Obsah
V tomto článku: Soľ kapustaPridajte cesto Kvasiť referencie kimchi13
Kimchi je tradičné jedlo z Kórey. Skladá sa z kapusty a fermentovaných reďkoviek. Vďaka svojej pikantnej a príjemnej chuti je vynikajúcim doplnkom ryže, rezancov, polievky a mnohých ďalších pokrmov. Kimchi si môžete kúpiť v kórejskom alebo ázijskom obchode s potravinami, ale môžete ho ľahko vyrobiť doma. Na fermentáciu použite iba sklenenú nádobu a buďte trpezliví, aby ste mohli dozrieť kimchi.
stupňa
Časť 1 Solenie kapusty
-
Kapusta nakrájajte na štvrtiny. Použite ostrý nôž. Začnite rozdelením čínskej kapusty na polovicu. Potom každý kus nakrájajte na polovicu a odstráňte srdce každej štvrte. VTVanna Tran
Skúsený kuchár Vanna Tran je amatérsky kuchár, ktorý túto činnosť začal od veľmi mladého veku so svojou matkou. Už viac ako 5 rokov organizuje udalosti a populárne večere v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Skúsený kuchárVanna Tran, skúsený kuchár, navrhuje toto: „Ak nemáte kapusta napa, môžete použiť iný druh kapusty. "
-
Plátky susedstva. Použite nôž na ich priečné rezanie. Nakoniec získate plátky široké asi 5 cm.- Tradične sa kimchi pripravuje s kockami kapusty. Ak chcete, môžete to urobiť takto!
-
Miešajte kapustu a soľ. Vložte kapustu do veľkej misky a potom pridajte ¼ šálky (60 g) hrubej soli. Môžete ich zmiešať s rukami, pokiaľ ich najskôr umyte. V operácii by sa malo pokračovať, až kým sa nezískajú mäkké listy.- Môžete tiež použiť morskú soľ.
- Ak chcete, môžete si ruky chrániť rukavicami.
Vanna Tran
Skúsený kuchár Vanna Tran je amatérsky kuchár, ktorý túto činnosť začal od veľmi mladého veku so svojou matkou. Už viac ako 5 rokov organizuje udalosti a populárne večere v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Skúsený kuchárChcete vyskúšať niečo iné ako soľný kúpeľ? Skúsený kuchár Vanna Tran odporúča: „Namiesto použitia soli by moja matka nechala listy na slnku asi jeden deň. "
-
Kapusta zakryte vodou. Musí odpočívať 1 alebo 2 hodiny. Najskôr do misky nalejte dostatočné množstvo filtrovanej alebo destilovanej vody. Potom naň položte veľkú platňu a držte ju na mieste ťažkým predmetom, ako je napríklad nádoba alebo škatuľka. Kapusta nechajte v slanej vode najmenej hodinu.- Chlór z vodovodnej vody môže zabrániť kvaseniu kimchi. Preto je dôležité používať destilovanú, filtrovanú alebo fľaškovú vodu.
- Kapusta nenechávajte vo vode dlhšie ako 2 hodiny, aby ju nezmäkčila.
-
Kapusta sa vypustí do cedníka a zhromaždí sa soľanka. Keď je kapusta namočená, vložte ju do cedníka, ktorý vložíte do drezu. Pod cedník umiestnite misku, aby ste zachytili soľanku. -
Kapusta sa opláchne studenou vodou. Budete to musieť urobiť trikrát. Potom to vypustite. Vezmite soľanku a uložte ju nabok. Otvorte vodovodný kohútik, aby ste naposledy prepláchli kapustu v cedníku. Uistite sa, že listy potraste, aby ste ich dobre umyli. Opakujte tento postup dvakrát, aby ste odstránili všetku slanú vodu. Kapusta vypustite do umývadla po dobu 15 až 20 minút, aby ste sa zbavili všetkej vody.
Časť 2 Pridajte cesto
-
Zmiešajte cesnak, cukor, zázvor a rybiu omáčku. Vložte do misky 5 alebo 6 strúčikov strúhaného cesnaku, 1 polievková lyžica. až c. strúhaný zázvor, 1 polievková lyžica. až c. cukru a 2 až 3 lyžice. s. (45 ml) rybia omáčka. Miešajte všetko, kým nezískate pekné cesto. -
Pridajte vločky červenej papriky. Do cesta pridajte 1 až 5 polievkových lyžíc cesta. s. (5 až 25 g) kórejský červený korenie. Dobre premiešajte tak, aby korenie bolo súčasťou cesta.- Kórejská paprika je tiež známa ako gochugaru, Je k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami alebo v oblasti exotických výrobkov supermarketov.
- Ak chcete pripraviť sladké kimchi, pridajte 1 polievkovú lyžicu. s. korenia. Zvýšte túto sumu, ak uprednostňujete pikantnejšie.
-
Zmiešajte všetky ingrediencie. To je potrebné umiestniť do veľkej kapusty čistej kapusty, olúpaných reďkoviek (200 g), ktoré boli nakrájané na zápalky a 4 šalotky, ktoré ste už pripravili. Všetky tieto ingrediencie mieste prstami, až kým všetky kúsky zeleniny neotriete cestom.- Na túto operáciu môžete použiť rukavice. Cesto môže byť štipľavé a špinavé. Môže vám tiež zanechať zápach na rukách.
Časť 3 Ferment kimchi
-
Vložte kimchi a soľanku do sklenenej nádoby. Po premiešaní zeleniny a cesta vložte zmes do čistej nádoby. Nalejte trochu slaného nálevu a zeleninu na dne dajte, aby sa tekutina dostala na povrch. Nádobu opatrne uzavrite vekom.- V hornej časti nádoby musíte nechať voľný priestor najmenej 3 cm.
- Ak zostane nejaká soľanka, môžete ju zlikvidovať.
- Ak nemáte sklenenú nádobu, môžete kimchi fermentovať vo vodotesnom plastovom vrecku. Pred zatvorením vrecka nezabudnite odvzdušniť prebytočný vzduch.
-
Nechajte kimchi kvasiť 5 dní. Operácia by sa mala vykonávať pri izbovej teplote v dobre uzavretej nádobe. Pred otvorením nádoby počkajte 1 alebo 2 dni. Ak chcete skontrolovať priebeh fermentácie, stlačte kimchi lyžičkou. Proces sa uskutoční, ak sa na povrchu objavia bubliny. Ak nie, počkajte znova a urobte denné kontroly.- Môžete tiež ochutnať kimchi a zistiť, či je správna. Je pripravený, keď má silnú, štipľavú a kyslú chuť.
-
Vložte kimchi do chladničky. Po fermentácii vložte nádobu do chladničky asi týždeň. Kimchi môžete konzumovať okamžite, ale jeho chuť bude lepšia, ak ju necháte 1 alebo 2 týždne v chlade.- Pre jednoduché a chutné jedlo vložte nejaké kimchi do misky plnej varenej ryže. Môžete tiež pridať k vyprážanej ryži.
- Kimchi tiež ide dobre ramien.
- Tu je niekoľko originálnych nápadov na konzumáciu kimchi. Môžete pridať niektoré, aby ste ochutnali chuť hamburgerov, sendvičov alebo miešaných vajíčok.
-
Udržujte kimchi v chlade 3 až 5 mesiacov. Pokiaľ je v nádobe soľanka, kimchi môžu trvať niekoľko mesiacov v chladničke. Môžete povedať, že už nie je dobré, keď je soľanka obzvlášť plná bublín.
- Ostrý nôž
- Veľká miska
- cedidlo
- Malá misa
- lyžice
- Sklenená nádoba s vekom