Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Urobte jednoduchý gratinovaný gratin
- Metóda 2 Urobte gratinovanú škrupinu s bylinkami
Syrové škrupiny sú veľmi uspokojujúce klasické jedlo, ktoré veľa ľudí miluje. Môžete ich jesť na obed alebo večeru a nasledujúci deň sa dajú ľahko zahriať. Najjednoduchší spôsob je zmiešať cestoviny a syrovú omáčku priamo na panvici, ale prečo nie piecť v rúre? Získate chutné jedlo s peknou zlatou a chrumkavou kôrou.
stupňa
Metóda 1 Urobte jednoduchý gratinovaný gratin
-
Predhrejte rúru na 180 ° C. Pred odložením odoberte hlboký tanier s objemom 2 l a jeho vnútorný povrch maslo. -
Cestoviny varte. Škrupiny pripravujte podľa pokynov na obale, až pokým nie sú k dispozícii. Nalejte 4 litre vody do veľkej panvice a privarte k varu. Pridajte hrubú soľ a škrupiny a varte asi 5 až 7 minút. Dokončia varenie v rúre. -
Vypustite škrupiny. Vložte veľký cedník do drezu a nalejte cestoviny dovnútra. Jemne pretrepte sitko, aby ste odstránili všetku vodu na varenie a cestoviny odložte nabok. -
Pripravte roux. Maslo rozpustite vo veľkej panvici. Po roztavení pridajte múku, soľ a korenie a zmiešajte prísady s metličkou. Zmes varte na miernom ohni jednu alebo dve minúty, až kým nezačne zhnednúť a nevytvoria bubliny.- Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby pojala mlieko, syr a škrupiny. Zmiešate všetky ingrediencie vo vnútri.
-
Miešajte v mlieku. Nalejte 250 ml mlieka do krému a miešajte ingrediencie šľahačkou. Pridajte zvyšné mlieko a pokračujte v miešaní. Uistite sa, že ste odstránili všetky zhluky a zhluky múky. -
Nechajte béchamel zohriať. Na panvicu položte veko a obsah ďalej zahrievajte asi 6 minút. Keď omáčka začne zhusťovať a bublinkovať, môžete prejsť na ďalší krok. -
Vmiešajte syr. Pridajte ju do bešamelu a počkajte, kým sa neroztopí a omáčka nebude rovnomerná. Lemmental je najpoužívanejší syr na gratíny, ale môžete použiť aj iné odrody ako Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin alebo Parmesan. Môžete tiež použiť zmes niekoľkých syrov. -
Pridajte cestoviny. Nalejte škrupiny do panvice a miešajte ingrediencie, kým cestoviny nie sú pokryté hladkou vrstvou syrovej omáčky. Použite drevenú lyžicu a nie metlu, aby ste predišli zaseknutiu škrupiny. -
Vložte zmes do misky. Panvicu nakloňte nad misku rúry a jej obsah nalejte do nádoby. Použite drevenú lyžicu na rovnomerné rozdelenie cestovín v miske. Ak je to potrebné, na povrch zmesi pridajte vrstvu strúhaného syra na chrumkavú kôrku. -
Pečieme jedlo. Zapečte gratinované jedlo po dobu 40 až 45 minút. Jeho povrch musí tvoriť bubliny a stať sa zlatým a krehkým. Ak nechcete chrumkavé jedlo, zakryte misku fóliou počas prvých 30 minút varenia. Keď je gratinát pripravený, vyberte misku z rúry a ochráňte sa rukavicami rúry. -
Nechajte gratinovať odpočívať. Pred podávaním nechajte vychladnúť 10 až 15 minút. Ak zostanú zvyšky, zakryte ich a chladte. Nasledujúci deň ich môžete zahriať v mikrovlnnej rúre.
Metóda 2 Urobte gratinovanú škrupinu s bylinkami
-
Predhrejte rúru na 180 ° C. Maslom ražte maslo s objemom 2 l pomocou veľkého gombíka masla. Potom nádobu odložte nabok. -
Škrupiny uvarte. Do 5 minút varte asi 5 až 7 minút. Nalejte asi 4 l vody do veľkej panvice a pridajte dve čajové lyžičky soli. Zohrejte vodu a pridajte cestoviny. Varte 5-7 minút alebo do al dente. -
Vypustite cestoviny. Vložte veľké sitko do umývadla a nalejte do nich škrupiny. Jemne pretrepte sitko, aby ste odstránili všetku vodu na varenie, vložte škrupiny do panvice a pridajte 30 g masla. Cestoviny rovnomerne premiešajte a odložte. -
Ochutte mlieko. Zahrejte ju na strednom ohni bylinkami a korením asi 10 minút, až kým nezačne produkovať paru. Nalejte mlieko do panvice a pridajte cesnak, bobkový list, tymián a horčicu. Nakrájajte strednú cibuľu na polovicu, v jednej z polovíc zasadte klinček a vhoďte ho do mlieka. Mlieko zahrievajte občasným miešaním, až kým nevznikne para.- Ponechajte druhú polovicu ointu pre ďalší recept.
-
Nechajte vylúhovať mlieko. Keď začne produkovať paru, vyberte ju z tepla a odložte ju tak, aby chuť byliniek a korenín mohla vytekať a miešať sa, keď pripravujete roux. -
Vytvorte červenú. Vložte 30 g masla a múky do panvice. Zahrejte ich na stredné teplo asi 2 až 3 minúty, pričom sa často mieša. Nenechajte ich hnedú alebo meniť farbu.- Uistite sa, že je panvica dostatočne veľká na to, aby udržala mlieko, pretože ju nalejete dovnútra.
-
Miešajte v mlieku. Položte jemné sitko na panvicu, ktorá obsahuje hrdlo. Naplnené mlieko nalejte do sitka, aby sa prefiltrovalo a prísady dôkladne premiešajte šľahačkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Hádzať lognon, cesnak a bylinky. -
Nechajte omáčku zahustiť. Béchamel zahrievajte na strednom ohni, až kým nezhoustne, a potom teplo prerušte. Malo by to trvať asi 5 minút. Omáčku často premiešajte, aby ste zabránili spáleniu alebo zachyteniu dna panvy. -
Pridajte strúhaný syr. Do bešamelovej omáčky pridajte napoly strúhaný lemmental a napoly strúhaný parmezán. Počkajte, kým sa syr neroztopí a omáčka nebude hladká a rovnomerná. Zvyšok strúhaného syra a kocky si odložte na zvyšok. -
Soľ a korenie bešamelu. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie podľa vášho vkusu. Množstvo, ktoré použijete, závisí úplne od vášho vkusu. -
Miešajte cestoviny a omáčku. Nalejte syrovú omáčku na škrupiny, pridajte kocky a všetko premiešajte. Pokračujte v miešaní, kým cestoviny nebudú hladko pokryté omáčkou a syrové kocky sa takmer neroztopia. -
Vložte zmes do misky. Preneste ju do misky, ktorú ste si namasírovali lyžičkou, a rozdeľte ju do homogénnej vrstvy. Zakryte povrch zvyškom strúhaného syra. Aby ste získali rovnomernú chuť, zmiešajte lemmental a parmezán v miske a rozdeľte ich na povrch škrupín. Nemiešajte ingrediencie v miske. -
Pečieme jedlo. Zapečte gratinovaný pokrm po dobu 25 až 30 minút alebo dokiaľ nebude povrch zlatý a krehký. Keď je pripravený, vyberte ho z rúry a chráňte ho rukavicami alebo držiakmi hrncov. -
Nechajte gratinovať vychladnúť. Pred podávaním nechajte vychladnúť 10 až 15 minút. Zvyšky prikryte a nechajte vychladnúť. Nasledujúci deň ich môžete zahriať v mikrovlnnej rúre. -
Dobrá chuť k jedlu!