Obsah
V tomto článku: Príprava prísadVyrábajte hruškovú polievku6
Rozbitá hrachová polievka si vyžaduje čas, ale varí sa zväčša bez dozoru. Môžete ho začať pripravovať skoro popoludní cez víkendy, keď ste doma, a urobiť dosť pre to, aby ste zostali niekoľko dní. Veľmi dobre zamrzne. Je lacný, chutný a dostatočne dobrý pre vaše zdravie. Existuje veľa variácií zlomenej hrachovej polievky, takže neváhajte pridať ďalšie prísady do hrášku a základnej vody. Závisí úplne na vašom vkusu a zložkách, ktoré máte po ruke.
stupňa
Časť 1 Príprava zložiek
-
Triediť a opláchnuť hrášok. Pretože ide o prírodný produkt, môže obal obsahovať malé kamienky, zeminu alebo kúsky hrachu. Vysajte suchý hrášok prstami a odstráňte všetky tieto úlomky. Akonáhle sú všetky hrachové zvyšky, opláchnite ich jemným sitkom, aby ste odstránili prach. -
Namočte hrášok (voliteľné). Zlomený hrášok varí pomerne rýchlo, takže nie je potrebné ho namočiť. To znamená, že čas varenia môžete skrátiť namočením do nádoby s vodou s vekom na štyri hodiny alebo dokonca cez noc. -
Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte mrkvu, cibuľu, zeler a ostatnú zeleninu, ktorú chcete pridať. Nakrájajte na malé kúsky na tenšiu polievku alebo väčšie kúsky (6 až 12 mm), aby ste vytvorili misku, ktorá vyzerá skôr ako guláš.- Ak chcete, nechajte polievku mrkvy nastrúhať sa na polievku, keď ju podávate.
-
Varte šunku alebo bravčovú stopku (voliteľné). Ak používate zvyškovú šunku, odrežte a zlikvidujte tuk. Ak používate údenú šunku, nechajte ju tak, ako je. V každom prípade máte dve možnosti, keď pridáte mäso do polievky.- Mäso dusíme na panvici s vodou. Vyberte a zlikvidujte spodinu. Mäso uvarte asi hodinu pred tým, ako začnete variť hrach.
- Mäso uvarte na rovnakej panvici ako hrášok. Táto metóda je rýchlejšia, ale dáva menej výraznú chuť mäsa.Môžete tiež chcieť obmedziť hrášok na ovsenú kašu, pretože mäso môže trvať hodinu alebo dve, než sa stane mäkkým (do bodu, keď vypadne).
- Pridajte vegetariánsku polievku. Ak nepoužívate šunku, hrášok zbierajte iným spôsobom. Chlieb a korenie pridávajú veľa chuti, zatiaľ čo paradajky majú dobrú konzistenciu. Vymeňte všetku vodu alebo jej časť rastlinným vývarom, prípadne pridajte trochu vína (červené alebo biele). Skúste pridať bylinky, ako je rozmarín a tymián.
- Ak pridáte kyslé prísady, ako sú paradajky a víno, hrach môže trvať dlhšie, než sa stane jemným. Tieto prísady pravdepodobne nebudú predstavovať problém v malom množstve, ale ak si chcete byť istí, môžete ich pridať na konci varenia.
Časť 2 Pripravte rozdrvenú hrachovú polievku
- Hrach varíme častým miešaním. Priveďte 2 litre vody do varu, pokiaľ možno v panvici s ťažkým dnom, aby ste zabránili horeniu ingrediencií. Pridajte hrášok a počkajte, kým sa voda nevarí. Miešajte často, aby sa hrach nespálil a nevesel na dno.
- Ak ste šunku dusili, dajte hrach do toho istého hrnca alebo všetku vodu alebo jej časť vymeňte šunkovým vývarom.
- Ak ste šunku nepripravili, vložte ju priamo do tej istej nádoby ako hrášok.
-
Vložte veko a nechajte ho dusiť. Občas zamiešajte, aby sa hrach nespálil. -
Zeleninu opečte. Olej zohrejte na veľkej panvici až do varenia. Pridajte cibuľu a opražte, kým nie sú jemné a lesklé, ale nie zlaté (tri až päť minút). Pridajte ďalšiu zeleninu, bobkový list a akékoľvek ďalšie aromatické byliny, ktoré chcete použiť. Návrat na ďalších päť minút. Polievke to dodá viac chuti. -
Pridajte zeleninu do polievky, keď budete chcieť. Ak ste si nedávno rozdelili hrášok, môžu byť pripravené po štyridsiatich piatich až šesťdesiatich minútach, v závislosti od toho, čo chcete. Pokiaľ je hrach už nejaký čas uložený, môže trvať až hodinu, pol alebo dokonca dve hodiny. Skúste pridať zeleninu asi tridsať minút pred koncom varenia. (Ak si nie ste istí, pridajte ich dvadsať minút po tom, ako začnete dusiť hrášok.)- Okamžite pridajte bobkový list, ostatné bylinky a štipku soli. Napriek povestiam, ktoré ste možno počuli, soľ nezvyšuje čas varenia. Ak hráš so šunkou, nemusíš soľ.
- Ak máte radi veľmi jemnú zeleninu, ktorá je suchá, ihneď ju pridajte.
-
Postarajte sa o šunku. Keď sa hrášok mierne rozpadá, ale stále ho musíte variť tridsať minút, vyberte mäso z panvice. Nechajte ju dostatočne vychladnúť, aby ste ju zvládli. Oddeľte zvyšné mäso od mäsa, nakrájajte ho na kocky a vložte ho späť do polievky. Hoď los.- Ak plánujete miešať polievku, pred vložením šunky ju počkajte.
- Mix polievky (voliteľné). Ak chcete zamatovú polievku, môžete na jej zmiešanie použiť mixér alebo mixér. Najskôr odstráňte bobkový list. Ak chcete hustú polievku s kúskami, tento krok preskočte.
- Ak polievku nalejete do mixéra, zmiešajte naraz iba malé množstvo. Horúca polievka môže ľahko vyfúknuť veko mixéra.
- Soľ a korenie podľa vášho vkusu. Morská soľ a hrubá soľ dodávajú ľahšiu chuť soli, ale môžete použiť akýkoľvek druh soli.
- Podávame horúcu polievku. Pred podávaním odstráňte bobkový list. Polievku podávajte s čerstvým chlebom, kukuričným chlebom alebo slanými sušienkami na jednoduché jedlo alebo doprovod v zime. Na povrch dajte nastrúhanú mrkvu alebo krutóny, aby ste pridali arómu a chrumkavosť.