Obsah
V tomto článku: Príprava a nasiaknutie fazuleDry a vypláchnutie fazule mungos14 Referencie
Výhonky fazule Mungo sú bežnou zložkou ázijských rozstrapkaných hranoliek a dodávajú každému jedlu ostrý a zdravý nádych. V supermarkete ich často nájdete pod názvom „sójové klíčky“. Nemusíte si ich však kupovať už naklíčené, môžete ušetriť peniaze tým, že si ich sami naklíčíte do 48 hodín. Fazuľu namočte cez noc, potom ich opláchnite a vypite každých dvanásť hodín, kým nedosiahnu požadovanú dĺžku.
stupňa
Časť 1 Pripravte a namočte fazuľa
- Nakúpte celé a nespracované fazuľové struky. Nekupujte fazuľa na záhradníctvo, pretože pravdepodobne boli ošetrené chemikáliami. Skontrolujte štítok a uistite sa, že kupujete celú nespracovanú fazuľu na spotrebu.
- Fazuľové struky nájdete vo väčšine ekologických obchodov a niektorých špecializovaných obchodoch online.
-
Zmerajte požadované množstvo. Zohľadnite veľkosť misy alebo pohára, do ktorého chcete vsiaknuť, musia vyplniť štvrtinu objemu. Klíčením sa stanú oveľa väčšími, takže by ste mali dávať pozor, aby ste ich nepreháňali.- Zber klíčkov je dvakrát toľko ako osivo, ktoré používate, to znamená, že ak použijete 500 g osiva, získate jeden kilogram osiva.
-
Fazuľa opláchnite v cedníku. Nechajte ich prejsť pod čistou vodou, kým nie je číra. Mohli by byť pokryté prachom, pretože väčšina fazule mungy sa vyrába v Číne a po zbere na ceste je suchá.- Tento krok vás ochráni pred látkami, ktoré mohli byť v pôde, ako sú kovy alebo toxíny.
- Odstráni sa tiež hmyz, ktorý sa mohol uchýliť do fazule.
-
Vložte ich do čírej nádoby so širokým krkom. Konzervované poháre sú dobrou voľbou, môžete však napríklad znovu použiť napríklad poháre arašidového masla alebo paradajkovej omáčky. Fazuľa by mala plniť asi štvrtinu nádoby. -
Zakryte ich vodou a zatvorte nádobu. Naplňte nádobu na vodu pol alebo tri štvrtiny. Potom nádobu prikryte vekom, ktoré ju nechá bežať.- Ak hľadáte domácu možnosť, môžete použiť tyčinku, ktorú držíte s gumičkou. Do skleneného alebo kovového krytu môžete vŕtať diery.
- Je tiež možné kúpiť nádobu špeciálne navrhnutú na klíčenie semien, ktoré by sa mali predávať s jemným grilom na veku.
- Ak nemáte detamín alebo opekacie veko, môžete fazuľa namočiť do odkrytej misy alebo pohára.
-
Namočte osem až dvanásť hodín. Potrebný čas závisí od použitých fazúľ. Vo všeobecnosti väčšie semená vyžadujú viac času. Dajte nádobu na pracovnú dosku alebo do skrinky, uistite sa, že nie je vystavená priamemu slnečnému žiareniu.- Fazuľa by mala nasiaknuť pri izbovej teplote, nie v chladničke.
2. časť Vypustite a opláchnite fazuľové struky
-
Fazuľa vypustite a opláchnite vekom. Vyprázdnite prebytočnú vodu vyliatím cez veko nádoby, keď otočíte drez. Potom opláchnite fazuľu čistou vodou a znova ju vypustite.- Ak nemáte pletivo alebo kryt pletiva, môžete tiež držať cedník proti ústam nádoby, aby kvapkala voda.
-
Dajte nádobu vychladnúť v tieni na dvanásť hodín. Nájdite miesto, kde je málo alebo žiadne slnečné žiarenie a kde nebudú rušené vaše zrná. Dajte nádobu hore nohami tak, že ju trochu nakloníte na odkvapkávacej miske alebo stojane, aby voda, ktorú obsahuje, mohla aj naďalej odtekať.- Aj keď by fazuľa nemala byť vystavená slnečnému žiareniu, nie je potrebné ich umiestňovať na úplne tmavé miesto. Mal by stačiť roh pracovného plánu v tieni.
-
Opakujte každých dvanásť hodín dva až päť dní. Fazuľa vypláchnite a vypustite cez drôtený kryt každých dvanásť hodín (alebo dvakrát denne). Po opláchnutí ich vráťte na miesto.- Mungové bôby by mali naďalej rásť a mali by ste vidieť jemné výhonky bieleho chvosta.
-
Naposledy ich opláchnite v správnej dĺžke. Nalejte výhonky do cedníka a posledný krát ich vypláchnite, aby ste ich dobre odvodnili. Klíčky z fazule mungo vo všeobecnosti lepšie chutia vo veľkosti asi 1 cm, ale vyberiete si veľkosť, ktorú uprednostňujete.- Zelená obálka semien by sa teraz mala oddeliť od bieleho klíčku.Niektoré obálky môžete odstrániť ručne zo zvyšku baktérií, ak si budete priať.
-
Nasaďte baktérie na papierové utierky. Zakryte plech na pečenie dvoma vrstvami suchého papierového uteráka a opláchnuté a vysušené klíčky položte na vrch. Rukou ich jemne pritlačte, aby ste absorbovali prebytočnú vodu. Keď sú suché, sú pripravené na konzerváciu.- Vyberte nevyzrnené fazule a zlikvidujte ich.
- Aby sa vaše baktérie ešte lepšie vysušili, prikryte ich ďalším hárkom papierových utierok a jemne na ne pritlačte.
-
Vložte výhonky do misy a uložte ich do chladničky. Vložte papierové utierky do misky a pomocou rúk preneste baktérie do nádoby. Pokúste sa jesť do dvoch týždňov.- Výhonky z fazuľových strukov sú vynikajúcou základňou pre šalát alebo dobre podávame s hranolkami.
- Sklenená nádoba
- Veko s jemnými okami alebo tyčinka s elastickým materiálom
- cedidlo
- Papierové utierky
- Doska rúry
- vody
- Semená fazule mung
- Miska