Ako vyrobiť vanilkovú esenciu

Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Extrahujte podstatu strukov
• Metóda 2 Extrahujte vanilkovú esenciu vodkou
• Metóda 3 Vanilková esencia sa extrahuje ďalším alkoholom

V tomto článku: Extrakt esencie toboliekExtraktujte vanilkovú esenciu pomocou vodkyExtraktujte vanilkovú esenciu iným alkoholomReferencie

Ak používate ako súčasť vašej kuchyne veľa vanilky, je múdre vedieť, ako to urobiť namiesto nákupu drahých fliaš v obchode. Ak chcete mať dobrú podstatu vanilky, musíte mať najskôr kvalitné vanilkové zrná. Naučte sa, ako extrahovať vanilkovú esenciu z toboliek dvoma spôsobmi: s vodkou a inými alkoholmi.

stupňa

Metóda 1 Extrahujte podstatu strukov

1. 
   

   
   Dozviete sa o rôznych odrodách vanilkových strukov. Existuje niekoľko desiatok odrôd vanilkových strukov z mnohých krajín. Každý z nich má inú príchuť.
   • Bourbon vanilkové struky sú ovocné, s jemnou vôňou fíg a tomel.
   • Vanilkové bôby na Madagaskare sú plné, s jemnou vôňou tabaku. Majú vyšší obsah vanilky ako iné tobolky, vďaka čomu sú tobolky podľa výberu.
   • Mexické vanilkové struky sú hladké a krémové.
   • Vanilkové struky Tahiti majú vôňu kvetov.
   • Indické vanilkové struky sú čierne a mastné, s jemnou škoricou a korením.

2. 
   

   
   
   
   Kúpte si vanilkové struky. Nakúpte celé vanilkové zrná v obchode s gurmánmi. Môžete si ich tiež kúpiť online za väčší výber.
   • Vyberte čierne struky nasiaknuté olejom. Musia vydávať silnú vôňu vanilky a musia byť konzistentné, keď ich stlačíte.
   • Nepoužívajte vanilkové zrná, ktoré sú číre, suché alebo drobivé. Ak si nie ste istí, či je gombík stále použiteľný, omotajte ho okolo prsta. Ak sa dá ľahko zložiť a zostať v celku, môžete ho použiť. Ak sa rozpadá, nepoužívajte ho na výrobu benzínu.

Metóda 2 Extrahujte vanilkovú esenciu vodkou

1. 
   

   
   Odrežte vanilkové struky. Zarovnajte struky na doštičke.Nasaďte špičku ostrého noža na hlavu prvého vanilkového struku. Zarovnajte okraj noža so stredom struku po celej jeho dĺžke. Stlačením znížite gombík na polovicu. Zopakujte operáciu s ostatnými modulmi.
   • Niektorí ľudia preskočia krok rezania. Rezané vanilkové struky dodajú vašej esencii viac chuti, ale malé čierne semená, ktoré z toho vyplývajú, jej môžu dať zakalený vzhľad.
   • Aby vaša esencia bola chutná bez zakalenia, odrežte koniec strukov namiesto toho, aby ste ich rozrezali na polovicu.

2. 
   

   
   
   
   Vložte struky do fľaše vodky. Vložte ich priamo do fľaše a tesne uzavrite. Obsah premiešajte pretrepaním.

3. 
   

   
   Nechajte vylúhovať vanilku do vodky. Fľašu vložte na chladné a tmavé miesto a nechajte infúziu strmý po dobu dvoch mesiacov. Všimnite si, že vodka sa zmení na zlatohnedú farbu.
   • Neskladujte vanilku na teplom alebo jasnom mieste, môže hniť.
   • Fľašu z času na čas pretrepte, aby sa obsah premiešal.

4. 
   

   
   Nalejte vanilku do jantárových fliaš. Dajte sitko na misu a nalejte do esencie vanilky. Lusky zostanú v cedníku. Pomocou lievika preneste esenciu do žltých fliaš tak, aby bola chránená pred slnečným žiarením a aby sa mohla skladovať roky.
   • Túto esenciu môžete nechať vo fľaši vodky, pokiaľ si ju budete priať, pokiaľ ju budete udržiavať na tmavom a chladnom mieste.
   • Ak nie je chuť esencie dostatočne výrazná, nechajte ju vo fľaši vodky a pridajte niekoľko ďalších strukov vanilky. Pred použitím nechajte sedieť niekoľko mesiacov.

Metóda 3 Vanilková esencia sa extrahuje ďalším alkoholom

1. 
   

   
   Odrežte vanilkové struky. Zarovnajte nôž so strukom a stlačením ho rozrezajte na polovicu, potom to isté urobte s ostatnými tobolkami. Ak nechcete struky rozrezať na polovicu, môžete ich nechať neporušené alebo jednoducho odrezať ich špičky.

2. 
   

   
   Vložte vanilkové zrná do fľaše s alkoholom. Či už sa rozhodnete vylúhovať vanilku do brandy, bourbonu, tequily alebo iného alkoholu, jednoducho vložte struky priamo do fľaše a riadne ich uzavrite. Dobre pretrepte.

3. 
   

   
   Pretrepte fľašu. Pretože vysoko aromatizované alkoholy trvajú dlhšie na pohltení jemnej chuti vanilky, fľaše sa musia pretrepávať, aby sa vanilka rozšírila. Po vložení vanilkových strukov do fľaše v priebehu prvého týždňa niekoľkokrát potriasajte denne a počas druhého týždňa jedenkrát denne.

4. 
   

   
   Uložte podstatu vanilky. Vanilková esencia s iným alkoholom ako vodkou trvá dlhšie. Skladujte ho na chladnom a suchom mieste najmenej tri mesiace.

5. 
   

   
   Zistite, či je esencia pripravená. Fľašu otvorte, aby ste ju cítili, a potom ochutnajte časť obsahu. Ak má silnú vanilkovú príchuť, znamená to, že esencia je pripravená na použitie. Ak nie, fľašu uzavrite a nechajte ju vylúhovať ešte niekoľko týždňov.