Obsah
V tomto článku: Karamelizujte cibuľu na panvici. Skúste variácieZhrnutie článkuVideo11 Referencie
Karamelizovaná cibuľa je kulinársky trik, ktorý veľkí kuchári používajú na to, aby svojim pokrmom dodali veľa chuti. Začnite rezaním jemnej cibule a varte ich dlhú dobu na miernom ohni s trochou masla. Cibuľa sa roztopí a osladí, ak ich dlho varíte, takže si ich musíte pripraviť. Potom ich môžete pridať do obľúbených omáčok, cestovín alebo polievok.
stupňa
Metóda 1 Cibuľa karamelizujte na panvici
-
rez obe cibule v tenkých plátkoch. Položte 2 olúpané cibule na doštičku a nakrájajte ich na polovicu v strede koreňa. Na koncoch orežte asi 1 cm. Potom položte ploché hrany cibule na doštičku a ostrým nožom rezajte tenké plátky 2 až 5 mm. Dbajte na to, aby sa rezy neuskutočnili na úrovni koreňov, aby plátky zostali spolu. Po ukončení rezania logónu odstráňte koreň.- Použite svoj obľúbený typ lekárskeho predpisu. Napríklad môžete karamelizovať červené, hnedé alebo biele plátno.
-
Maslo zohrejte na panvici. Položte hlbokú panvicu na horák a vložte 30 g masla bez soli. Horák zapálte na miernom ohni a nechajte maslo rozpustiť. Pokračujte, až kým nezačne prskať.- Je dôležité používať panvicu so zdvihnutými okrajmi, aby ste zabránili rozliatiu alebo striekaniu cibule počas ich miešania.
-
Postupne pridajte plátky doku a trochu soli. Nalejte hrsť plátky cibule do panvice a nechajte ich zmäkčiť asi minútu. Pokračujte v pridávaní cibule hrsťou, nechajte ju trochu zjemniť, aby sa dala ľahšie v panvici rozmiešať. Akonáhle pridáte všetky cibule, pridajte štipku hrubej soli.- Ak nalejete všetky cibule do panvice naraz, bude ťažké ich zamiešať a plátky na dne sa budú variť rýchlejšie ako na vrchu.
- Ak karamelizujete iba jednu cibuľu, pravdepodobne môžete naliať všetky plátky naraz do panvice.
Vedeli ste? Aj keď môžete grilovať cibuľu na plech, musíte ich občas zamiešať. Je tiež pravdepodobnejšie, že na okrajoch zaschnú a spália.
-
Varte 15 až 20 minút, aby sa mierne karamelizovala. Nastavte horák na nízku teplotu a cibuľu miešajte každé dve až tri minúty najmenej štvrť hodiny. Cibuľa by mala mať svetlo hnedú farbu a ak chcete mierne karamelizovanú cibuľu, môžete vypnúť horák.- Použite ich na prípravu klasickej prihlasovacej polievky alebo ich naďalej varte na hladšiu a bohatšiu prípravu.
-
Varte 15 až 30 minút pre ďalšie zlaté cibule. Ak chcete pripraviť mäkšiu a karamelizovanú cibuľu, pokračujte vo varení a miešaní pravidelne až do zlatohneda. To by malo trvať 15 až 30 minút na celkový čas varenia 30 až 50 minút.- Ak sa začnú lepiť na panvicu, pridajte 30 ml vody alebo zeleninového vývaru na ich zmäkčenie.
-
Používajte cibuľu v omáčkach, cestovinách alebo vajciach. Do miešaných vajíčok alebo cestovín pridajte trochu karamelizovanej horúcej cibule ako karbonaru. Ak chcete pripraviť omáčku, pred zmiešaním s čerstvou smotanou a korením ich nechajte vychladnúť.- Zvyšky uchovajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe a do jedného týždňa ich spotrebujte.
Metóda 2 Vyskúšajte variácie
-
Pridajte ocot balsamico a hnedý cukor. Cibuľu ochutnajte skôr, ako budú úplne uvarené a rozhodnite sa, či ich chcete sladiť. V takom prípade pridajte 15 g hnedého cukru a 10 ml octu balsamico. Potom ich varte, kým nie sú mäkké a karamelizované.- Ak nemáte hnedý cukor, môžete pridať práškový cukor a 5 ml melasy.
-
Varte ich v pive alebo moštu. Ak chcete svoju cibuľu servírovať s párkami alebo pečienkou, mali by ste zvážiť pridanie 250 ml piva alebo jablčného muštu asi po 10 minútach varenia. Tekutinu varte a znížte teplotu, aby ste cibuľu dusili asi 20 minút.- Pivo a jablčný mušt by sa mali odpariť a nechať karamelizovanú cibuľu.
-
Na urýchlenie procesu pridajte sódu do pečiva. Ak nemáte čas pomaly karamelizovať svoju cibuľu, pridajte do plátky štipku jedlej sódy, keď ich nalejete do panvice. Jedlá sóda zvyšuje pH cibule a rýchlejšie zhnedne.- Použite asi 2 g jedlej sódy na 500 lekárov.
-
Pridajte tymián na ochutenie cibule. Získajte vetvičku čerstvého tymiánu za každú cibuľu, ktorú chcete karamelizovať. Keď zalejeme cibuľu, odtrhnite listy a pridajte ich na panvicu.Miešajte a premiešajte cibuľu.- Použite svoju obľúbenú bylinu a pridajte inú príchuť. Môžete napríklad nasekať čerstvé rozmarínové listy alebo čerstvého šalvie.
-
Nechajte ich karamelizovať pomalým sporákom. Pomalý sporák naplňte asi na polovicu a pridajte 15 ml olivového oleja alebo masla na 500 g cibule. Nasaďte veko a varte pri nízkej spotrebe. Desať hodín dusíme, aby boli cibule zlaté a mäkké.- Ak si pamätáte, cibuľu občas zamiešajte, aby sa všetci uvarili, ale môžete ich nechať aj v pomalom hrnci bez miešania.
Rada: Ak máte radi silnejšiu a bohatú cibuľu, otvorte kryt pomalého hrnca a varte ďalšie tri až päť hodín.
- Nôž a doska na krájanie
- Hlboká panvica
- lyžice