Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Konzervované potraviny pripravte tlakovým hrncom
- Metóda 2 Konzervujte sa v bain-marie
Ochutnajte si čerstvosť a výhody všetkých druhov ovocia. Plody si zachovávajú svoju farbu, chuť a výstroj jednoduchým pridaním sirupu pred vložením do pohárov. Postupujte podľa týchto veľmi jednoduchých pokynov a na konzervovanie použite autokláv alebo bain-marie.
stupňa
Metóda 1 Konzervované potraviny pripravte tlakovým hrncom
-
Ovocie pripravte na uloženie do pohárov. Vyberte si zrelé ovocie bez škvŕn alebo vädnutí. Ovocie umyte studenou vodou a, ak je to potrebné, jemne trieť jemnou kefkou na ovocie.- Plody, ako sú jablká, hrušky a ovocie z kôstok, by sa mali olúpať, nakrájať na kúsky, naočkovať alebo vyhĺbiť.
- V prípade potreby odstráňte stonky ovocia a listy.
-
Umyte 500 ml sklenené poháre teplou vodou a krytom saponátu. Poháre a viečka udržujte v teple, až kým nie sú pripravené na naplnenie.- Poháre a viečka udržiavajte v teple tak, že ich umiestnite hore nohami do nádrže naplnenej horúcou vodou alebo ich umyte v umývačke riadu a udržiavajte ich v prístroji, až kým sa nepoužijú.
-
Pripravte obyčajný cukrový sirup. Voda sa nechá prevariť a cukor sa rozpustí v nasledujúcich pomeroch.- Pre veľmi ľahký sirup so zníženým príjmom kalórií pridajte 200 gramov cukru na jeden a pol litra vody.
- V prípade ľahkého sirupu, ktorý je ideálny pre veľmi sladké ovocie, pridajte 400 gramov cukru na jeden a pol litra vody.
- Pre sirup s nízkou hmotnosťou, ideálny pre sladké jablká, čerešne a čučoriedky, pridajte 500 gramov cukru do 1,25 litra vody.
- Pre hustý sirup, ktorý je ideálny pre ovocné koláče, pridajte 800 gramov cukru do 1,25 litra vody.
-
Poháre naplňte čistým umytým a pripraveným ovocím. Ovocie prikryte sirupom, pričom medzi pohárom a jeho vekom zostane priestor vzduchu 3 centimetre. Poháre premiešajte, aby vzduchové bubliny unikli.- Ak uprednostňujete varené ovocie, pridajte ovocie do cukrového sirupu, privarte ho a povarte ho dve až tri minúty, potom ho okamžite vložte do pohárov.
- Ak konzervujete ovocie s nízkym obsahom pektínov, ako sú jahody alebo hrušky, pridajte lyžicu vylisovanej citrónovej šťavy.
-
Okraje pohárov utrite špongiou alebo čistou handrou, jemne ich pretrepte, aby vzduchové bubliny unikli a zakryte kovovým vekom. Uzavreté poháre vložte do koša na varenie v autokláve naplneného asi tromi litrami teplej vody.- Sklenice by nemali byť umiestnené priamo na spodnej časti autoklávu a nemali by sa navzájom dotýkať, aby medzi nimi mohla voľne prúdiť para.
-
Veko autoklávu dobre zaistite a privarte. Pred pridaním väčšieho tlaku alebo zatvorením pretlakového ventilu (v závislosti od modelu sporáka) nechajte púšť 10 minút z variča a nechajte tlak narastať. -
Poháre spracujte v sporáku úpravou času varenia a tlaku v závislosti od nadmorskej výšky, ktorú jete, a od druhu ovocia, ktoré konzervujete. Po dosiahnutí potrebného tlaku začnite monitorovať čas varenia. Kontrolujte tlakomer často, aby ste zaistili konštantný tlak. -
Vyberte tlakový hrniec z tepla a nechajte tlak klesnúť na 0 kPa, potom vyberte predradník alebo otvorte tlakový ventil a počkajte dve minúty. Opatrne odstráňte vrchnák a nechajte paru uniknúť (moderné tlakové hrnce sa odomknú až po poklese tlaku). -
Poháre vyberte z sporáka pomocou špeciálnych klieští, aby ste ich vybrali, a položte ich na drevenú dosku alebo na hrubú kuchynskú utierku, aby sa mohli ochladiť na mieste bez prievanu. Medzi pohármi nechajte medzeru dva centimetre, aby medzi nimi mohol cirkulovať vzduch.- Nájdite malý „plop“, čo znamená, že nádoba bola správne zaistená teplom. Môže to trvať približne 12 hodín.
-
Dajte na poháre štítok s vyznačením dátumu konzervácie a obsahu nádoby a konzervované potraviny uložte na suchom, chladnom a ľahkom mieste.
Metóda 2 Konzervujte sa v bain-marie
-
Ovocie pripravte na uloženie do pohárov. Vyberte si zrelé ovocie bez škvŕn alebo vädnutí. Ovocie umyte studenou vodou a, ak je to potrebné, jemne trieť jemnou kefkou na ovocie.- Plody, ako sú jablká, hrušky a ovocie z kôstok, by sa mali olúpať, nakrájať na kúsky, naočkovať alebo vyhĺbiť.
- V prípade potreby odstráňte stonky ovocia a listy.
-
Umyte 500 ml sklenené poháre teplou vodou a krytom saponátu. Poháre a viečka udržujte v teple, až kým nie sú pripravené na naplnenie. -
Umyte 500 ml sklenené poháre teplou vodou a krytom saponátu. Poháre a viečka udržujte v teple, až kým nie sú pripravené na naplnenie.- Poháre a viečka udržiavajte v teple tak, že ich umiestnite hore nohami do nádrže naplnenej horúcou vodou alebo ich umyte v umývačke riadu a udržiavajte ich v prístroji, až kým sa nepoužijú.
-
Pripravte obyčajný cukrový sirup. Voda sa nechá prevariť a cukor sa rozpustí v nasledujúcich pomeroch.- Pre veľmi ľahký sirup so zníženým príjmom kalórií pridajte 200 gramov cukru na jeden a pol litra vody.
- V prípade ľahkého sirupu, ktorý je ideálny pre veľmi sladké ovocie, pridajte 400 gramov cukru na jeden a pol litra vody.
- Pre sirup s nízkou hmotnosťou, ideálny pre sladké jablká, čerešne a čučoriedky, pridajte 500 gramov cukru do 1,25 litra vody.
- Pre hustý sirup, ktorý je ideálny pre ovocné koláče, pridajte 800 gramov cukru do 1,25 litra vody.
-
Poháre naplňte čistým umytým a pripraveným ovocím. Ovocie prikryte sirupom, pričom medzi pohárom a jeho vekom zostane priestor vzduchu 3 centimetre. Poháre premiešajte, aby vzduchové bubliny unikli.- Ak konzervujete ovocie s nízkym obsahom pektínov, ako sú jahody alebo hrušky, pridajte lyžicu vylisovanej citrónovej šťavy.
-
Okraje pohárov utrite špongiou alebo čistou handrou, jemne ich pretrepte, aby vzduchové bubliny unikli a zakryte kovovým vekom. Uzavreté poháre vložte do nádoby na varenie bain-marie napoly horúcej vody. Pridajte horúcu vodu až päť centimetrov od vrchnej časti pohárov.- Dózy by nemali byť v priamom kontakte so spodnou časťou vodného kúpeľa a nemali by sa navzájom dotýkať, aby medzi nimi mohla prúdiť para.
-
Veko položte na vodný kúpeľ a privarte k varu. Poháre uvarte v bain-marie podľa odporúčaného času varenia pre vašu nadmorskú výšku a druh ovocia, ktoré ste pripravili. Sledujte čas varenia, keď sa voda uvarí.- Pridajte do vriacej vody vriacu vodu, ak klesla pod hranicu horných piatich centimetrov pohárov.
- Neustále varte, zvyčajne medzi 20 a 30 minútami.
-
Poháre vyberte z vodného kúpeľa s nádobou a položte ich na drevenú dosku alebo hrubú kuchynskú utierku, aby ich nechali vychladnúť na mieste bez prievanu. Rozmiestnite poháre asi dva centimetre, aby mohol cirkulovať vzduch.- Nájdite malý „plop“, ktorý naznačuje, že teplo pevne utesnilo poháre. Môže to trvať približne 12 až 14 hodín.
-
Dajte na svoje poháre štítky s ich obsahom a dátumom prípravy a uložte ich na chladnom a suchom mieste bez svetla.