Obsah
je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorenie tohto článku sa dobrovoľní autori podieľali na úprave a vylepšovaní.Údený losos je jedlo spravidla vyhradené pre zvláštne príležitosti; a fajčenie zvyšuje chuť tejto odrody mastných rýb. Ak vlastníte vlastné vybavenie, môžete si doma vyrobiť údeného lososa doma. Uvedomte si však, že je mimoriadne ľahké spôsobiť aj šírenie nežiaducich baktérií, takže ak ryby nespotrebujete ihneď po umytí, musíte bezodkladne skladujte ju správne, buď zmrazením alebo konzervovaním. Poznámka: Predpokladáme, že už máte fajčiarske vybavenie a viete, ako ho používať na fajčenie za studena alebo fajčenie za horúca.
prísady
- losos
- Soľanka (1 šálka soli, 7 šálok vody na 1 - 1,5 kg rýb)
stupňa
- 7 Podávajte ihneď. Zvyšky by mali byť vložené do chladničky a konzumované do jedného alebo dvoch dní. Ryby nenechávajte dlho pri izbovej teplote. to nie je údený, má iba údenú príchuť. reklama
rada
- Je lepšie fajčiť iba losos namiesto toho, aby ste sa pokúšali fajčiť niekoľko druhov rýb súčasne. Rôzne ryby majú rôzny čas fajčenia.
- Ktoré drevo použiť? Závisí to od typu dreva, ku ktorému máte prístup a lásky. Američania oceňujú dhickory dreva, zatiaľ čo Angličania uprednostňujú dub. Môžu sa použiť aj buk, jablko, gaštan, breza a bobule.
- Vo väčšine obchodov s domácimi spotrebičmi sú k dispozícii elektrickí fajčiari pripravení na ľahké fajčenie lososa. Postupujte podľa pokynov špecifických pre dané zariadenie. Vyberte si ten, ktorý vám umožní použiť dhickory chips alebo dub na vytvorenie dymu, ktorý vám dá skvelú chuť dymu.
varovanie
- Keď fajčíte ryby, musíte byť veľmi opatrní, aby ste zabránili príchodu baktérií. Nezanedbajte žiadny z krokov a ak máte pochybnosti, ryby vyhoďte.
- Teplota sa musí monitorovať a nesmie nikdy klesnúť pod nastavenú teplotu. Ak teplota príliš klesne alebo ak si nie ste istí pravidelnou teplotou počas fajčenia, vyhoďte túto rybu a skúste to znova s ďalšou.
Potrebné prvky
- ryby
- Nástroje na prípravu
- Sušiace stojany / hmoždinky / háky atď.
- Fajčiarska izba (a vedomosti, aby to fungovalo)
- Drevo vhodné na fajčenie (pozri tipy vyššie)
- Prísady do soľanky
- Potravinový film, voskový papier, mušelín na skladovanie; v prípade mrazu môžete tiež použiť na obklopenie rýb film.