Obsah
- stupňa
- Časť 1 Výber a brúsenie Lespresso
- Časť 2 Príprava stroja a držiaka filtra
- Časť 3 Extrahujte kávu
Čerstvé espresso sa môže ľahko stať sladkou pochúťkou, ak ju pripravíte správne. Ak nemôžete navštíviť dennú dávku v kaviarni vo vašom okolí, môžete doma používať espresso. Kúpte si svoje obľúbené zrná a pripravte ich na prípravu espressa. Pred prípravou espressa sa uistite, že je stroj čistý a naplnený vodou. Musíte vybrať držiak filtra (časť, do ktorej vložíte kávu pomocou rukoväte) a naplňte ju kávou. Pred vložením späť do stroja ho nasuňte, aby sa všetky arómy extrahovali rovnomerne. Teraz pripravte kávu a pozrite sa na krásnu penu, ktorá sa tvorí nad kávou. Nezabudnite vyčistiť stroj a užite si espresso!
stupňa
Časť 1 Výber a brúsenie Lespresso
-
Vyberte odrodu. Slovo „espresso“ sa týka spôsobu prípravy kávy a jemnosti, ktorej je mletá, nie typu praženia. Vyberte si to, ktoré uprednostňujete pre svoje espresso. Táto sa bude líšiť podľa regiónov, preto by ste mali niekoľko skúsiť nájsť tú, ktorú pripravujete. Pamätajte, že môžete zvoliť aj rôzne druhy praženia pre rôzne príležitosti.- Napríklad, ak pijete ristretto espresso, mali by ste radšej kávu, ktorá má rovnaký pôvod a nie je príliš pražená. Ak si chcete pripraviť latte alebo cappuccino, môžete si vybrať viac pražených zŕn, ktoré si pridaním mlieka zachovajú chuť.
-
Kúpiť zrná. Ak ich kúpite v kaviarni, mali by ste sa opýtať, kedy boli pražené. Aj keď chcete čerstvé fazule, mali by ste sa vyhnúť tým, ktoré boli pražené pred 24 až 48 hodinami, pretože ešte nevyhadzovali oxid uhličitý. Nakupujte a používajte zrná, ktoré boli pražené päť až dvanásť dní pred nákupom.- Ak si ich kúpite v obchode, pozrite sa na štítok, kde nájdete dátum praženia.
-
Vytvarujte espresso. Ak máte mlynček na kávu s kvalitnými hrotmi, môžete ho použiť na prípravu kávy pre vaše espresso. Zastrihávače budú kávu munch lepšie ako lacnejšie kovové čepele. Formujte ju čo možno najtenšiu, aby konečný výsledok obsahoval práškový cukor. Pleseň dosť na to, aby sa vytvorilo asi 7 g dezpressa. Použijete ho na prípravu 30 ml despressa. Môžete tiež použiť 14 g na zdvojnásobenie množstva kávy.- Ak sú jadrá príliš veľké, voda nimi prechádza príliš rýchlo a nebude sa starať o darôme. Ak sú príliš tenké, voda tam zostane príliš dlho a káva bude horká.
- Ak nemáte mlyn, môžete požiadať kávu, aby vám rozdrvila svoje zrno strojom.
-
Uložte espresso, ktoré ste nepoužili. Aj keď ju nemusíte drviť, aby ste ju mohli okamžite zjesť, ak ju máte, musíte ju vložiť do vzduchotesnej nádoby uloženej na chladnom a suchom mieste. Pokúste sa ju použiť čo najskôr, pretože ak si ju budete uchovávať príliš dlho, stratí chuť.- Nedávajte mletú kávu alebo fazuľa do chladničky alebo mrazničky. Mohli by prísť do kontaktu s vlhkosťou, ktorá ich poškodí.
Časť 2 Príprava stroja a držiaka filtra
-
Zahrejte stroj. Pred použitím ho nechajte zapnutý na štvrť hodiny až pol hodiny a nechajte vodu pretiecť mechanizmom, aby mohol byť stroj horúci. Ak nie je pripojený k zdroju vody, nalejte ho do nádrže a uistite sa, že je držiak filtra na svojom mieste. Zapnite ju, aby sa naliala voda cez prípravný systém a zhromaždila sa do šálky alebo pohára.- Pretože všetky stroje sú rôzne, budete musieť sami precvičiť, ako presne to funguje. Prečítajte si používateľskú príručku, kde sa dozviete, ako ju používať.
- Horúcu vodu zohrejete aj šálku espressa. Hádzajte to skôr, ako začnete pripravovať kávu.
-
Naplňte nádržku na vodu. Ak nie je pripojený k zdroju vody, musíte ho naplniť čistou filtrovanou vodou. Musí dosiahnuť teplotu medzi 92 a 96 ° C. Je dôležité zohriať vodu na správnu teplotu, aby sa extrahovali zlúčeniny espressa, ktoré jej dodávajú všetku chuť.- Nepoužívajte vodu z vodovodu, pretože obsahuje minerály, ktoré by mohli stroj časom upchať. Ak používate vodu z vodovodu, musíte zariadenie pravidelne odstraňovať z vodného kameňa.
-
Vyberte držiak filtra a položte ho na stupnici. Demontujte ho zo zariadenia a utrite jeho vnútro čistou suchou handričkou. Buďte opatrní, pretože držiak filtra bude pravdepodobne horúci. Ak nie ste na toto cvičenie zvyknutí, môžete ho umiestniť do digitálneho rozsahu a nastaviť ho na nulu.- Ak už máte zvyk pripraviť sa, môžete tento krok preskočiť. Nezabudnite, že vždy môžete kedykoľvek skontrolovať, či použité dávky sú presné.
-
Dajte kávu. Ak pripravujete jednu dávku 30 ml, vložte do držiaka suchého filtra asi 7 gramov mletého espressa. Pre dvojitú dávku vložte do držiaka filtra 14 až 18 g kávy. Skontrolujte hmotnosť na digitálnej stupnici, aby ste sa uistili, že je množstvo. -
Zabalte espresso do držiaka filtra. Na zabalenie prášku do držiaka filtra použite balič. Tým sa zabezpečí, že voda bude dobre prúdiť po celom povrchu kávy. Ak ju chcete zhutniť, vezmite balič za rukoväť a otočte rameno tak, aby bol loket v uhle 90 stupňov.Nainštalujte držiak filtra na rovný povrch a nasaďte ho tak, aby na prášok pôsobilo asi 15 kg tlaku.- Nedávajte držiak filtra na pracovný povrch, na ktorom je káva.
- Po zabalení espressa nie je potrebné klepať na vonkajšiu stranu držiaka filtra. Tým sa v zabalenej káve vytvoria malé praskliny, ktoré zabránia úplnému vývoju arómy.
Časť 3 Extrahujte kávu
-
Vložte držiak filtra do hlavy. Zapnite zariadenie na niekoľko sekúnd. Umožní vám to opláchnuť zvyšné kávové častice z posledného času, aby ste nepoškodili espresso, ktoré chcete pripraviť teraz. Hneď ako je filter zabalený a pripravený, vložte ho do hlavy spotrebiča.- Zabráňte naplneniu držiaka filtra a nechajte ho bokom s kávou. Od zohriatia zariadenia musí byť horúci a ak ho práve teraz nepripravujete, môže horieť a mať horkú chuť.
-
Začnite pripravovať espresso. Ihneď potom zapnite prístroj, aby ste začali pripravovať kávu, a vložte podň šálku alebo horúci pohár. Mali by ste tiež spustiť časovač. Všimnite si, že po niekoľkých sekundách začne káva stekať do šálky. Počas toku by mal vyzerať krémovo a husto. Je to krém.- Držiak filtra neumiestňujte na miesto, kým nie ste pripravený na okamžité spustenie stroja. Káva bude v kontakte s horúcou hlavou a začne sa zahrievať.
-
Zastavte stroj. Ak uvaríte iba jeden pohár, zastavíte sa pravdepodobne až po uplynutí 20 sekúnd. Ak pripravujete dve, mali by ste pokračovať ďalších 20 až 30 sekúnd. Po dosiahnutí požadovaného objemu vypnite zariadenie a tečúca káva získa zlatú farbu.- Väčšina jednotlivých káv je asi 30 ml, zatiaľ čo dvojitá káva je asi 60 ml.
-
Podávajte espresso a čistite stroj. Položte ju na malý tanier a ihneď podávajte. Musíte tiež odstrániť držiak filtra a kávu, ktorú obsahuje, zlikvidovať. Opláchnite ho a utrite dosucha. Prepláchnite hlavu tak, že na niekoľko sekúnd necháte tečúcu vodu, potom vložte späť držiak filtra.- Zvážte podávanie espressa s kávovými zrnkami pokrytými čokoládou alebo malými sušienkami. Môžete ho tiež použiť na prípravu latte, cappuccina alebo kávového nápoja.