mierne teplo, kým vrcholy nedosiahnu požadovanú teplotu.- Špargľa sa pri grilovaní stáva ťažšou, ale stále si udržuje svoju vlhkosť. Pozitívne je, že pri tomto spôsobe varenia nestratíte žiadne živiny.
- Je to jeden z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov prípravy špargle. Môžete ich jesť bez toho, aby ste ich ešte varili.
-
Pripravte si špargľu na grile. Nakrájajte špičky a posypte olivovým olejom a korením. Vložte svoje ostré tipy do misy, aby do nich bolo možné začleniť všetko. Potom položte špargľu na vyhrievaný gril: ideálna je rebrovaná panvica, ale dá sa použiť aj plochá liatinová panva. Špargľu nechajte na miernom ohni, kým jedna strana nezačervená (na 1 až 2 minúty). Otočte ich a varte na ostatných stranách. Podávajte svoj horúci špargľa. -
Zapekajte špargľu v rúre. Špargľa je vynikajúca pri pečení, čo z nej robí najobľúbenejší spôsob prípravy zeleniny. Umyte a nakrájajte špičky špargle, jemne ošúpajte dno špargle alebo drsné stonky a nechajte špargľu uschnúť. Položte ich na plech a nastriekajte alebo posypte olivovým olejom a každý špargľu obracajte rovnomerne. Pridajte soľ a mleté korenie a pečte pri 220 ° C 10 až 15 minút.- Pečený špargľa môžete pridať do rizotovej alebo cestovinovej omáčky so smotanou. Pečenú špargľu môžete tiež poslúžiť ako doplnok k rybám alebo kúsku mäsa s cestovinami.
- Môžete pridať pár strúčikov cesnaku a trochu citrónovej kôry. Špargľu môžete opekať s maslom, soľou, parmezánom alebo mozzarellou.
- Raz uvarený špargľa si môžete nakrájať a umiestniť na pečenú makarónu. Ak si želáte, môžete tiež nakrájať slaninu na malé kúsky a posypať aj jedlo.
-
Zapečte si špargľu. Nakrájajte špargľu na 5 cm kúsky baklažánu a orechového tekvice. Vložte zeleninu na panvicu a varte na miernom ohni. Veľkoryso ochutíme soľou a korením. Pridajte paradajkovú omáčku. Nechajte zmes dusiť 5 až 10 minút, kým sa zelenina nevarí v omáčke.- Šalátový špargľa je vynikajúca s cestovinami.
Časť 3 - Servírovanie špargle
-
Vyprážajte špargľu. Špičky špargle uvarte v nádobe s vodou po dobu 3 až 5 minút, v závislosti od hrúbky špargle. Keď sú hroty jasne zelené a jemné, vložte ich do ľadového kúpeľa: veľkú misku naplnenú studenou vodou a kockami ľadu. Tento ľadový kúpeľ okamžite zastaví varenie špargle. Špargľu nechajte v tomto kúpeli po dobu varenia. Potom vypusťte špargľu pomocou cedníka alebo papierovej utierky.- Podávané špargľové špičky podávajte v šaláte alebo ich zjedzte s omáčkou a korením. Pre jednoduché a chutné jedlo pridajte do špargle pred podávaním trochu hrubej soli a olivového oleja.
- Blanching špargľa je skvelý spôsob, ako pripraviť zeleninu pred tým, ako si ju uchováte, ak ich chcete jesť neskôr. Ak predčasne odfarbujete špargľu alebo plánujete priniesť piknik alebo jedlo s priateľmi, vložte špargľu do chladničky do papierových utierok a plastového vrecka.
-
Zapečte si špargľu. Šaláty sa dajú pripraviť z mnohých druhov zeleniny a špargľa je ich súčasťou. Môžete ich pridať do všetkých svojich hranolčekov, pretože sa dobre kombinujú s väčšinou ingrediencií.- Ak sú vaše deti ťažké, rozruch môže byť skvelý spôsob, ako prinútiť jesť špargľu. Môžete pridať kuracie mäso a malé kúsky zeleniny, ktoré si ani nevšimnú prítomnosť špargle.
-
Vyprážaný špargľa so slaninou. Plátky slaniny omotajte okolo špargle a vložte do panvice. Používajte viac oleja ako na smaženie. Smažte 10 minút a potom podávajte v miske. Dbajte na to, aby ste nezapekali alebo neprepečili slaninu. A pripravte si jedlo na čistenie, pretože môže byť mastné a veľmi špinavé. -
Pripravte polievku špargľového krému. Špargľová polievka je elegantný entrée alebo hlavný chod a môžete si ju pripraviť za 50 minút. Táto polievka je dostatočne pevná, aby sa podávala ako hlavné jedlo, ale môžete ju tiež podávať ako sprievod. Ak im chcete slúžiť, postupujte takto.- Koniec 12 hrotov špargle odrežte 2 cm od konca a ak je silný, nakrájajte ho na polovicu. Udržujte konce, aby ozdobili svoju polievku.
- Rezne stonky a zostávajúci špargľa na kúsky 2 až 5 cm.
- Hnedú veľkú predrezanú cibuľu v 2 polievkových lyžiach masla na panvici pri nízkej teplote. Varte a miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte špargľu, soľ a korenie podľa vašich predstáv. Špargľu a logón opečte pravidelným miešaním po dobu 5 minút. Pridajte 5 šálok vývaru a dusíme v prikrytej panvici 15 až 20 minút alebo kým špargľa nebude jemná.
- Kým polievka dusí, zostávajúce hroty špargle varíme do slanej vriacej vody, kým nie sú jemné, na 3 až 4 minúty a potom odkvapkáme.
- Miešajte polievku niekoľkokrát v robotovi, až kým nebude krémová. Preneste polievku do misky a vložte ju späť na panvicu. Pridajte trochu čerstvého krému a pridajte trochu vývaru, ak je vaša polievka príliš hustá. Dochutíme soľou a korením. Varte si polievku a zamiešajte ďalšiu polievkovú lyžicu masla.
- Pridajte ¼ čajovú lyžičku citrónovej šťavy a ozdobte svoju polievku špičkami špargle. Podávajte horúci špargľový krém s opečeným chlebom.
-
Pridajte kockové kocky do misky na báze vajec. Pridajte nakrájané kocky na miešané vajíčko. Ak máte liatinovú panvicu, môžete si tiež pripraviť pečenú špargľu. Ak máte cesto, môžete si pripraviť aj špargľu, pór a gruyere. Môžete tiež pripraviť špargľovú špargľu alebo cesto bez cesta torta špargľa a cuketa. -
Pridajte do svojho smoothie špargľu. Stačí pridať tipy dvoch špargle do ovocného smoothie. Surový špargľu môžete pridať do smoothie pred zmiešaním alebo na konci tak, aby plával vo vašej pohári.