Ako topiť maslo

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Roztopte maslo alebo získajte lieskové orechy na panvici
• Metóda 2 Roztavte maslo v mikrovlnnej rúre
• Metóda 3 Zmäkčte maslo

V tomto článku: Roztopte maslo alebo získajte orechové maslo v roztavenom masle v mikrovlnnej rúreRoll masloSummary článku8 Referencie

Ak chcete získať hladké roztopené maslo alebo, podľa potreby receptu, lieskové orechy, môžete rozpustiť maslo v panvici. Aby ste ušetrili čas, môžete použiť aj mikrovlnnú rúru: potom postupujte podľa našich pokynov, aby ste predišli príliš rýchlemu a nerovnomernému roztopeniu masla. Nakoniec, ak chcete jednoducho zmäknúť maslo, ktoré vychádza z chladničky alebo mrazničky, existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť.

stupňa

Metóda 1 Roztopte maslo alebo získajte lieskové orechy na panvici

1. 
   

   
   Maslo nakrájajte na kúsky. Trvalo by viac času, kým sa celé maslo roztaví úplne a rovnomerne, preto sa odporúča maslo rozrezať na kúsky alebo kocky, a potom ho vložiť do panvice. Čím väčšia je plocha v priamom kontakte s teplom, tým rýchlejšie sa topí maslo.
   • Kusy nemusia mať osobitnú veľkosť, iba nakrájajte kúsok masla na štyri alebo päť.

2. 
   

   
   Položte kusy do ťažkého hrnca alebo do bain-marie. Panva s hrubým dnom, ktorá lepšie rozptyľuje teplo, umožní roztaviť maslo homogénnym spôsobom, čím sa minimalizuje riziko jeho spálenia. Bain-marie by bola ešte efektívnejšia. Použitím normálneho hrnca je však možné získať roztavené maslo, ktoré bude homogénnejšie ako v mikrovlnnej rúre.
   • Môžete si tiež vyrobiť vlastnú bain-marie pomocou dvoch panvíc.

3. 
   

   
   
   
   Dajte panvicu na miernu teplotu. Maslo sa topí medzi 28 a 36 ° C, čo je ekvivalentné teplote okolia počas horúceho letného dňa. Zapaľujte na miernom ohni, aby ste zabránili zahrievaniu masla nad tieto teploty a spáleniu.

4. 
   

   
   Sledujte, kým sa maslo neroztopí tri štvrtiny. Za stáleho miešania lyžičkou alebo špachtľou nechajte panvicu na miernom ohni, aby sa maslo mohlo roztopiť bez zhnednutia a zakalenia.

5. 
   

   
   Odstráňte z tepla a zamiešajte. Dosku nakrájajte alebo vyberte panvicu z horúcej zmesi a miešajte maslo takmer roztavené. Už rozpustené maslo a panvica sú ešte dosť horúce na to, aby roztavili posledné kúsky. Pri tejto metóde je menej pravdepodobné, že spálite maslo, ako necháte panvicu na ohni, kým sa maslo neroztopí v celom rozsahu.
   • Ak po premiešaní zostalo niekoľko kúskov, nechajte tridsať sekúnd zohriať.

     
     

     
     
     
     

6. 
   

   
   Ak recept vyžaduje lieskové orechy, zahrievajte, až kým maslo nezadne na jantár. Nie je potrebné vyrábať lieskové orechy, ak to nie je stanovené v recepte. Ak je naopak na výrobu receptov potrebné lieskové orechy, zahrievajte ho pri miernom miešaní na miernu teplotu. Maslo začne peniť, potom sa objavia hnedé škvrny. Akonáhle uvidíte tieto škvrny, vyberte ich z tepla a miešajte, až kým maslo nezmení peknú jantárovú farbu, potom nalejte do nádoby pri izbovej teplote.

Metóda 2 Roztavte maslo v mikrovlnnej rúre

1. 
   

   
   Maslo nakrájajte na kúsky. Pretože mikrovlnná rúra zahrieva maslo zvonka dovnútra, rozrežte ho na kúsky tak, aby bol celkový povrch, ktorý sa má zohriať, väčší a maslo sa príliš nerovnomerne neroztopilo. Neočakávajte však, že sa maslo v mikrovlnnej rúre rovnomerne a rovnomerne roztopí.

2. 
   

   
   Nádobu prikryte papierovou utierkou. Maslo vložte na kúsky do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry, potom ju prikryte suchou plachtou, aby sa zabránilo striekaniu a chráňte vnútro rúry pred týmto možným striekaním.

3. 
   

   
   Zahrejte sa na desať sekúnd na minimálny výkon alebo dokonca na možnosť „odmrazovanie“. Maslo sa v mikrovlnnej rúre rýchlejšie topí, ale je ľahšie horieť. Je tiež vhodné rozpustiť maslo iba na 10 sekúnd, pri minimálnom výkone alebo aj vďaka možnosti „rozmrazovania“.

4. 
   

   
   Zmiešajte a sledujte maslo. Maslo sa pravdepodobne ešte neroztopilo, ale keďže sa topí pri nízkej teplote, 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre môže spôsobiť rozdiel medzi roztaveným maslom a spáleným maslom. Dôkladne premiešajte, aby sa teplo nevyrovnalo, a skontrolujte, či neobsahuje kúsky.
   • Pripomienka: Pred vložením späť do mikrovlnnej rúry nezabudnite z nádoby odstrániť akýkoľvek kovový kryt!

5. 
   

   
   Opakujte predchádzajúci krok, kým sa maslo úplne alebo takmer úplne neroztopí. Znovu obal prikryte a potom vložte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd alebo 5 sekúnd, ak je maslo blízko k roztaveniu, a opakujte, kým nezostane iba niekoľko malých kúskov neroztaveného masla. Potom vyberte horúcu nádobu z mikrovlnnej rúry a dávajte pozor, aby ste sa nespálili.

6. 
   

   
   Dôkladne premiešajte, aby ste roztavili posledné kúsky. Niekoľko malých kúskov, ktoré ešte nie sú roztavené, rýchlo zmizne vďaka teplu, ktoré vychádza z stále horúcej nádoby a už roztaveného masla. Pokračujte v miešaní, až kým nebude všetko maslo tekuté a nebude mať peknú zlatú farbu.
   • Prítomnosť malých mastných kvapiek alebo bieleho zvyšku na povrchu kvapaliny naznačuje, že maslo bolo zahriate príliš dlho. Môže sa potom použiť napríklad na opekanie zeleniny alebo na ochutenie určitých pokrmov, ale nemôže sa použiť napríklad na prípravu pečiva alebo koláčov, pretože by to zmenilo ure a konzistenciu ,

Metóda 3 Zmäkčte maslo

1. 
   

   
   Pred zmäknutím masla musíte najskôr vedieť, čo sa myslí pod pojmom „maslo alebo zmäknuté maslo“. Pokiaľ v recepte nie je presne uvedené, čo je potrebné na jeho výrobu, maslo sa považuje za masť alebo zmäkčené, keď je pri izbovej teplote. Potom sa dá ľahko rozdrviť vidličkou, musí si však zachovať svoj tvar a nesmie sa zrútiť.

2. 
   

   
   Pred zmäknutím maslo nakrájajte na kúsky. Na zmäkčenie masla existuje niekoľko metód, ktoré sú opísané nižšie, ale pre každú z nich bude maslo rýchlejšie zmäknúť, ak je najprv nakrájané na kocky.

3. 
   

   
   Vyberte maslo z chladničky a umiestnite ho blízko kachlí. Ak maslo nie je zmrazené a kúsok je horúci, zjemnenie malých kúskov masla trvá iba niekoľko minút. To bude ešte rýchlejšie, ak bude vaša rúra v prevádzke alebo ak je jej horná časť z nočného svetla.
   • Neukladajte maslo priamo na horúcu rúru, pokiaľ nie je zmrazené. Nezabudnite pozerať na zmäknuté maslo na teplom mieste, aby nedošlo k jeho roztaveniu.

4. 
   

   
   Maslo môžete zmäkčiť ešte rýchlejšie drvením alebo bitím. Na urýchlenie procesu použite elektrický mixér alebo tento trik na ľahké pomliaždenie masla rukou: vložte maslo do mraziaceho vrecka, ktoré ste prenasledovali pred jeho zatvorením. Pomocou valčeka alebo iného ťažkého predmetu alebo dokonca vašich rúk posuňte maslo do vrecka a rozdrvte ho. Po niekoľkých minútach by maslo malo byť podstatne mäkšie, ale nemalo by sa roztaviť.
   • Namiesto mraziaceho vrecka môžete vložiť maslo medzi dva listy papiera na pečenie.

5. 
   

   
   Vložte nádobu naplnenú maslom do vlažnej vody. Naplňte šalátovú misku vlažnou vodou (nevyvarujte sa vriacej vody). Potom maslo vložte do mraziaceho vrecka alebo do menšej nádoby a ponorte ho do vlažnej vody. Pozorne sledujte maslo a pravidelne kontrolujte jeho konzistenciu: pomocou tejto metódy zmäknutie masla trvá iba pár minút.

6. 
   

   
   Mrazené maslo môžete rýchlo zjemniť jeho nastrúhaním. Ak nemáte čas čakať na rozmrazenie masla, nastrúhajte ho zhruba. Výsledné maslové vlákna by sa mali v teplej miestnosti počas niekoľkých minút roztopiť a zmäkčiť.