Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Vytvorte tradičný mesiac tortu
- Metóda 2 Zmeňte recepty na koláč s mesiacom
- Metóda 3 Podávajte mesačné koláče
Mesačné koláče alebo yuebing (v čínštine) sú čínske pečivo, ktoré sa tradične podáva pri príležitosti sviatku Mid-Autumn. Nazýva sa tiež Moon Festival, tento deň v roku, keď je mesiac plný a na vrchole svojej brilancie, sa oslavuje v ázijských krajinách. Potom je obvyklé ponúkať koláče v tvare mesiaca a plnené sladkým alebo slaným prípravkom. Najbežnejšie recepty sú mesačné koláče plnené krémom na lotosové semienka alebo pastou z červených fazúľ. Naučte sa, ako si vytvoriť svoj vlastný yuebing ázijský dotyk na vaše občerstvenie a dezerty.
stupňa
Metóda 1 Vytvorte tradičný mesiac tortu
-
Pripravte cesto, ktoré bude tvoriť kôru mesačných koláčov. Voda z vápna sa v ázijskom varení používa na prípravu ovocia a zeleniny. Ak ho nemáte, môžete ho pripraviť alebo zriediť 1 g hydrogenuhličitanu sodného v čajovej lyžičke vody. zlatý sirup je cukrový sirup, ktorý nájdete v anglických obchodoch s potravinami alebo v regáloch svetovej produkcie vo vašom supermarkete. Môžete ho nahradiť invertným cukrom alebo medom. Zmiešajte cukrový sirup a olej a postupne za stáleho miešania vo vode miešajte. Nalejte zmes do predtým preosiatej múky. Miešajte, kým nezískate guľu hladkého a homogénneho cesta. Potom prikryte filmom a nechajte ho aspoň tri hodiny odpočívať. -
Pripravte žĺtky. Každý koláč obsahuje solené vaječné žĺtky symbolizujúce mesiac. Solené vajíčko je ázijský prípravok, ktorý pozostáva z marinovania vajíčka, zvyčajne kačacieho, na niekoľko týždňov v slanom náleve alebo vo veľmi slanej vode. Izolujte žĺtky a vložte ich do panvice. Para na stredne nízkej teplote asi 10 minút. Môžete tiež piecť po dobu 20 minút pri teplote 90 ° C. Žĺtky nechajte úplne vychladnúť a potom ich rozdeľte na polovicu.- Nalejte čínske víno do misy. Jedná sa o ryžové víno, ktoré nájdete v ázijskom obchode s potravinami. Môžete ho nahradiť sherry vínom. Namočte žĺtky a nechajte ich na vzduchu alebo na papierovej utierke.
-
Predhrievajte rúru na 180 ° C. Medzitým si pripravte ozdobu. Vytvorte malé gule smotany z lotosových semien alebo pasty z fazule červenej. Na dvanásťmesačné koláče pripravte dvanásť plniacich guličiek. -
Vytvárajte gule z cesta. Detail cesta na dvanásť kusov. Vytvárajte gule a pomocou valčeka ich vyrovnajte na disk. -
Jazdite na mesačných koláčoch. každý yuebing je tvorená soleným žĺtkom zabaleným v náplni, ktoré je všetko pokryté cestom. Na zostavenie mesačného koláča urobte dutinu v guľôčke náplne. Vložte jednu polovicu vaječného žítka a zatvorte ho, aby ste vytvorili guľu. Ak dávate prednosť, môžete použiť celú žltú. Položte fotomontáž na disk cesta a znova zopakujte guľu.- Ak chcete vytvoriť hladkú guľu, jemne rolujte zmes medzi vašimi dlaňami.
- Opatrne zostavte dvanásť koláčov a uistite sa, že cesto úplne zakrýva náplň.
-
Vytvárajte koláče. Môžete si kúpiť špeciálne slávky pre mesačné koláče. Povrch koláča je tradične zdobený sinogramami alebo figuratívnymi znázorneniami ako kvetina alebo drak. Nastriekajte vnútrajšok formy nelepivým produktom alebo ju múkou. Vložte guličku prípravy do formy a zľahka stlačte. Opatrne rozložte a položte tortu na plech. To isté urobte pre všetky svoje koláče a pečte ich desať až pätnásť minút.- Ak chcete opečiť svoje mesačné koláče, rozbite vajíčko do misy a porazte ho.
- Po piatich minútach varenia vyberte koláče a vyčistite ich pečivom. Pečte koláče znova, až kým nezmenia nádhernú zlatohnedú farbu.
Metóda 2 Zmeňte recepty na koláč s mesiacom
-
Zdobte svoje mesačné koláče, ako si budete priať. Mesiac tortu možno ozdobiť sladkým alebo slaným prípravkom. Môžete použiť ovocie, mäso alebo ryby. V Číne má každý kantón svoju špecialitu. Hlavné značky, ako napríklad cukrári, ponúkajú inovatívne recepty na báze čokolády, nugatínu alebo pečiva. K dispozícii je tiež lesklý variant, ľahší ako tradičný recept.- Pridajte do svojich koláčov zmes semien a sušeného ovocia. Zmes sa môže skladať z vlašských orechov, mandlí, tekvicových semien alebo sezamových semien.
- Pripravte si pastu jujucov, ovocia blízkeho dátumu.
- Rozhodnite sa pre originalitu pečením mesačných koláčov s fazuľovou pastou mungo, Môžete tiež pripraviť zemiakovú ozdobu s čiernymi fazuľami.
- Z receptúry môžete odstrániť srdce soleného vaječného žĺtka.
- Pripravte si ozdobu svojim obľúbeným ovocím. Rozhodnite sa pre melón, ananás alebo liči.
- Ak máte radi morské plody alebo ryby, môžete si plniť svoje koláče.
-
Zmeňte zloženie cesta. Vyskúšajte vietnamskú verziu mesačných koláčov. Nevyžaduje sa varenie a cesto je vyrobené z glutínovej ryžovej múky. Pripravte si 100 g múky, 90 g ľadového cukru, 30 g rastlinného tuku (alebo margarínu) a 50 ml studenej vody. Ak chcete, môžete pridať tekuté farbivá. Pripravte si cesto, ako je uvedené vyššie, a ozdobte náplňou podľa vlastného výberu. Vytvarujte svoje mesačné koláče a pred jedlom si rezervujte pár hodín v pohode. Ich kôra je mäkká a topí sa, pripomína Mochi Japonci. Vaše koláče majú vzhľad, ktorý evokuje sneh, odkiaľ pochádza jeho názov snehová koža mooncake daný tomuto receptu. -
Mení tvar svojich mesačných koláčov. Môžete použiť špeciálne formy dostupné v ázijských obchodoch alebo online. Ich tvar môže byť guľatý alebo štvorcový. Ak používate formu silikónovej formy košíček, počas varenia nechajte koláče vo formách. Cesto môžete tiež tvarovať do tvaru kvetu alebo natrieť povrch koláča.
Metóda 3 Podávajte mesačné koláče
-
Udržujte svoje mesačné koláče v hermeticky uzavretej škatuli. Keď opúšťajú rúru, nechajte ich úplne vychladnúť a uložte ich do uzatvárateľnej škatule. Ľudiaal má ochutnať vaše mooncakes dva alebo tri dni po ich príprave. V skutočnosti necháva čas, aby tuk obsiahnutý v ceste stúpol na povrch. Koláče sú teda mäkšie a zlatšie. Tento jav Huiyou (v čínštine) je známy v ázijskom pečive. -
Užite si svoj mesačný koláč so šálkou čaju z Číny. Mesačné koláče sú lepšie, keď sa konzumujú s čajom. Rozmanitosť čajov vám umožňuje vybrať si najlepší nápoj pre svoj mesačný koláč. Napríklad zelený čaj s príchuťou vanilky a korenín je ideálny pre a yuebing so smotanou. -
Podávajte svoje mooncakes na zákusok. Sladké a labužnícke, mesačné koláče sú veľmi dobré dezerty. Môžete im slúžiť ako sústo alebo nakrájané na malé porcie, aby ste si ich mohli vychutnať, pretože sú husté a bohaté. -
Ponúknite svoje mesačné koláče. V Číne sú mesačné koláče k dispozícii priateľom, rodine alebo kolegom pri príležitosti Mesiaca. Postupujte podľa tejto tradície umiestnením koláčov do malých škatúľ, ktoré sú pekne zdobené a poskytujú darček.