Obsah
Tento článok bol napísaný v spolupráci s našimi editormi a kvalifikovanými výskumnými pracovníkmi, aby sa zaručila presnosť a úplnosť obsahu.V tomto článku je citovaných 18 odkazov, ktoré sú v dolnej časti stránky.
Tím správy obsahu starostlivo skúma prácu redakčného tímu, aby sa ubezpečil, že každá položka je v súlade s našimi vysokými normami kvality.
Sušenie hovädzieho mäsa zvyšuje jeho mäkkosť a zvyšuje chuť mäsa. Väčšinu času sa hovädzie mäso suší za vzniku tenkých prúžkov v procese zvanom mokré dozrievanie. Vystavenie mäsa vzduchu však spôsobí odparenie vody, ktorú obsahuje, aby sa koncentrovala jeho chuť. Toto sa nazýva suché dozrievanie. Zrenie za sucha môže trvať dva až tri týždne, v závislosti od druhu mäsa a vybraného kusu. Je tiež potrebné zohľadniť očakávaný výsledok, pokiaľ ide o chuť a mäkkosť.
stupňa
Metóda 1 z 3:
Pripravte mrazničku na suché zrenie
- 5 Jedzte mäso rýchlo. Po dokončení dozrievania môžete svoje mäso nakrájať na niekoľko porcií, napríklad steaky. Jedzte svoje mäso rýchlo, aby sa zabránilo jeho rozpadu.
- Ak nemôžete jesť mäso v ten istý deň, môžete ho nechať v chladničke 1 až 2 dni bez toho, aby sa poškodilo.
rada
- Ak zmrazujete hovädzie mäso, po rozmrazení ho znova nezmrazujte! To výrazne ovplyvní kvalitu vášho mäsa, či už je to jeho chuť alebo mäkkosť.
- Môžete tiež použiť vrecia špeciálne určené na suché dozrievanie hovädzieho mäsa. Niektorí však zistili, že uzatvárací systém týchto vreciek nie je vhodný.
varovanie
- Pokiaľ je to možné, počas procesu mäso nepohybujte. Počkajte, kým nebude pripravený na spotrebu.
- Ak pred umiestnením hovädzieho mäsa dôkladne nevyčistíte chladničku, môžu vaše baktérie rásť a kontaminovať mäso.
Potrebné prvky
- Kus nezostrihaného celého mäsa
- Chladnička alebo mraznička špeciálne vyhradená na suché dozrievanie
- Stolný ventilátor (voliteľný, ale odporúčaný)
- Tyčinka (alebo papierové utierky)