Obsah
je wiki, čo znamená, že veľa článkov napísalo niekoľko autorov. Na vytvorení tohto článku sa na jeho vydaní a jeho zlepšovaní v priebehu času podieľalo 29 anonymných ľudí.V tomto článku je citovaných 8 odkazov, ktoré sú v dolnej časti stránky.
Dnes môže byť ťažké nájsť absintový alkohol, ktorý sa kedysi často konzumoval ako tráviaci trakt (rovnako ako lamaro). Laboratórium vysokej kvality sa vyrába z rastliny Artemisia absinthium (alebo z veľkého paliny) a niektorých ďalších bylín destiláciou alebo maceráciou. Pôvodne sa pripravovala destiláciou kvapaliny získanej maceráciou bylín. Chemické zložky Labsinthe, ako napríklad tujón, sa extrahujú z bylín, ktoré sú namočené v základnom alkohole. Snahou sa naučíte, ako vyrobiť laboratórium jednoduchou metódou založenou na macerácii, ktorá vám umožní získať produkt ochutený podľa vašej chuti.
stupňa
-
Rozhodnite sa, aký druh absintu budete pripravovať. Nech už si vyberiete čokoľvek, použijete „Najsvätejšiu Trojicu“ rastlín, ktoré sa skladajú z veľkých absintov, dúhov a feniklu. Na rozdiel od toho, čo sa niekedy hovorí, môžete veľmi dobre vyrábať laboratóriá bez tujónu. Laboratórium, ktoré obsahuje tujón, môže byť toxické. Môžete si tiež zvoliť farbu, ktorá vám počas procesu macerácie odoberie absint a aký bude konečný výsledok. Môžete mu dať zelenú farbu extrahovaním chlorofylu zo zelených bylín, ako je mäta alebo malá palina. Ak chcete získať červenú farbu, musíte vylúčiť zelené rastliny a nahradiť ich červenými rastlinami, ako je paprika, ktorá navyše prinesie korenistú arómu. Oleje získané zo semien danis a feniklu dávajú laboratóriám chemickú charakteristiku, ktorá spôsobuje, že pri kontakte s vodou je hmlistá. -
Zhromaždite ingrediencie a usporiadajte miesto, kde si pripravíte absint. Musíte použiť jednu tretinu nasekaných bylín na objem 750 ml alkoholu. Začnite čistením pracovnej dosky a potom si umyte ruky. Nakrájajte alebo drvte bylinky, aby ste mohli účinnejšie extrahovať ich zložky. Semená rozomieľajte maltou a paličkou. -
Dajte všetky prísady a alkohol do pohára. Môžete použiť nádobu, ktorá sa hermeticky uzatvára, do terakoty alebo do pohára. -
Nádobu vložte do temnej a teplej miestnosti na dva týždne až dva mesiace. Toto je doba, ktorú potrebuje Artemisia absinthium a ďalšie byliny na to, aby si podali dostatok alkoholu. Množstvo arómy uvoľňovanej rastlinami závisí od trvania procesu macerácie. Ak je toto trvanie príliš dlhé, laboratórium bude nejasné a horké. Ak je príliš krátky, bude mať finálny produkt málo ochutený. -
Obsah nádoby prefiltrujte priechodom cez mušelínovú tkaninu alebo kávový filter. Mali by ste dostať hnedú tekutinu s horkou chuťou. Aby ste sa zbavili horkosti, budete ju musieť destilovať varom. Potom budete mať „biely absint“, ľahší, ale menej aromatizovaný. Znovu môžete macerovať rastliny, aby ste získali dobre zafarbený a dobre aromatizovaný absint. -
Na zníženie horkosti konečného produktu použite menej veľké paliny (Artemisia absinthium) a viac malých paliny (Artemisia pontica). Malé palina by sa nemala podrobiť destilácii, ale musíte ju macerovať kvôli tomu, čo dáva vášmu domovskému alkoholu požadovanú farbu a arómu. Proces zrenia by nemal byť príliš dlhý (menej ako dva mesiace), aby sa zabránilo pridaniu bitúmenu do kukurice. Určitú kreativitu môžete preukázať macerovaním rastlín s rôznymi príchuťami. -
Každú aromatickú rastlinu vložte do jej nádoby na maceráciu (druhá macerácia), aby ste získali niekoľko aromatických tekutín. Potom môžete do destilovaných laboratórií pridať jednu alebo viac príchutí (podľa vašej chuti). Takto môžete pripraviť alkohol s chuťou danis, fenikel, mäta alebo iné pridaním do vône alebo zmesi vôní, ktoré vám vyhovujú. Môže vám tiež pomôcť vkusne zmeniť chuť paliny po pridaní aromatickej kvapaliny. Aromatické rastliny môžete kedykoľvek macerovať na týždeň, aby ste ich mohli pridať do laboratória Labsinthe. -
Destilované laboratóriá sa riedia vodkou alebo vodou a vylejete do aromatickej kvapaliny. Po pridaní larvy po dobre premiešaní ochutnajte laboratóriá. Ak váš absint obsahuje príliš veľa alkoholu, pretože nie je dostatočne zriedený, bude rovnako agresívny ako silný likér (60 - 70 stupňov). Ak pridáte príliš veľa aromatickej tekutiny, bude Labsinthe horká a bude sa držať jazyka. Na zmäkčenie laboratória Labsinthe môžete okrem riedenia pridať aj cukor alebo kukuričný sirup. -
Fľaša konečného produktu. Ak si nie ste istí, že presne viete, čo máte robiť, aby sa vaše palina dobre starla, môžete ju začať jesť hneď po dokončení. -
Užite si svoje absinty? podľa vášho obľúbeného rituálu. Môžete piť čistý, francúzsky, český, spôsob „pohára v pohári“, spôsob „späť“ alebo kokteil.