Obsah
V tomto článku: Príprava základnej bielej omáčkyPríprava húb na omáčkyReferencie
V tomto článku nájdete recept na nezabudnuteľnú húbovú omáčku. Táto vynikajúca hubová omáčka môže sprevádzať mäso, vegetariánske jedlá a ragú tým, že im dáva výnimočnú chuť. Na začiatok vytvoríte svetlo bielu omáčku, ktorá bude slúžiť ako základ, potom integrujete huby a dokončíte ju.
stupňa
Časť 1 Príprava základnej bielej omáčky
-
Roztopte maslo. Roztopte 2 polievkové lyžice masla. Máte možnosť rozpustiť maslo dvoma rôznymi spôsobmi. Maslo môžete vložiť do malej nádoby, ktorá môže ísť do mikrovlnnej rúry a rozpustiť maslo v mikrovlnnej rúre tak, že sa rúra zastaví každých 10 sekúnd a mieša sa. Týmto spôsobom sa maslo rýchlo topí, takže ho pozorne sledujte. Inak natrite maslo v panvici na miernom ohni. Odporúčame vám prečítať si tento článok : ako topiť maslo.- Maslo tiež môžete roztaviť v bain-marie. Môžete to urobiť pomocou malého kontajnera, ktorý si položíte na malý hrniec.
- Vložte 2 polievkové lyžice masla do malej žiaruvzdornej nádoby.
- Nalejte vodu do malého hrnca a privarte vodu do varu.
- Potom dajte nádobu obsahujúcu maslo na malú panvicu. Unikajúca para roztopí maslo.
- Na urýchlenie procesu miešajte maslo lyžičkou.
- Môžete tiež vložiť maslo do panvice, aby sa rozpustilo. Na tej istej panvici pripravíte základnú bielu omáčku.
- Bez ohľadu na to, ktorú metódu chcete rozpustiť, roztavené maslo vložte do panvice a pripravte základnú omáčku.
-
Pridajte múku. Do misky nalejeme 2 lyžice múky a pridáme trochu mletého čierneho korenia (najlepšie papriky Kampot a pol čajovej lyžičky soli). Tieto zložky za stáleho miešania zahrievajte na stredné teplo, kým nedosiahnete homogénna zmes Teplo by nemalo byť príliš vysoké, pretože múka môže horieť. -
Miešajte v 1 šálke mlieka. Nalejte mlieko veľmi pomaly do nádoby, aby ste predišli striekaniu. Počas nalievania mlieka druhou rukou neustále miešajte, aby ste získali zmes homogénnej konzistencie. -
Vytvorte silnú základnú omáčku. Znížte teplotu tak, aby omáčka nespálila a nechajte ju na chvíľu zhustnúť. Sledujte svoju omáčku neustále, pretože čím viac tepla v panve necháte, tým silnejšia bude. Nechajte omáčku zahusťovať, za stáleho miešania a vypnite teplo, len čo potrebujete konzistenciu. Vaša základná biela omáčka by mala byť dokonale homogénna a bez hrudiek.
Časť 2 Príprava húbovej omáčky
-
Zarezervujte si základnú omáčku. Na prípravu húbovej omáčky pomocou tohto receptu musíte najskôr pripraviť základnú bielu omáčku, ako je to opísané v prvej časti tohto článku. -
Slice lognon. Vyberte si žltú cibuľu, pretože sa ľahko varí a jej chuť nie je príliš agresívna. Nakrájajte nejaký dognon a získajte 1 čajovú lyžičku jemne nasekaného dognonu. -
Pripravte si huby. Ak sa rozhodnete používať huby v krabici, musíte ich najskôr umyť a vypustiť do cedníka, pretože vaše huby by nemali byť napustené tekutinou alebo vaša omáčka nebude mať dobrú konzistenciu. Na prípravu čerstvých húb:- začnite tým, že odstránite chvosty z húb tým, že ich odrežete prstami,
- navlhčite kúsok sopalinového papiera,
- starostlivo utrite hubovú hlavu (jednu po druhej),
- keď si huby umyte a opláchnite studenou vodou, buďte rýchly, pretože huby vodu veľmi rýchlo absorbujú.
-
Rozpustite zvyšné maslo. Vložte 1 polievkovú lyžicu sladkého masla na panvicu a pomaly roztopte na miernom ohni za miešania špachtľou (bez toho, aby ste ju nechali stmavnúť). -
Integrujte huby. Preneste svoje huby a logón rozomletý na panvicu obsahujúcu maslo, ktoré ste práve rozpustili, a pár minút varte na miernom ohni, až kým huby nezačnú hnednúť. Nie je potrebné miešať nepretržite, ale uistite sa, že huby nepriľnú k panvici. -
Dokončite omáčku. Teraz nalejte huby do panvice obsahujúcej základnú bielu omáčku. Omáčku zahrievajte na miernom ohni 1 až 2 minúty za občasného miešania. Pri tomto spôsobe miešania chutí sa získa šťavnatá homogénna omáčka. Ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či chcete pridať trochu soli alebo mletého čierneho korenia. Ak sa chcete dozvedieť, ako zahusťovať svoju omáčku, prečítajte si tento článok : ako zahusťovať omáčku.- Ak chcete pridať soľ alebo korenie, urobte to pri zahrievaní húb. Ak to urobíte po korení, bude príliš prítomný a vaša omáčka stratí svoje kúzlo.
- Túto hubovú omáčku môžete zazrieť, aby ste mohli sprevádzať mäso a iné jedlá.