Obsah
V tomto článku: Príprava listovOdstraňovanie listovPrichádzajúce kreatívne8 Referencie
Rezaný šalát alebo iná zelenina v chiffonnade je tvoriť tenké plátky s kuchynským nožom. Môžete si tiež vyrobiť chiffonade rezaním špenátu šalátu, chrpy, bazalky alebo póru. Túto francúzsku techniku používajú mnohí kuchári po celej planéte. Pomáha lepšie distribuovať chuť určitých potravín v jedlách a prezentovať ich umeleckým spôsobom.
stupňa
Metóda 1 Pripravte listy
- Vezmi kuchynský nôž. Váš nôž musí byť nevyhnutne „dokonale naostrený“. Je oveľa nebezpečnejšie pracovať s zle naostreným nožom ako s dobre prebrúseným kuchynským nožom. To nehovorí o ľahkom používaní ostrého noža ao kvalite rezu, ktorý získate.
- Spôsob, akým držíte nôž, je dôležitý. Musíte trochu položiť ruku na rukoväť, ako by ste chceli potriasť rukou človeka. Hlavný kĺb vašich 4 prstov (od prostredného prsta po vavrín) musí byť zarovnaný pod rukoväťou noža. Túto pozíciu nazývajú naši anglosaskí priatelia „pazúr“ („pazúr“ = „skleník“ alebo „pazúr“ a „grip“ = „grip“ alebo „grip“).
-
Opláchnite prísady. Pomocou techniky šifón môžete tiež nakrájať tradičné šaláty, ako je napríklad rímsky šalát alebo šalát, ale môžete variť aj s prísadami, ako je mäta, rukola alebo mini rukola, bazalka. , špenát alebo šalvia. Nech si vyberiete čokoľvek, pred krájaním opláchnite jedlo.- Ak používate bazalku, je najlepšie počkať na poslednú chvíľu, kým ju nakrájate. Basil má tendenciu rýchlo stmavnúť, keď je nakrájaný. Preto je najlepšie dokončiť prípravu jedla a pripraviť šifónovú bazalku a potom ju pridať bez varenia do jedla. Surová bazalka prináša skvelý dotyk čerstvosti vašich jedál.
-
Použite listy. Najskôr položte najväčší list do jednej ruky a potom postavte pyramídu umiestnením menších listov na väčšie, aby sa zmenšila ich veľkosť. Pri krájaní šalátu, ako je napríklad rímsky šalát alebo šalát, nestohujte viac ako 3 alebo 4 listy. Ak sa drobíte drobnými listami, ako je bazalka alebo mäta, môžete naskladať až 10 listov alebo viac. -
Zabalte listy. Teraz opatrne zabalte svoje naskladané listy na seba a dajte im tvar kubánskeho cigaru. Zabalte ich rolovaním medzi prstami, ako by ste hodili cigaretu. Potom ich držte jednou rukou, druhá ruka bude obvinená z toho, že sa bude zaoberať trhaním zločinu, nožom.- Umiestnenie najväčšieho listu pod ostatné vám umožní držať zabalené listy v jednej ruke.
Metóda 2 Listy sa pomelú
-
Vystrihnite si cigaretu z Kuby. Nakrájajte tenké plátky široké pol centimetra alebo menej tak, že „šijete“ šalát s nožom a nie „rozdrvíte“. Držte nôž pod uhlom 60 ° a nechajte kĺby prstov viesť pohyb vašej ruky a paže (držte prsty druhej ruky zložené dovnútra a od čepele noža).- Čím bližšie je váš rez, tým jemnejší bude váš výrez. Niektorí ľudia tvrdia, že správna šírka „lamiel“ šiffonády by mala byť 3 mm.
- Ak chcete urýchliť rezanie svojich listov, skúste zvoliť automatický režim tak, že pohyby paží a rúk nechajú vyskočiť opakovaným a prirodzeným spôsobom.
- Položte listy na krájaciu dosku, aby ste si nepoškodili alebo neznečistili kuchynský stôl.
-
Oddeľte malé kúsky. Po zabalení listov majú kúsky tendenciu zostať spolu. Jemne premiešajte kúsok prsta alebo vhodnú nádobu na varenie (napríklad špachtľou), aby ste ich oddelili.- Najprv musíte odrezať všetky stonky alebo chvosty svojej zeleniny, pretože na výrobu šifónov sa používajú iba listy.
-
Zneužívanie šifón! Šiffonáda je zložená z prírodných a zdravých potravín a je vašim spojencom. Na druhej strane musíte po príprave pripraviť svoju šifonádu veľmi rýchlo, pretože oxidácia rýchlo zhorší vzhľad určitých potravín. Hrany kúskov šifónovej steny budú mať v tomto prípade hnedé alebo načernalé sfarbenie. Miska prikryte hrsťou handier alebo ju jemne položte na tanier ako ozdobu alebo ozdobu. Improvizovať!
Metóda 3 Buďte kreatívni
-
Varte cestoviny. Potrebujete iba niekoľko ľahko dostupných zložiek. Niekoľko veľkorysých kvapiek extra panenského olivového oleja, trocha syra z vašej oblasti, jeden alebo dva strúčiky cesnaku, cestoviny (hum hum) a magická prísada: bazalka! Keď už chápete pojem šifón, môžete ho použiť ako dekoratívny, spoločenský a radostný prvok.- Počuli ste už o pisto? Ak to tak nie je, je čas poznať túto taliansku omáčku, ktorej pôvod je zdieľaný s pôvodom francúzskej „pistou“. Ona bude vašim spojencom v najnebezpečnejších chvíľach vášho života ako kuchárka.
-
Urobte záhradný šalát! Jedným z dôvodov, prečo sa šiffonáda všeobecne cení, je to, že kusy sú jemne nakrájané, takže si ich môžete vychutnať jednoduchšie, než keď si musíte v strašidelných ústach upiecť jeden alebo dva gigantické celé šalátové listy!- Možno nebudete veľkým jedlom zeleniny. V tomto prípade si šifón nájde svoje miesto na vrchole mexických tacos, burritos alebo falafels.
-
Urobte grilované kurča. Kuracie mäso na grile, ktoré ste práve čítali, vám z úst vyprchá. Teraz zavrite oči a predstavte si grilované kurča pokryté jemnou šifónovou bazalkou alebo obľúbenú ingredienciu rezanú technikou šifonády. Kuracie mäso na grile podávané so špenátovou handrou alebo červeným šalátom z vašej záhrady je jedlo, bez ktorého sa nezaobídete.- Ďalšou výhodou chiffonnade je rýchlosť jej prípravy. Prvýkrát, je to prvýkrát? Ale čoskoro budete pripravení rozpadať sa v žiadnom momente a zlepšíte životné podmienky svojej rodiny a priateľov tým, že svojim pokrmom poskytnete nádych jedinečnej ľahkosti a zároveň im poskytnete vitamíny, ktoré všetci potrebujeme.
-
Pripravte paradajkovú polievku. Či už ste veriaci alebo nie, bazalková paradajková polievka je radosť, na ktorú si budete pamätať celý svoj život. Táto polievka má zvláštnosť, že počas dlhých zimných večerov zohreje vaše srdce. Pridajte trochu grilovanej slaniny a malého syra z vašej oblasti a strávite výnimočný večer so svojimi priateľmi.- Rastlinná šifón môže byť súčasťou vášho každodenného života. Zelenina je zdravá a prospešná pre vaše zdravie. Ak ich budete jesť surové prípravou šifón, môžete zlepšiť iba svoje životné podmienky. Pridajte nejaké bylinky z Provence a ste v raji.
- Vždy používajte ostrý kuchynský nôž. Zlý honovaný nôž je nebezpečný pre vaše prsty.
- Pri rezaní listov buďte mimoriadne opatrní a nedovoľte deťom priblížiť sa, kde manipulujete s nožom.