Obsah
je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorení tohto článku sa na jeho vydaní a zlepšovaní v priebehu času podieľalo 24 anonymných osôb.Garam masala znamená „hot mix“ v hindčine, bežnom jazyku v Indii. Je to zmes korenia, ktoré sa používa pri indickom varení a zvyčajne obsahuje škoricu, pražené rasce, klinčeky, muškátový orech a (niekedy) sušenú červenú papriku. Keďže garamová masala obchodu rýchlo stráca svoju chuť, odporúča sa amatérom, aby sa naučili, ako ju pripraviť doma, aby mohli vždy, keď chcú indické jedlo, použiť čerstvú garamovú masalu.
stupňa
-
Rozdrvte štyri zelené kapsuly kardamónu a dve čierne kapsuly kardamónu zadnou časťou lyžice alebo špachtle, kým sa nerozpadnú. Semená zbierajte prstami do kapsúl a prázdne kapsuly zlikvidujte. -
Nastrúhajte jednu alebo dve čerstvé muškátové oriešky tak, aby ste mali asi jednu čajovú lyžičku prášku. -
Zahrievajte neprilepenú panvicu pri nízkej až strednej teplote. Pridajte lyžičku celých klinčekov, tri alebo štyri bobkové listy, semená kardamónu a dvanásť zŕn čierneho korenia a rozlomte škoricu na panvici. -
Miešajte asi 30 sekúnd. Tým sa uvoľní chuť korenín. -
Vyberte panvicu z ohňa a pridajte nastrúhaný muškátový oriešok. Keďže muškátový oriešok je už nastrúhaný, horí, ak je panvica príliš horúca. Pomaly a rovnomerne premiešajte, aby sa zabránilo páleniu muškátového orieška. Začne hnednúť. -
Vložte obsah panvice do mlynčeka na korenie. Ak ho nemáte, môžete použiť paličku a maltu alebo čističku na mletú kávu, ale mlynček na kávu poskytne jemnejší prášok. -
Zmes sa formuje, kým sa nezíska celkom homogénny prášok. -
Skontrolujte, či korenie po mletí asi tridsať sekúnd úplne pomelie. Pokračujte v mletí a kontrole, až kým nebude prášok v poriadku. -
Čerstvo pripravenú garam masala uchovávajte vo vzduchotesnom sklenenom obale s kovovým vekom. Zmes sa bude uchovávať od troch do šiestich mesiacov. (Plast absorbuje príchute, ktoré sa objavujú s vekom korenia.)