Ako rozdeliť recept dvoma

Obsah

• stupňa
• 1. časť Základný prístup
• Časť 2 Problematické zložky
• Časť 3 Ostatné prvky, ktoré je potrebné zvážiť

V tomto článku: Základný prístupOsobné zložkyOstatné prvky, ktoré je potrebné zohľadniť5 Odkazy

Mnohí kuchári doma boli sklamaní po nájdení perfektného receptu zistením, že navrhované opatrenia sú dvakrát také veľké, ako potrebujú. Väčšina receptov je možné rozdeliť na dve časti, vždy však môžete pripraviť perfektný recept bez toho, aby vás zdrsnili zvyšky, ktoré budete musieť zlikvidovať.

stupňa

1. časť Základný prístup

1. 
   

   
   Prečítajte si recept. Ako pri každom inom recepte, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je prečítať si zoznam prísad a pokyny v plnom znení. Tento krok vám umožní spoznať zložky, ktoré budete musieť znížiť na polovicu a zložky, ktoré môžete zanechať. Budete tiež vedieť, kedy sa takáto zložka používa a či by sa mala v recepte ďalej znižovať.

2. 
   

   
   Znížte množstvo prísad na polovicu. Prečítajte si zoznam prísad a všetky množstvá vydeľte dvoma. Použite polovicu všetkých ingrediencií, pre ostatných jednoducho vydeľte požadované množstvo dvoma.
   • Pre celé prísady stačí znížiť požadované množstvo na polovicu. Napríklad, ak recept, ktorý chcete urobiť, vyžaduje dve jablká, použite iba jedno. Ak chcete recept, ktorý vyžaduje jediné jablko, nakrájajte ho na polovicu.
   • Ak sa zložka meria na základe jej hmotnosti, vydelte ju hmotnosťou 2. Ak napríklad recept vyžaduje 500 gramov mletého hovädzieho mäsa, použite 250 iba raz, ak veľkosť znížite o dve.
   • Postupujte podľa tohto sprievodcu, ktorý vám pomôže znížiť ďalšie merné jednotky:
     • 2 lyžice. s. (30 ml) namiesto šálky na štvrtinu (60 ml)
     • 2 lyžice. s. a 2 lyžice. až c. (40 ml) namiesto jednej tretiny šálky (80 ml)
     • 1/4 šálky (60 ml) namiesto pol šálky (125 ml)
     • 1/3 šálky (80 ml) namiesto ⅔ šálky (160 ml)
     • 6 c. s. (90 ml) namiesto ¾ šálky (185 ml)
     • 1 c. až c. a polovica (7,5 ml) namiesto 1 c. s. (15 ml)
     • 1/2 c. až c. (2,5 ml) namiesto 1 c. až c. (5 ml)
     • 1/4 c. až c. (1,25 ml) namiesto 1/2 c. až c. (2,5 ml)
     • 1/8 c. až c. (0,625 ml) namiesto 1/4 c. až c. (1,25 ml)
     • 1 štipka namiesto 1/8 c. až c. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Venujte pozornosť koreniam. Opatrne znížte množstvo korenín. Namiesto toho, aby ste použili presne polovicu množstva, môžete nechať trochu menej, najmä ak je ľahké pridať korenie neskôr. Je lepšie okoreniť menej ako príliš veľa.

4. 
   

   
   Vezmite na vedomie nahradenie prísad, ktoré budete musieť urobiť. Ak nemáte požadovanú zložku alebo nechcete ju používať, bez ohľadu na vaše dôvody, musíte ju nahradiť podobnou zložkou. Určte, koľko z tejto zložky potrebujete, aby sa zhodovalo s celkovým množstvom štartéra. Potom vydelte toto množstvo dvoma.

5. 
   

   
   Prepíšte recept podľa vašich osobných preferencií. Môže byť pre vás jednoduchšie prepísať recept od začiatku a uviesť zoznam zložiek a pokyny na prípravu. Bude ľahšie odkázať na opravenú verziu receptu, než sa pamätať na opravy, ktoré ste vykonali pri čítaní pôvodného receptu.
   • Pri prepisovaní receptúry musíte venovať pozornosť opatreniam uvedeným v pokynoch k receptu. Napríklad pôvodný recept môže obsahovať 2 c. až c. soli (10 ml), z ktorých prvá polovica sa musí pridať na začiatok a druhá na koniec. Preto sa v časti pokynov zobrazí „použite 1 c. až c. (5 ml) soli “a neskôr nájdete„ použite zvyšok soli “. Ak prepíšete prvú vetu, nezabudnite ju prepísať tak, aby zodpovedala polovici pôvodnej sumy, tj „použite pol a c. až c. (2,5 ml) soli.
   • Pri prepisovaní receptu tiež zmeňte časy varenia a veľkosť misiek. Pozrite si časť tohto článku s názvom „Iné veci, ktoré je potrebné zvážiť“.

Časť 2 Problematické zložky

1. 
   

   
   
   
   Rozdeľte vajíčko. Vajíčka sú známe ako najťažšie ingrediencie na rozdelenie na polovicu, keď pripravujete recept, a ak musíte rozdeliť nepárny počet vajec, budete čeliť problémom. Rozbite vajíčko do misy a jemne ho rozbite, kým sa žĺtok a biela nezmiešajú. Potom zmerajte polovicu získaného množstva.
   • Pri meraní polovice vajíčka po porazení najskôr zmerajte počet c. s. (alebo milimetre), ktoré predstavujú celé rozšľahané vajíčko. Potom vypočítajte polovicu tejto sumy a pridajte ju do svojho receptu.
   • Vajíčko normálnej veľkosti je asi 3 c. s. (45 ml) zbitého vajíčka, takže si ho môžete pamätať, ak nechcete lámať viac vajíčok, ako potrebujete a chcete získať predstavu o potrebnom množstve.
   • V opačnom prípade môžete namiesto celých vajec použiť aj náhradku vajec alebo vajcia vo fľaši. Postupujte podľa pokynov na fľaši, aby ste vedeli, že predstavuje celé vajce a ako zmerať pol vajíčka.

2. 
   

   
   Korenie v prášku. Ak váš recept vyžaduje, aby ste použili celé bobule alebo iné celé korenie, ktoré sa ťažko delia, mali by ste celé množstvo korenia rozdrviť maltou a paličkou. Po zabrzdení zmerajte celkovú sumu a rozdelte ju na polovicu. Na recept použite polovicu.
   • Ak poznáte práškové množstvo celého korenia, môžete priamo kúpiť prášok a použiť ho namiesto rozdrvenia korenia ručne. Tieto informácie nájdete online alebo v kuchárskej knihe, ale tu je dobrý nápad pre najbežnejšie korenie:
     • 1 hviezdička danis sa rovná 1/2 c. až c. (2,5 ml) danisového prášku; použite 1/4 lyžičky. až c. (1,25 ml), ak ho rozdelíte dvoma
     • Tyčinky škorice 10 cm, čo zodpovedá 1 čajovej lyžičke. až c. (5 ml) škoricového prášku; použite 1/2 lyžičky. až c. (2,5 ml), ak ju rozdelíte dvoma
     • 3 celé klinčeky, čo zodpovedá 1/4 čajovej lyžičky. až c. (1,25 ml) klinčekov; použite 1/8 lyžičky. až c. (0,625 ml), ak ho rozdelíte dvoma
     • 1 strúčik cesnaku sa rovná 1/8 c. až c. (0,625 ml) práškový odpad; použite štipku, ak ju rozdelíte dvoma
     • 3 cm vanilkové bôby, čo zodpovedá 1 čajovej lyžičke. až c. (5 ml) vanilkový extrakt; použite 1/2 lyžičky. až c. (2,5 ml), ak ju rozdelíte dvoma

3. 
   

   
   Zmerajte množstvo obsiahnuté v obaloch. Ak vás recept požiada, aby ste použili obal určitej prísady ako celok, budete musieť zmerať množstvo v tomto obale. Akonáhle budete mať tieto informácie, môžete si zobrať polovicu balíka a začleniť ich do svojho receptu.
   • Na niektorých baleniach bude uvedené množstvo v balení. Ak to tak nie je v prípade zakúpeného balíka, musíte sami zmerať celkovú sumu.
   • Nepokúšajte sa rozhodnúť polovicu balenia na prvý pohľad, najmä ak pracujete s jemnejšími prísadami, ako sú kvasinky.
   • Napríklad štandardné balenie aktívnych kvasiniek s hmotnosťou 7 g obsahuje asi 2 c. v jednej štvrtine (10 ml). Ak musíte použiť polovicu balenia, použite 1 lyžičku. až c. a štipku (5 ml) droždia.

4. 
   

   
   Ak si nie ste istí, zmerajte. V zásade musíte mať na pamäti, že ak skončíte s ťažkou prísadou na polovicu, musíte ju redukovať na ľahšie merateľnú formu pomocou c. na druhej strane odmerka alebo zostatok. Zmerajte celkové množstvo tejto prísady a výsledok rozdelte na polovicu podľa receptu.

Časť 3 Ostatné prvky, ktoré je potrebné zvážiť

1. 
   

   
   Zmeňte veľkosť misky. Aj keď to nie je vždy dôležité, budete musieť pripraviť recept redukovaný na polovicu v miske, ktorá je dvakrát menšia ako pôvodná miska použitá v recepte.
   • Spravidla musíte zmenšiť veľkosť misky tak, aby ingrediencie, ktoré tam dáte, boli v rovnakej hĺbke ako v pôvodnom recepte. Inými slovami, ak musíte do cesta naplniť veľké cesto na pečenie do polovice, vyberte si menšie pečivo, ktoré môžete vždy naplniť do cesta cestíčkovým koláčom.
   • Upozorňujeme, že to bude dôležitejšie, ak budete postupovať podľa receptu, v ktorom sa požaduje, aby ste vyplnili celé jedlo. Ak varíte celé porcie podľa receptu, môžete použiť akékoľvek jedlo. Napríklad, ak pečiete 12 cookies, zatiaľ čo pôvodný recept bol 24, môžete použiť rovnaký pekáč. Bude tu prázdne miesto, ale to nezabráni vareniu cookies.

2. 
   

   
   Zamyslite sa nad teplotou varenia. Teplota varenia z veľkej časti zostáva rovnaká bez ohľadu na proporcie receptu. Teplota varenia je v skutočnosti konštantou receptu, ktorý potrebujete na sledovanie postupu varenia vášho jedla.
   • Mali by ste tiež skontrolovať vnútornú teplotu ingrediencií, ktoré varíte, ak vám recept dá tieto informácie. Rovnako ako teplota varenia nemusíte vnútornú teplotu deliť dvoma, musí zostať rovnaká bez ohľadu na proporcie.
   • Jediný čas, kedy musíte zvážiť zvýšenie teploty, je, keď varíte viac ako jedno jedlo súčasne. V takom prípade zvýšte počiatočnú teplotu o 15 ° C.

3. 
   

   
   V prípade potreby nastavte čas varenia. Ak pečiete polovicu receptu v miske, ktorá je polovičná ako veľkosť originálnej misky, môžete tiež skrátiť čas varenia. Pamätajte však, že čas varenia nie je presne polovičný. Musíte začať sledovať recept od polovice varenia, takže varenie môže trvať dlhšie.
   • Ak upieknete polovicu koláča, chlieb alebo koláčového receptu, doba varenia bude medzi dvoma tretinami a tromi štvrtinami pôvodného času.
   • Ak rozdelíte recept, ktorý obsahuje mäso alebo zeleninu na polovicu, doba varenia bude zvyčajne polovica. Toto pravidlo sa však nebude uplatňovať, ak varíte jednotlivé kúsky mäsa, iba ich počet sa zmení, nie veľkosť.Inými slovami, kúsok kilogramu mäsa bude trvať polovicu času na varenie ako dvoj kilogramový kus, ale dvaja 120g hamburgery budú variť súčasne so štyrmi 120g hamburgery.

4. 
   

   
   Vedzte, že existujú výnimky. Aj keď väčšinu receptov môžete znížiť na polovicu, musíte sa opýtať sami seba, či chcete podstúpiť toto riziko alebo či nechcete nájsť lepší recept na jedlo, ktoré chcete servírovať a ktoré poskytuje menšie množstvá.
   • Jemné potraviny, ako sú suflé a pečivo (ktoré obsahujú kvasinky), sa ťažšie rozdeľujú na polovicu, pretože chémia potravín nemá vždy požadovaný účinok. Dalo by sa to skúsiť a dostať sa tam, ale vždy riskujete, že recept nebude fungovať.